Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Pollo al tonno

e i suoi vini in abbinamento

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Pollo al tonno

Pollo al tonno - Ingredienti

1 pollo,250 g di di tonno sott'olio,maionese,2 acciughe sotto sale,1 cucchiaio di capperi,1 bicchiere di vino bianco secco,1 foglia di alloro,1 spicchio di aglio,carota,1 costa di sedano,cipolla,3 cucchiai d'olio d'oliva,sale,pepe

Pollo al tonno - Preparazione

In una casseruola scaldate tre cucchiai d'olio e rosolatevi delicatamente il pollo. Spruzzatelo con un bicchiere di vino bianco e lasciatelo evaporare. Dopo alcuni minuti salate, pepate, aggiungete una foglia d'alloro e uno spicchio d'aglio interi, cipolla, carota e sedano ben tritati. Coprite il recipiente e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora. nel frattempo preparate la maionese. Frullate il tonno e le acciughe lavate e diliscate. Incorporate il frullato alla maionese, aggiungete un cucchiaio di capperi, mescolate con cura. Ritirate il recipiente dal forno, togliete il pollo, filtrate al passino il fondo di cottura e unitelo alla maionese. Tagliate il pollo freddo a pezzi, disponeteli sul piatto da portata, copriteli di maionese. Tenete in frigo 2 ore.

Pollo al tonno - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Pollo al tonno" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoMarino DOC
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Pollo al tonno

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Pollo al tonno anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco-Pinot grigio DOCBiancofermo
Scavigna DOC biancoBiancofermo
Colli Piacentini DOC Pinot grigioBiancofermo
Costa d’Amalfi DOC biancoBiancofermo
Riviera del Garda Bresciano bianco DOCBiancofermo
Riesi DOC IsoliaBiancofermo
Merlara Malvasia DOCBiancofermo
Martina o Martinafranca DOCBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC biancoBiancofermo
Friuli Latisana Chardonnay DOCBiancofermo
Carso Chardonnay DOCBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti FianoBiancofermo
Sicilia DOC GrecanicoBiancofermo
Lago di Corbara DOC VermentinoBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico biancoBiancofermo
Abruzzo DOC PasserinaBiancofermo
Delia Nivolelli DOC biancoBiancofermo
Falanghina del Sannio Solopaca DOCBiancofermo
Squinzano DOC FianoBiancofermo
Trentino Traminer aromatico DOCBiancofermo
Garda Colli Mantovani bianco DOCBiancofermo
Garda DOC Pinot grigioBiancofermo
Cori DOC biancoBiancofermo
Maremma Toscana DOC SauvignonBiancofermo
Valdinievole DOC bianco superioreBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero vinificato in bianco riservaBiancofermo
Sciacca DOC ChardonnayBiancofermo
Vicenza Garganego DOCBiancofermo
Cinque Terre DOC Costa da PosaBiancofermo
Oltrepò Pavese Pinot grigio DOCBiancofermo
Lugana superiore DOCBiancofermo
Cilento DOC FianoBiancofermo
Colli Albani superiore DOCBiancofermo
Viganello DOC GrecoBiancofermo
Friuli Latisana Riesling DOCBiancofermo
Colli Martani DOC biancoBiancofermo
Colli Euganei Tai DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Veltliner DOCBiancofermo
Collio Riesling italico DOCBiancofermo
Friuli Grave Friulano DOCBiancofermo
Friuli Grave Traminer aromatico DOCBiancofermo
San Severo DOC Bombino biancoBiancofermo
Menfi DOC Feudo dei FioriBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC GrechettoBiancofermo
Montescudaio DOC biancoBiancofermo
Friuli Isonzo Friulano DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Petite ArvineBiancofermo
Marino classico superiore DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC FianoBiancofermo
Delia Nivolelli DOC InzoliaBiancofermo

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.