Il vino Montecastelli IGT Bianco è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Montecastelli IGT, una IGT della regione . I disciplinari delle denominazioni IGT prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Montecastelli IGT Bianco sono Vitigni a bacca bianca autorizzati per la regione Toscana. . Le caratteristiche organolettiche del Montecastelli IGT Bianco prevedono un colore Giallo paglierino. Il profilo olfattivo del vino Montecastelli IGT Bianco è Floreale, Fruttato e al palato risulta fresco, sapido.