Il vino Gioia del Colle DOC Primitivo è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione , una DOC della regione Puglia. I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Gioia del Colle DOC Primitivo sono Primitivo 100%. Le caratteristiche organolettiche del Gioia del Colle DOC Primitivo prevedono un colore Rosso rubino con riflessi violacei, Rosso granato con riflessi aranciati. Il profilo olfattivo del vino Gioia del Colle DOC Primitivo è delicato, caratteristico e al palato risulta piacevole, di corpo, armonico, pastoso.