Babi, in piemontese, vuol dire rospo. Per dare al pollo questo aspetto apritelo dalla parte del petto e schiacciatelo più volte con il batticarne. Quindi soffregate esternamente il volatile con sale e pepe. In una padella, preferibilmente di ferro, scaldate l'olio e fatevi dorare il pollo da ambo le parti a fuoco vivace. Dopo un quarto d'ora aggiungete lo spicchio d'aglio schiacciato e il rametto di rosmarino avendo cura di ridurre la fiamma, altrimenti perdono entrambi l'aroma e acquistano un sapore amaro. Dopo circa mezz'ora sgocciolate bene il pollo dal grasso di cottura e servitelo asciutto e caldo. Vini di accompagnamento: Barbera Del Monferrato DOC, Chianti Classico DOCg, Cirò Rosso “Classico” DOC.
Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici
Pollo alla babi
e i suoi vini in abbinamento
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Pollo alla babi - Ingredienti
1 pollo,1/2 bicchiere d'olio d'oliva,1 spicchio di aglio,1 rametto di rosmarino,sale,pepe
Pollo alla babi - Preparazione
Pollo alla babi - Vini in Abbinamento
I vini in abbinamento per il piatto "Pollo alla babi" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici| Tipologia vino | Barbera d’Alba DOC, Chianti classico DOCG, Cirò DOC rosso classico |
| Caratteristiche vino | rosso, fermo, secco, di medio corpo |
Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Pollo alla babi
Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Pollo alla babi anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.I Libri di Quattrocalici
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