Il vino Erice DOC Zibibbo vendemmia tardivaè una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Erice DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Erice DOC Zibibbo vendemmia tardiva sono Zibibbo min.95%. Le caratteristiche organolettiche del Erice DOC Zibibbo vendemmia tardiva prevedono un colore Giallo paglierino, Giallo dorato. Il profilo olfattivo del vino Erice DOC Zibibbo vendemmia tardiva è caratteristico, Persistente e al palato risulta dolce, armonico.
Le caratteristiche del vino Erice DOC Zibibbo vendemmia tardiva si esprimono anche attraverso i principali parametri i cui valori minimi sono richiesti da disciplinare, per questa come per tutte le altre tipologie dei vini della Erice DOC.
Acidità
4,0 g/l
Alcool
16,00%
Alcool svolto
di cui min.12,50% dopo la fermentazione
Composizione vino
Zibibbo min.95%
Estratto
20,0 g/l
Affinamento durata
n.d.
Erice DOC Zibibbo vendemmia tardiva
La degustazione del vino
Il disciplinare della Erice DOC prevede per la tipologia Erice DOC Zibibbo vendemmia tardiva delle specifiche caratteristiche organolettiche, riportate qui di seguito.
La tabella più in basso riporta i vitigni esplicitamente menzionati nel disciplinare della Erice DOC per la tipologia Erice DOC Zibibbo vendemmia tardiva, ossia Zibibbo min.95%. La eventuale frazione restante si rifierisce a vitigni con bacca dello stesso colore, autorizzati per la regione Sicilia.
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