Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Quaglie con risotto

e i suoi vini in abbinamento

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Quaglie con risotto

Quaglie con risotto - Ingredienti

4 quaglie,300 g di di riso,1 bicchiere di vino bianco secco,cipolla, 1 noce di burro,1 foglia di alloro,1 rametto di timo,1 mestolino brodo,2 cucchiai di farina,formaggio grattugiato,poco olio d'oliva,sale,pepe

Quaglie con risotto - Preparazione

Scegliete quaglie grassottelle, vuotatele e legatele perché mantengano la forma. Insaporitele con sale e pepe. Scaldate in un tegame una noce di burro e poco olio, allineatevi le quaglie e fatele colorire a fuoco vivace per una decina di minuti, girandole di tanto in tanto. Quando sono dorate, cospargetele con un cucchiaio di farina, mescolate, aggiungete un rametto di timo e una foglia d'alloro, versate un mestolino di brodo nel quale avete sciolto un cucchiaio di farina e un bicchiere di vino bianco. Cuocete per 10 minuti abbondanti. Preparate intanto un normale risotto con il burro, la cipolla tritata, il brodo e conditelo con il formaggio grattugiato. disponete il risotto su un piatto da portata, appiattitelo leggermente, adagiatevi sopra le quaglie, nappatele con il loro sugo.

Quaglie con risotto - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Quaglie con risotto" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Quaglie con risotto

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Quaglie con risotto anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Friuli Aquileia Cabernet franc DOCrossofermo
Tavoliere delle Puglie o Tavoliere DOC Nero di Troiarossofermo
Santa Margherita di Belice DOC Nero d’Avolarossofermo
Montescudaio DOC Merlot riservarossofermo
Lison Pramaggiore Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Cabernet sauvignon riservarossofermo
Controguerra DOC Merlotrossofermo
Contea di Sclafani DOC Pinot nerorossofermo
Colli Berici Cabernet franc DOCrossofermo
Salice Salentino DOC Negroamaro riservarossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet franc classico riserva DOCrossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cavrara classico DOCrossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cavrara DOCrossofermo
Orcia DOCrossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet sauvignon riserva DOCrossofermo
Monferrato DOC Freisarossofermo
Terratico di Bibbona DOC Sangioveserossofermo
Monreale DOC Perriconerossofermo
Pergola DOC rosso riservarossofermo
Riviera del Garda Classico rosso DOCrossofermo
Lizzano DOC Negroamaro rossorossofermo
Dolcetto di Ovada superiore riserva o Ovada riserva DOCGrossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Sicilia DOC Syrah – Merlotrossofermo
Venezia Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Lago di Caldaro o Caldaro classico superiore DOCrossofermo
Riesi DOC Nero d’Avolarossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Corbina classico DOCrossofermo
Colli Perugini DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Sannio DOC Solopaca Aglianicorossofermo
Sannio DOC Solopaca rosso superiorerossofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC Syrahrossofermo
Matera DOC Mororossofermo
Maremma Toscana DOC Cabernetrossofermo
Montescudaio DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Montecarlo DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Piemonte DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Roero riserva DOCGrossofermo
Sovana DOC Ciliegiolo superiorerossofermo
Calosso DOCrossofermo
Montefalco DOC rosso riservarossofermo
Chianti classico riserva DOCGrossofermo
Contea di Sclafani DOC Nero d’ Avola o Calabrese riservarossofermo
Friuli Colli Orientali Refosco dal peduncolo rosso DOCrossofermo
Fara DOC con menzione vignarossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Gamaretrossofermo
Castel del Monte Bombino nero DOCGrossofermo
Terre Tollesi o Tullum DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Coste della Sesia DOC Nebbiolo o Spannarossofermo
Salaparuta DOC rosso riservarossofermo
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