le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Quaglie con risotto

Quaglie con risotto
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Piatti di Carni bianche; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In tegame o in umido; Merceologia: ; Ingrediente principale: Quaglia; Ingrediente secondario: Riso

Quaglie con risotto: Gli Ingredienti

4 quaglie,300 g di di riso,1 bicchiere di vino bianco secco,cipolla, 1 noce di burro,1 foglia di alloro,1 rametto di timo,1 mestolino brodo,2 cucchiai di farina,formaggio grattugiato,poco olio d’oliva,sale,pepe

Quaglie con risotto: La Preparazione

Scegliete quaglie grassottelle, vuotatele e legatele perché mantengano la forma. Insaporitele con sale e pepe. Scaldate in un tegame una noce di burro e poco olio, allineatevi le quaglie e fatele colorire a fuoco vivace per una decina di minuti, girandole di tanto in tanto. Quando sono dorate, cospargetele con un cucchiaio di farina, mescolate, aggiungete un rametto di timo e una foglia d’alloro, versate un mestolino di brodo nel quale avete sciolto un cucchiaio di farina e un bicchiere di vino bianco. Cuocete per 10 minuti abbondanti. Preparate intanto un normale risotto con il burro, la cipolla tritata, il brodo e conditelo con il formaggio grattugiato. disponete il risotto su un piatto da portata, appiattitelo leggermente, adagiatevi sopra le quaglie, nappatele con il loro sugo.

Quaglie con risotto: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Quaglie con risotto” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Quaglie con risotto: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Quaglie con risotto“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Romagna DOC Sangiovese superiorerossoVino fermo
Campidano di Terralba o Terralba DOC Bovale superiorerossoVino fermo
Carso Terrano DOCrossoVino fermo
Vittoria DOC rossorossoVino fermo
Colline Frentane IGT SangioveserossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet classico DOCrossoVino fermo
Colli Cimini IGT Rosso novellorossoVino fermo
Lago di Corbara DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Grance Senesi DOC rossorossoVino fermo
Colli Euganei Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Val di Cornia DOC Cabernet sauvignon superiorerossoVino fermo
Colli Piacentini DOC BarberarossoVino fermo
Montecastelli IGT Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Molise o del Molise DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Ciliegiolo novellorossoVino fermo
Rubicone IGT RossorossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC rossorossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Breganze Cabernet Sauvignon DOCrossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli rosso DOCrossoVino fermo
Gioia del Colle DOC PrimitivorossoVino fermo
Assisi DOC Pinot nerorossoVino fermo
Cannara IGT RossorossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT RossorossoVino fermo
Campania IGT PiedirossorossoVino fermo, Vino frizzante
Benevento o Beneventano IGT SciascinosorossoVino fermo, Vino frizzante
Montecastelli IGT CanaiolorossoVino fermo
Colli del Sangro IGT CabernetrossoVino fermo
Maremma Toscana DOC rossorossoVino fermo
Lago di Corbara DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca AglianicorossoVino fermo
Dolcetto di Ovada superiore o Ovada DOCGrossoVino fermo
Provincia di Mantova IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Sannio DOC Solopaca classico PiedirossorossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca rosso riservarossoVino fermo
San Gimignano DOC Merlot riservarossoVino fermo
Liguria di Levante IGT Pollera nerarossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese Brisighella riservarossoVino fermo
Arborea DOC SangioveserossoVino fermo
Brindisi DOC rossorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro Magliocco riservarossoVino fermo
San Gimignano DOC rossorossoVino fermo
Terre di Chieti IGT AglianicorossoVino fermo
Lago di Corbara DOC Merlot riservarossoVino fermo
Valdinievole DOC SangioveserossoVino fermo
Colli Aprutini IGT Rosso novellorossoVino fermo
Bosco Eliceo DOC MerlotrossoVino fermo
Menfi DOC SangioveserossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Pinot nerorossoVino fermo
Velletri DOC rossorossoVino fermo