Il vino Colli Piacentini DOC Novelloè una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Colli Piacentini DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Colli Piacentini DOC Novello sono Pinot nero e/o Barbera e/o Croatina min.60%, altri. Le caratteristiche organolettiche del Colli Piacentini DOC Novello prevedono un colore Rosso rubino. Il profilo olfattivo del vino Colli Piacentini DOC Novello è caratteristico, vinoso, Fruttato e al palato risulta secco, Morbido, Fresco.