le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cosce d’anatra in salmì

con il vino Carmignano DOCG

Cosce d’anatra in salmì
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Piatti di Carni bianche; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In tegame o in umido; Merceologia: ; Ingrediente principale: Anatra

Cosce d’anatra in salmì: Gli Ingredienti

4 cosce d’anatra,2 carote,2 cipolle,2 bicchieri di vino rosso,1 foglia di alloro,2 spicchi di aglio,1 porro,sale,pepe

Cosce d’anatra in salmì: La Preparazione

Fate disossare le cosce dal macellaio. Arrotolatele e legatele con lo spago bianco da cucina. Lasciatele marinare per mezza giornata in un bicchiere e mezzo di vino con l’alloro, l’aglio, il porro e il sale. Giratele ogni tanto. Sgocciolatele, mettetele in una teglia con carote e cipolle tagliate a fettine sottili e cuocete 20 minuti in forno a 200 gradi. Preparate la salsa. Filtrate la marinata, regolate sale e pepe, ponete sul fuoco e fate ridurre il liquido a fiamma bassa. Quando le cosce sono cotte toglietele dal recipiente e tenetele al caldo. Eliminate parte del grasso di cottura, deglassate il resto versando nella teglia il mezzo bicchiere di vino avanzato, mescolate e travasate nel pentolino della salsa. Ponete sul fuoco e lasciate ridurre fino a quando il composto assume una consistenza vellutata. Slegate le cosce e tagliatele a fettine. disponetele su un piatto da portata caldo e copritele con la salsa.

Cosce d’anatra in salmì: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cosce d’anatra in salmì” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoCarmignano DOCG

Cosce d’anatra in salmì: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cosce d’anatra in salmì“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colline Pescaresi IGT MaiolicarossoVino fermo
Pornassio o Ormeasco di Pornassio DOC rosso superiorerossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC MayoletrossoVino fermo
Friuli Latisana Cabernet novello DOCrossoVino fermo
Friuli Grave Novello DOCrossoVino fermo
Piave Carmenère DOCrossoVino fermo
Trentino Merlot DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC Perricone – Nerello mascaleserossoVino fermo
Leverano DOC rossorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Colline dei Crati rosso riservarossoVino fermo
Lago di Corbara DOC SangioveserossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC MerlotrossoVino fermo
Venezia Refosco dal Peduncolo Rosso DOCrossoVino fermo
Salemi IGT Rosso novellorossoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC SangioveserossoVino fermo
Menfi DOC Nero d’Avola riservarossoVino fermo
Noto DOC rossorossoVino fermo
Siracusa DOC Nero d’AvolarossoVino fermo
Colli Perugini DOC novellorossoVino fermo
Alta Valle della Greve IGT RossorossoVino fermo
Riviera del Brenta Novello DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC Nerello mascalese – MerlotrossoVino fermo
Benaco Bresciano IGT Pinot nerorossoVino fermo
Sicilia DOC Nerello cappucciorossoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Aglianico riservarossoVino fermo
Friuli Annia Refosco dal peduncolo rosso DOCrossoVino fermo
Lipuda IGT Rosso novellorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi MaglioccorossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Lambrusco frizzanterossoVino fermo
Ronchi di Brescia IGT MerlotrossoVino fermo, Vino frizzante
Galatina DOC NegroamarorossoVino fermo
Locride IGT RossorossoVino fermo
Venezia Merlot riserva DOCrossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC rossorossoVino fermo
Siracusa DOC rossorossoVino fermo
Colli Berici Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Amarone della Valpolicella Classico riserva DOCGrossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT Sciascinoso novellorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro rosso riservarossoVino fermo
Colli di Rimini DOC SangioveserossoVino fermo
Lison Pramaggiore Refosco dal peduncolo rosso riserva DOCrossoVino fermo
Bosco Eliceo DOC FortanarossoVino fermo
Parteolla IGT NovellorossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Cabernet DOCrossoVino fermo
Nizza Riserva DOCGrossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti SciascinosorossoVino fermo
Valli di Porto Pino IGT RossorossoVino fermo
San Severo DOC MerlotrossoVino fermo
Liguria di Levante IGT CiliegiolorossoVino fermo
Pergola DOC rossorossoVino fermo