le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cosce d’anatra in salmì

con il vino Carmignano DOCG

Cosce d’anatra in salmì
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Cosce d’anatra in salmì

Ingredienti

4 cosce d’anatra,2 carote,2 cipolle,2 bicchieri di vino rosso,1 foglia di alloro,2 spicchi di aglio,1 porro,sale,pepe

Cosce d’anatra in salmì

Preparazione

Fate disossare le cosce dal macellaio. Arrotolatele e legatele con lo spago bianco da cucina. Lasciatele marinare per mezza giornata in un bicchiere e mezzo di vino con l’alloro, l’aglio, il porro e il sale. Giratele ogni tanto. Sgocciolatele, mettetele in una teglia con carote e cipolle tagliate a fettine sottili e cuocete 20 minuti in forno a 200 gradi. Preparate la salsa. Filtrate la marinata, regolate sale e pepe, ponete sul fuoco e fate ridurre il liquido a fiamma bassa. Quando le cosce sono cotte toglietele dal recipiente e tenetele al caldo. Eliminate parte del grasso di cottura, deglassate il resto versando nella teglia il mezzo bicchiere di vino avanzato, mescolate e travasate nel pentolino della salsa. Ponete sul fuoco e lasciate ridurre fino a quando il composto assume una consistenza vellutata. Slegate le cosce e tagliatele a fettine. disponetele su un piatto da portata caldo e copritele con la salsa.

Cosce d’anatra in salmì

I vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cosce d’anatra in salmì” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoCarmignano DOCG
Cosce d’anatra in salmì

Altri vini consigliati in abbinamento

Tutti i vini che si possono abbinare con il piatto “Cosce d’anatra in salmì” nel database di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Altotiberini DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Montescudaio DOC rosso riservarossoVino fermo
Cilento DOC rossorossoVino fermo
Assisi DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet sauvignon riserva DOCrossoVino fermo
Valpolicella DOC ClassicorossoVino fermo
Freisa di Chieri DOC dolcerossoVino fermo
Valpolicella Ripasso DOCrossoVino fermo
Calosso DOC riservarossoVino fermo
Amelia DOC SangioveserossoVino fermo
Colli Berici Cabernet franc riserva DOCrossoVino fermo
Lessona DOC riservarossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC LambruscorossoVino fermo
Girò di Cagliari liquoroso DOCrossoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi Magliocco riservarossoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC Nero d’AvolarossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti AglianicorossoVino fermo
Molise o del Molise DOC AglianicorossoVino fermo
Piemonte DOC AlbarossarossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva CiliegiolorossoVino fermo
Friuli Isonzo Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Pergola DOC Aleatico superiorerossoVino fermo
Barletta DOC rossorossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese ModiglianarossoVino fermo
Alcamo DOC rosso novellorossoVino fermo
Montello rosso DOCGrossoVino fermo
Montepulciano d’Abruzzo DOC Terre dei Peligni riservarossoVino fermo
Terre dell’Alta Val d’Agri DOC rosso riservarossoVino fermo
Rosso di Montepulciano DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico Aglianico riservarossoVino fermo
Chianti superiore DOCGrossoVino fermo
Lison Pramaggiore Refosco dal peduncolo rosso DOCrossoVino fermo
Lago di Corbara DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Garda DOC Pinot nerorossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli rosso riserva DOCrossoVino fermo
Ruchè di Castagnole Monferrato DOCGrossoVino fermo
Castel del Monte DOC Cabernet riservarossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Refosco DOCrossoVino fermo
Colline Novaresi DOC VespolinarossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Valsusa DOC AvanàrossoVino fermo
Riviera del Garda Classico Valtènesi rosso DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC Perricone – Nerello mascaleserossoVino fermo
Offida rosso DOCGrossoVino fermo
Piave Carmenère DOCrossoVino fermo
Piemonte DOC MerlotrossoVino fermo
Montello e Colli Asolani Recantina DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Colline dei Crati rosso riservarossoVino fermo
Gutturnio DOC riservarossoVino fermo