Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Coniglio all’Ischitana

e i suoi vini in abbinamento

Vai alla pagina di ricerca "Ricette e Vini in abbinamento"›
Coniglio all’Ischitana

Coniglio all’Ischitana - Ingredienti

1,2 chilogrammo coniglio, 1 ciuffo basilico, 1 spicchio aglio, 0,15 rametti timo, 1,5 rametti maggiorana secca, 1 bicchiere vino bianco, q.b. sale, 1 peperoncino, q.b. erbe aromatiche, 400 grammi pomodorino ciliegia, q.b. olio di oliva extravergine, q.b. aceto bianco

Coniglio all’Ischitana - Preparazione

Taglia a pezzi abbastanza regolari il coniglio, lavali e disponili in una terrina insieme a dell’acqua e all’aceto (la carne deve essere perfettamente immersa) e lasciali così per circa un’ora. Taglia a spicchi la metà dei pomodori, mettili in un colino facendo attenzione a recuperare il loro succo. Versa un bicchiere d’olio in una padella antiaderente, scaldalo bene e metti a soffriggere un peperoncino e l’aglio. Elimina l’aglio metti il coniglio, asciugato con della carta assorbente, 2 o 3 pezzi alla volta nell’olio bollente. Quando sono bene rosolati trasferiscili in un piatto e continua con l’operazione fino a completamento. Dopo aver tolto un po’ dell’olio di cottura iniziale, rimetti il coniglio nella pentola e sfumalo con il vino. Dopo 15-20 minuti aggiungi i pomodori, sia interi che a spicchi e quando sono ammorbiditi schiacciali un po' aiutandoti con una forchetta, regola di sale e togli dal fuoco.Aggiungi tutte le erbe aromatiche e tritate non troppo finemente e cuoci ancora per circa 30 minuti, fino alla densità desiderata per il sugo, bagnando nel corso della cottura il conigliocon il liquido dei pomodori e un po’ di acqua calda. Servi subito una volta tolto dal fuoco.

Coniglio all’Ischitana - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Coniglio all’Ischitana" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoVesuvio DOC Lacryma Christi rosso
Caratteristiche vinorosso, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Coniglio all’Ischitana

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Coniglio all’Ischitana anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Friuli Grave Cabernet franc DOCrossofermo
Friuli Latisana Cabernet DOCrossofermo
Friuli Aquileia Rosso DOCrossofermo
Friuli Annia Refosco dal peduncolo rosso DOCrossofermo
Friuli Latisana Rosato DOCrossofermo
Reggiano DOC Lambruscorossofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Marzemino DOCrossofermo, frizzante
Friuli Latisana Refosco dal peduncolo rosso DOCrossofermo
Friuli Latisana Franconia novello DOCrossofermo
Friuli Grave Merlot DOCrossofermo
Monreale DOC Novellorossofermo
Friuli Isonzo Merlot DOCrossofermo
Friuli Latisana Cabernet novello DOCrossofermo
Assisi DOC Novellorossofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Lambrusco frizzanterossofermo
Irpinia DOC novellorossofermo
Tarquinia DOC rossorossofermo
Contea di Sclafani DOC novellorossofermo
Corti Benedettine del Padovano Novello DOCrossofermo
Lago di Caldaro o Caldaro DOCrossofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC rossorossofermo
Friuli Grave Refosco dal peduncolo rosso DOCrossofermo
Contea di Sclafani DOC Nerello Mascaleserossofermo
Colli Euganei Merlot novello DOCrossofermo
Carso Terrano DOCrossofermo
Friuli Latisana Cabernet sauvignon novello DOCrossofermo
Collio Merlot DOCrossofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Cabernet DOCrossofermo, frizzante
Friuli Latisana Carmenere DOCrossofermo
Friuli Annia Merlot DOCrossofermo
Bardolino classico DOCrossofermo
Friuli Latisana Refosco dal peduncolo rosso novello DOCrossofermo
Rosso Piceno DOC novellorossofermo
Viganello DOC rosso novellorossofermo
Merlara Novello DOCrossofermo
Collio Cabernet franc DOCrossofermo
Friuli Annia Cabernet franc DOCrossofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Lambrusco Montericco rossorossofermo
Colli Tortonesi Rosso DOCrossofermo
Friuli Latisana Merlot novello DOCrossofermo
Collio Cabernet DOCrossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Schiava grigia DOCrossofermo
Friuli Latisana Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Novello DOCrossofermo
Garda DOC Marzeminorossofermo
Friuli Latisana Pinot nero DOCrossofermo
Collio Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Friuli Annia Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Leverano DOC rosso novellorossofermo
Garda Colli Mantovani rosso DOCrossofermo
>

Argomenti correlati