Il vino Gioia del Colle DOC rossoè una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Gioia del Colle DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Gioia del Colle DOC rosso sono Primitivo 50-60%, Montepulciano, Sangiovese, Negroamaro, Malvasia nera di Lecce. Le caratteristiche organolettiche del Gioia del Colle DOC rosso prevedono un colore Rosso rubino, Rosso granato. Il profilo olfattivo del vino Gioia del Colle DOC rosso è vinoso, piacevole, caratteristico e al palato risulta secco, armonico, tannico.