Il vino Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese o Buttafuoco DOC è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione , una DOC della regione Lombardia. I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese o Buttafuoco DOC sono Barbera 25-65%, Croatina 25-65%, e altri locally available max 45%. Le caratteristiche organolettiche del Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese o Buttafuoco DOC prevedono un colore Rosso rubino, più o meno intenso. Il profilo olfattivo del vino Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese o Buttafuoco DOC è vinoso, intenso e al palato risulta secco, di corpo.