Il vino Erice DOC spumante brut è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione , una DOC della regione Sicilia. I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Erice DOC spumante brut sono Zibibbo min.95%. Le caratteristiche organolettiche del Erice DOC spumante brut prevedono un colore Giallo paglierino, con bollicine Fini, persistenti; Il profilo olfattivo del vino Erice DOC spumante brut è caratteristico, delicato e al palato risulta fresco, sapido.