Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Pollo in crosta di sale

e i suoi vini in abbinamento

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Pollo in crosta di sale

Pollo in crosta di sale - Ingredienti

1 pollo,1000 g di di sale grosso,1 albume d'uovo,1000 g di di farina,1 rametto di rosmarino,1 foglia di alloro,sale,pepe

Pollo in crosta di sale - Preparazione

In una terrina mescolate la farina con il sale grosso e l'albume sbattuto. Impastate bene. Salate e pepate l'interno del pollo, introducetevi un rametto di rosmarino fresco e una foglia d'alloro intera. Adagiatelo in un contenitore da forno, ricopritelo con il composto di sale. Chiudete ermeticamente il recipiente e cuocete in forno preriscaldato a 160 gradi per un'ora e mezzo. Rompete la crosta e tagliate il pollo a pezzetti.

Pollo in crosta di sale - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Pollo in crosta di sale" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Pollo in crosta di sale

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Pollo in crosta di sale anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Berici Barbarano rosso o Barbarano DOCrossofermo
San Gimignano DOC Sangioveserossofermo
Colli Pesaresi DOC Parco naturale Monte San Bartolo Cabernet sauvignonrossofermo
Colli Euganei Rosso DOCrossofermo
Terre di Cosenza DOC Pollino Maglioccorossofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Sciascinosorossofermo
Cortona DOC Syrahrossofermo
Corti Benedettine del Padovano Refosco dal Peduncolo Rosso DOCrossofermo
Roma DOC rossorossofermo
Breganze Pinot nero DOCrossofermo
Garda Colli Mantovani Cabernet DOCrossofermo
Barbera del Monferrato DOCrossofermo
Vicenza Raboso riserva DOCrossofermo
Colli di Parma DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Valcalepio rosso riserva DOCrossofermo
Bolgheri DOC rossorossofermo
Venezia Merlot DOCrossofermo
Sannio DOC rosso riservarossofermo
Cilento DOC rossorossofermo
Cortona DOC Cabernet Sauvignon riservarossofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC Sangioveserossofermo
Montello e Colli Asolani Venegazzù superiore DOCrossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet DOCrossofermo
Colli dell’Etruria Centrale DOC rossorossofermo
Colli Euganei Carmenère riserva DOCrossofermo
Rosso di Montalcino DOCrossofermo
Molise o del Molise DOC Pinot nerorossofermo
Terra d’Otranto DOC Primitivorossofermo
Alcamo DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Colli d’Imola DOC Cabernet Sauvignonrossofermo
San Gimignano DOC rossorossofermo
Contea di Sclafani DOC Cabernet Sauvignon riservarossofermo
Lamezia DOC novellorossofermo
Sant’Antimo DOC rossorossofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC Novellorossofermo
Menfi DOC Merlotrossofermo
Sannio DOC Solopaca Aglianico-Piedirossorossofermo
Romagna DOC Sangiovese Oriolorossofermo
Valdichiana Toscana DOC Sangioveserossofermo
Colli Berici rosso riserva DOCrossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet sauvignon classico DOCrossofermo
Assisi DOC Pinot nero riservarossofermo
Garda DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Freisa d’Asti DOCrossofermo
Pergola DOC rosso superiorerossofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Barberarossofermo
Terre di Cosenza DOC Gagliopporossofermo
Gabiano DOCrossofermo
Carso Cabernet Sauvignon DOCrossofermo
Sicilia DOC Nero d’Avola – Merlotrossofermo

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.