Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Piccioni farciti

e i suoi vini in abbinamento

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Piccioni farciti

Piccioni farciti - Ingredienti

2 piccioni,50 g di di prosciutto cotto,50 g di di prosciutto crudo,mollica di pane,50 g di di burro,prezzemolo,1 costa di sedano,1 foglia di salvia,1 bicchiere di brodo,1 bicchiere di vino bianco secco,sale,pepe

Piccioni farciti - Preparazione

Pulite i piccioni e mettete da parte i fegatini. Tritate il prosciutto cotto e quello crudo, il prezzemolo e i fegatini, unite la mollica di pane bagnata e strizzata. Mescolate, salate, pepate e farcite i piccioni. In un tegame scaldate il burro, insaporitevi una costa di sedano e una foglia di salvia poi rosolatevi i piccioni. Bagnateli con un bicchiere di brodo e un bicchiere di vino bianco. Cuocete coperto, a fuoco basso, un'ora.

Piccioni farciti - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Piccioni farciti" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Piccioni farciti

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Piccioni farciti anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Martani DOC Sangiovese riservarossofermo
Contea di Sclafani DOC Syrah riservarossofermo
Aglianico del Vulture Superiore DOCGrossofermo
Cagliari DOC Monicarossofermo
Colli Tortonesi Barbera superiore DOCrossofermo
Cisterna d’Asti superiore DOCrossofermo
Dolcetto di Ovada superiore riserva o Ovada riserva DOCGrossofermo
Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane riserva DOCGrossofermo
Colli Tortonesi Monleale DOCrossofermo
Montescudaio DOC rossorossofermo
Vicenza Merlot riserva DOCrossofermo
Delia Nivolelli DOC rosso riservarossofermo
Bagnoli Friularo classico DOCGrossofermo
Sambuca di Sicilia DOC rosso riservarossofermo
Carso Terrano Classico DOCrossofermo
Campidano di Terralba o Terralba DOC Bovale superiorerossofermo
Corti Benedettine del Padovano Merlot DOCrossofermo
San Severo DOC Sangioveserossofermo
Friuli Isonzo Cabernet franc DOCrossofermo
Valtellina superiore Inferno DOCGrossofermo
Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOCrossofermo
Piemonte DOC Merlotrossofermo
Grottino di Roccanova DOC rossorossofermo
Lizzano DOC Malvasia nerarossofermo
Sannio DOC Solopaca Aglianico riservarossofermo
Colli Berici Cabernet sauvignon riserva DOCrossofermo
Romagna DOC Sangiovese superiorerossofermo
Colli Berici Carmenère riserva DOCrossofermo
Monferrato DOC Freisarossofermo
Piave Rosso DOCrossofermo
Cesanese del Piglio o Piglio superiore riserva DOCGrossofermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Ciliegiolorossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet franc riserva DOCrossofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti rosso riservarossofermo
Garda DOC Classico Groppello riservarossofermo
Grance Senesi DOC Canaiolorossofermo
Colli Euganei Raboso DOCrossofermo
Pinerolese DOC rossorossofermo
Terre di Cosenza DOC Pollino Maglioccorossofermo
Monreale DOC Syrah riservarossofermo
Terre Tollesi o Tullum DOC Merlotrossofermo
San Gimignano DOC Sangiovese riservarossofermo
Friuli Aquileia Cabernet franc DOCrossofermo
Candia dei Colli Apuani DOC Vermentino nerorossofermo
Trentino Moscato rosa o delle rose DOCrossofermo
Todi DOC rosso superiorerossofermo
Langhe DOC Dolcetto novellorossofermo
Colli del Trasimeno DOC rosso riservarossofermo
Val d’Arno di sopra DOC Cabernet sauvignon riservarossofermo
Cortona DOC rossorossofermo

I Libri di Quattrocalici

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My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.