Il vino Colli Piacentini DOC Vin Santo è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Colli Piacentini DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Colli Piacentini DOC Vin Santo sono Malvasia di Candia aromatica e/o Ortrugo e/o Sauvignon e/o Marsanne e/o Trebbiano romagnolo min.80%. Le caratteristiche organolettiche del Colli Piacentini DOC Vin Santo prevedono un colore Giallo paglierino, Giallo dorato. Il profilo olfattivo del vino Colli Piacentini DOC Vin Santo è Aromatico, caratteristico, Etereo e al palato risulta secco, dolce, morbido, armonico, intenso, armonico.