Lessate le castagne sbucciate. Quando sono cotte, togliete la pellicina e schiacciatele. Unite il composto alla salsiccia sminuzzata e alle olive verdi tritate. Salate e pepate. Amalgamate bene il tutto e farcite con questo impasto il tacchino. Cucite l'apertura. Ricoprite il petto con le fette di pancetta e fermatele con diversi giri di spago bianco da cucina. Salate e pepate. Spennellate d'olio un tegame, ad agiatevi il tacchino e ponete in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora e mezzo. Controllate la cottura e bagnatelo di tanto in tanto con il suo sugo. Dopo questo tempo togliete le fette di pancetta e tenete il tacchino in forno ancora mezz'ora in modo che la carne colorisca bene. Sistemate il tacchino sul piatto da portata e contornatelo con larghe foglie di lattuga cappuccio.
Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici
Tacchino ripieno di castagne
e i suoi vini in abbinamento
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Tacchino ripieno di castagne - Ingredienti
1 tacchino di 3000 g,250 g di di castagne sbucciate,150 g di d'olive verdi snocciolate,300 g di di salsiccia,100 g di di pancetta,olio d'oliva,sale,pepe,per servire:alcune foglie di insalata lattuga cappuccio
Tacchino ripieno di castagne - Preparazione
I Libri di Quattrocalici
My♥Wines
Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.
Conoscere il Vino - Il Libro
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Tacchino ripieno di castagne - Vini in Abbinamento
I vini in abbinamento per il piatto "Tacchino ripieno di castagne" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici| Tipologia vino | Friuli Grave Cabernet DOC, Conero DOCG |
| Caratteristiche vino | rosso, fermo, secco, leggero |
Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Tacchino ripieno di castagne
Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Tacchino ripieno di castagne anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
