Il vino Cerveteri DOC rosso è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione , una DOC della regione Lazio. I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Cerveteri DOC rosso sono Sangiovese, Montepulciano min.60%, Merlot, altri. Le caratteristiche organolettiche del Cerveteri DOC rosso prevedono un colore Rosso rubino, più o meno intenso. Il profilo olfattivo del vino Cerveteri DOC rosso è vinoso, caratteristico e al palato risulta secco, sapido, armonico, di corpo.