Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Anatra alla birra

e i suoi vini in abbinamento

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Anatra alla birra

Anatra alla birra - Ingredienti

1 anatra da 1400 g,100 cl di birra,30 g di di burro,1 cipolla,1 rametto di timo,1 rametto di rosmarino,2 foglie di salvia,1 cucchiaio di uvetta sultanina,sale,pepe

Anatra alla birra - Preparazione

Tagliate testa, collo e zampe all'anatra. Scaldate il burro in un tegame dai bordi alti. Unite la cipolla tagliata a fette sottili e quando sono diventate trasparenti rosolatevi per un quarto d'ora l'anatra rigirandola di continuo in modo che colorisca bene da tutte le parti. Versate la birra, portate a bollore, riducete la fiamma in modo che il liquido sobbolla. Regolate sale e pepe. Unite il rosmarino, il timo, le foglie di salvia e lasciate cuocere per un'ora avendo cura di bagnare di tanto in tanto l'anatra con il suo sugo e di girarla più volte. Quando è cotta, toglietela dal tegame e tenetela al caldo. Eliminate le erbe aromatiche dal fondo di cottura e se questo fosse troppo liquido fatelo restringere alzando il calore. Unitevi l'uvetta sultanina tenuta a bagno in acqua tiepida e strizzata. Lasciate bollire per alcuni minuti. Tagliate l'anatra a pezzi e poi ricomponetela sul piatto da portata. Copritela con il suo sugo.

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Anatra alla birra - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Anatra alla birra" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Anatra alla birra

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Anatra alla birra anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Atina rosso DOCrossofermo
Sannio DOC Solopaca classico Aglianico-Piedirossorossofermo
Monreale DOC Perriconerossofermo
Friuli Isonzo Cabernet DOCrossofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Malbo gentilerossofermo
Lamezia DOC rosso riservarossofermo
Corti Benedettine del Padovano Raboso riserva DOCrossofermo
Fara DOCrossofermo
Delia Nivolelli DOC novellorossofermo
Riviera del Brenta Merlot DOCrossofermo
Cellatica DOCrossofermo
Castel del Monte DOC rossorossofermo
Vittoria DOC rossorossofermo
Cori DOC Nero buono riservarossofermo
Menfi DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Dolcetto d’Asti superiore DOCrossofermo
Carignano del Sulcis DOC rossorossofermo
Suvereto Cabernet Sauvignon DOCGrossofermo
Trentino Merlot riserva DOCrossofermo
Valpolicella DOC superiorerossofermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro Magliocco riservarossofermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi Magliocco riservarossofermo
Val di Cornia DOC Merlotrossofermo
Sovana DOC rosso riservarossofermo
Tavoliere delle Puglie o Tavoliere DOC rossorossofermo
Friuli Colli Orientali Schioppettino DOCrossofermo
Menfi DOC rossorossofermo
Piemonte DOC Syrahrossofermo
I Terreni di San Severino DOC rosso superiorerossofermo
Erice DOC rosso riservarossofermo
Friuli Colli Orientali Schioppettino di Prepotto DOCrossofermo
Colline Joniche Tarantine DOC rossorossofermo
Irpinia DOC rossorossofermo
Riviera del Brenta Cabernet DOC riservarossofermo
Cortona DOC Cabernet Sauvignon riservarossofermo
Valtellina superiore Valgella DOCGrossofermo
Friuli Colli Orientali Schioppettino DOC “Cialla”rossofermo
Grance Senesi DOC Merlotrossofermo
Garda DOC Classico Groppello riservarossofermo
Colli d’Imola DOC Barberarossofermo
Faro DOCrossofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Rosseserossofermo
Squinzano DOC Negroamaro riservarossofermo
Arcole Cabernet sauvignon riserva DOCrossofermo
Terra d’Otranto DOC rossorossofermo
Rosso di Aprilia DOCrossofermo
Colli Pesaresi DOC Sangioveserossofermo
Grance Senesi DOC rossorossofermo
Copertino DOC rossorossofermo
Grottino di Roccanova DOC rosso riservarossofermo