LE TIPOLOGIE DEI VINI NELLE DENOMINAZIONI – Quattrocalici

Erice DOC passito

erice doc cartina

Il vino

Il vino Erice DOC passitoè una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Erice DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Erice DOC passito sono Zibibbo min.95%. Le caratteristiche organolettiche del Erice DOC passito prevedono un colore Giallo paglierino, Giallo dorato. Il profilo olfattivo del vino Erice DOC passito è caratteristico, Persistente e al palato risulta dolce, armonico.
Erice DOC passito

I dettagli del vino

DenominazioneErice DOC
La Guida Vini di QuattrocaliciUvaggi bianchi
Tipo denominazioneDOC
Colore vinobianco
Tipo vinopassito
Dolcezza vinodolce
Regione vinoSicilia
Erice DOC passito

Caratteristiche del vino

Le caratteristiche del vino Erice DOC passito si esprimono anche attraverso i principali parametri i cui valori minimi sono richiesti da disciplinare, per questa come per tutte le altre tipologie dei vini della Erice DOC.
Acidità4,0 g/l
Alcool16,00%
Alcool svoltodi cui min.12,50% dopo la fermentazione
Composizione vinoZibibbo min.95%
Estratto20,0 g/l
Affinamento duratan.d.
Erice DOC passito

La degustazione del vino

Il disciplinare della Erice DOC prevede per la tipologia Erice DOC passito delle specifiche caratteristiche organolettiche, riportate qui di seguito.
Descrizione olfattiva

caratteristico, Persistente

Descrizione gustativa

dolce, armonico

Erice DOC passito

I vitigni utilizzati

La tabella più in basso riporta i vitigni esplicitamente menzionati nel disciplinare della Erice DOC per la tipologia Erice DOC passito, ossia Zibibbo min.95%. La eventuale frazione restante si rifierisce a vitigni con bacca dello stesso colore, autorizzati per la regione Sicilia.
Nome
Zibibbozibibbo vitigno

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