le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Faraona ai carciofi

Faraona ai carciofi
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Piatti di Carni bianche; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Al forno; Merceologia: Carni bianche, Ortaggi; Ingrediente principale: Faraona; Ingrediente secondario: Carciofi

Faraona ai carciofi: Gli Ingredienti

1 faraona,5 carciofi,5 cucchiai d’olio d’oliva,30 g di di burro,2 spicchi di aglio,1 ciuffo di prezzemolo,2 fettine di pancetta,1 rametto di rosmarino,1/2 bicchiere di vino bianco secco,sale,pepe

Faraona ai carciofi: La Preparazione

disossate la faraona, salatela e pepatela internamente. Pulite i carciofi lasciando soltanto il cuore, insaporiteli in un tegame con tre cucchiai d’olio e uno spicchio d’aglio. In ultimo, cospargeteli di prezzemolo tritato, salate e pepate con moderazione. Fateli raffreddare e disponeteli dentro la faraona. Cucite l’apertura e legate il volatile con spago bianco da cucina per mantenerlo in forma. Quindi adagiatelo in una teglia con due cucchiai d’olio, la pancetta tritata, il burro, lo spicchio d’aglio avanzato e il rosmarino. Mettete in forno preriscaldato a 200 gradi e lasciate rosolare la faraona da una parte e dall’altra. Spruzzatela con il vino e continuate la cottura a 170 gradi per un’ora circa. Eliminate lo spago, tagliate il petto a fette un po’ spesse, staccate le ali e le cosce, poi suddividete il dorso in quattro pezzi. Sistemate tutto sul piatto da portata e coprite con il sugo di cottura ben caldo. Servite subito.

Faraona ai carciofi: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Faraona ai carciofi” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Faraona ai carciofi: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Faraona ai carciofi“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sicilia DOC Nerello cappucciorossoVino fermo
Serrapetrona DOCrossoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC novellorossoVino fermo
Cisterna d’Asti superiore DOCrossoVino fermo
Lizzano DOC Negroamaro rossorossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Perricone riservarossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC FuminrossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Pinot nerorossoVino fermo
Cesanese di Olevano Romano riserva DOCrossoVino fermo
Colli Altotiberini DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Piemonte DOC DolcettorossoVino fermo
Canavese Barbera DOCrossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC novellorossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno PugnitellorossoVino fermo
Alghero DOC CagnularirossoVino fermo
Vicenza Merlot riserva DOCrossoVino fermo
Chianti classico riserva DOCGrossoVino fermo
Menfi DOC SyrahrossoVino fermo
Amarone della Valpolicella Classico DOCGrossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Colli di Bolzano o Bozner Leiten DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC rossorossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Pinot nero riservarossoVino fermo
Montello e Colli Asolani Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Montescudaio DOC rossorossoVino fermo
Ghemme DOCGrossoVino fermo
Val di Cornia DOC MerlotrossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Aglianico novellorossoVino fermo
Castelli Romani DOC rosso novellorossoVino fermo
Sannio DOC Taburno rossorossoVino fermo
Rosso di Cerignola DOCrossoVino fermo
Bardolino DOCrossoVino fermo
Calosso DOC con menzione vignarossoVino fermo
Colli Euganei Merlot novello DOCrossoVino fermo
Lamezia DOC rosso riservarossoVino fermo
Menfi DOC BonerarossoVino fermo
Sforzato di Valtellina o Sfursat di Valtellina DOCGrossoVino fermo
Sovana DOC Sangiovese superiorerossoVino fermo
Penisola Sorrentina DOC rossorossoVino fermo
Friuli Latisana Carmenere novello DOCrossoVino fermo
Suvereto Merlot riserva DOCGrossoVino fermo
Reggiano DOC rossorossoVino fermo
Salaparuta DOC Nero d’AvolarossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro rossorossoVino fermo
Breganze Rosso DOCrossoVino fermo
Monica di Sardegna DOCrossoVino fermo
Valtellina superiore Sassella DOCGrossoVino fermo
Todi DOC Sangiovese superiorerossoVino fermo
Contessa Entellina DOC rossorossoVino fermo
Maremma Toscana DOC AlicanterossoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC Canaiolo amabilerossoVino fermo