LE RICETTE E I VINI ABBINATI Di Quattrocalici

Coniglio all’Ischitana

Coniglio all’Ischitana
bicchiere-rosso-leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Coniglio all’Ischitana

Ingredienti

1,2 chilogrammo coniglio, 1 ciuffo basilico, 1 spicchio aglio, 0,15 rametti timo, 1,5 rametti maggiorana secca, 1 bicchiere vino bianco, q.b. sale, 1 peperoncino, q.b. erbe aromatiche, 400 grammi pomodorino ciliegia, q.b. olio di oliva extravergine, q.b. aceto bianco

Coniglio all’Ischitana

Preparazione

Taglia a pezzi abbastanza regolari il coniglio, lavali e disponili in una terrina insieme a dell’acqua e all’aceto (la carne deve essere perfettamente immersa) e lasciali così per circa un’ora. Taglia a spicchi la metà dei pomodori, mettili in un colino facendo attenzione a recuperare il loro succo. Versa un bicchiere d’olio in una padella antiaderente, scaldalo bene e metti a soffriggere un peperoncino e l’aglio. Elimina l’aglio metti il coniglio, asciugato con della carta assorbente, 2 o 3 pezzi alla volta nell’olio bollente. Quando sono bene rosolati trasferiscili in un piatto e continua con l’operazione fino a completamento. Dopo aver tolto un po’ dell’olio di cottura iniziale, rimetti il coniglio nella pentola e sfumalo con il vino. Dopo 15-20 minuti aggiungi i pomodori, sia interi che a spicchi e quando sono ammorbiditi schiacciali un po’ aiutandoti con una forchetta, regola di sale e togli dal fuoco.Aggiungi tutte le erbe aromatiche e tritate non troppo finemente e cuoci ancora per circa 30 minuti, fino alla densità desiderata per il sugo, bagnando nel corso della cottura il conigliocon il liquido dei pomodori e un po’ di acqua calda. Servi subito una volta tolto dal fuoco.

Coniglio all’Ischitana

Vini in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Coniglio all’Ischitana” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Coniglio all’Ischitana

Altri vini consigliati in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Coniglio all’Ischitana” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Montecarlo DOC rosso riservarossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC rosso novellorossoVino fermo
Abruzzo DOC rossorossoVino fermo
Carema riserva DOCrossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Sangiovese novellorossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese MeldolarossoVino fermo
Lamezia DOC rossorossoVino fermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC rosso riservarossoVino fermo
Sciacca DOC Nero d’AvolarossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese superiorerossoVino fermo
Sannio DOC rosso riservarossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Pinot nero DOCrossoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Albenganese RosseserossoVino fermo
Valtellina superiore Sassella DOCGrossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot nero DOCrossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Perricone riservarossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Lago di Corbara DOC SangioveserossoVino fermo
Eloro DOC Nero d’AvolarossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Cabernet francrossoVino fermo
Collio Cabernet DOCrossoVino fermo
Piave Merlot riserva DOCrossoVino fermo
Salaparuta DOC Nero d’AvolarossoVino fermo
Pomino DOC MerlotrossoVino fermo
Colli d’Imola DOC rossorossoVino fermo
Molise o del Molise DOC rosso riservarossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet franc classico DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Pomino DOC rosso riservarossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Colli di Bolzano o Bozner Leiten DOCrossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese Castrocaro-Terra del SolerossoVino fermo
Irpinia DOC PiedirossorossoVino fermo
Riesi DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Lago di Corbara DOC rossorossoVino fermo
Colli Tortonesi Barbera DOCrossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC Nero d’AvolarossoVino fermo
Colline di Levanto DOC rossorossoVino fermo
Colli di Faenza DOC rossorossoVino fermo
Alcamo DOC SyrahrossoVino fermo
Colli Tortonesi Barbera riserva DOCrossoVino fermo
Grignolino del Monferrato Casalese DOCrossoVino fermo
Suvereto Sangiovese riserva DOCGrossoVino fermo
Montecarlo DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Roma DOC rosso riservarossoVino fermo
Piave Carmenère DOCrossoVino fermo
Monreale DOC Merlot riservarossoVino fermo
Bramaterra riserva DOCrossoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Barbera d’Asti superiore Tinella DOCGrossoVino fermo

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