Il Coniglio all’ischitana è un piatto tradizionale della cucina italiana, originario dell’isola di Ischia, situata al largo della costa occidentale della Campania. Questo piatto prende il nome proprio dall’isola di provenienza.

Il Coniglio all’ischitana è una ricetta tipica della cucina isolana, ma è diventato popolare anche in altre parti della Campania e in altre regioni italiane. Si tratta di un piatto rustico e saporito, preparato con ingredienti semplici e locali.

La ricetta prevede l’utilizzo di un coniglio di buona qualità, tagliato a pezzi e cucinato insieme a pomodori freschi, aglio, cipolle, vino bianco, erbe aromatiche come il rosmarino e il timo, e spezie come il peperoncino. A volte vengono aggiunte anche olive nere o capperi per arricchire ulteriormente il sapore.

Il coniglio viene prima rosolato in una padella con olio d’oliva fino a quando non assume un bel colore dorato. Successivamente vengono aggiunti gli aromi, le spezie e i pomodori, e il tutto viene fatto stufare a fuoco lento fino a quando la carne non diventa morbida e succulenta. Il vino bianco viene utilizzato per sfumare il piatto e conferire ulteriore sapore.

Il Coniglio all’ischitana viene solitamente servito come secondo piatto, accompagnato da contorni come patate arrosto o insalata mista. È un piatto ideale per i veri amanti della cucina tradizionale italiana, grazie al suo sapore intenso e alla combinazione di ingredienti semplici ma gustosi.