Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Galatina di cappone semplice

e i suoi vini in abbinamento

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Galatina di cappone semplice

Galatina di cappone semplice - Ingredienti

1 cappone,300 g di di vitello magro,100 g di di prosciutto cotto,1 osso di manzo,2 carote,gelatina,sale

Galatina di cappone semplice - Preparazione

Immergete il cappone in acqua bollente salata, per un quarto d'ora, lasciatelo intiepidire e staccate la pelle a pezzi più larghi che potete. Spolpatelo e tritate la carne con il vitello e il prosciutto cotto, amalgamando il tutto. Portate a bollore una pentola d'acqua con la carcassa del cappone, le carote e l'osso di manzo. Con il composto tritato formate un polpettone, avvolgetelo nella pelle del cappone e poi in un telo finissimo legandone le estremità. Togliete dal brodo la carcassa e l'osso e immergetevi il polpettone. Lasciatelo sobbollire per circa 3 ore o più. Sgocciolatelo, copritelo e sovrapponetevi un peso ugualmente distribuito perché venga appiattito in modo uniforme. Fate raffreddare. Tagliate a fette sottili. disponetele sul piatto da portata e decorate con una dadolata di gelatina.

I Libri di Quattrocalici

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My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Galatina di cappone semplice - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Galatina di cappone semplice" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Galatina di cappone semplice

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Galatina di cappone semplice anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Friuli Isonzo Pinot grigio DOCBiancofermo
Leverano DOC biancoBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC CatarrattoBiancofermo
Bivongi DOC biancoBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC VermentinoBiancofermo
Squinzano DOC FianoBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico FianoBiancofermo
Delia Nivolelli DOC InzoliaBiancofermo
Orcia DOC biancoBiancofermo
Sannio DOC Taburno FianoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC ChardonnayBiancofermo
Carso Sauvignon DOCBiancofermo
Terra d’Otranto DOC FianoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Nus MalvoisieBiancofermo
Riviera del Brenta Bianco DOCBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico biancoBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC MalvasiaBiancofermo
Grance Senesi DOC Malvasia bianca lungaBiancofermo
Riviera del Brenta Pinot grigio DOCBiancofermo
Friuli Grave Pinot grigio DOCBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo biancoBiancofermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC Grillo-Ansonica (o Inzolia)Biancofermo
Colli Altotiberini DOC TrebbianoBiancofermo
Menfi DOC Catarratto bianco lucidoBiancofermo
Brindisi DOC Malvasia biancaBiancofermo
Terra d’Otranto DOC biancoBiancofermo
Cilento DOC FianoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot grigio o Pinot grisBiancofermo
Cirò DOC biancoBiancofermo
Carso Glera DOCBiancofermo
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOCBiancofermo
Langhe DOC NascettaBiancofermo
Sciacca DOC ChardonnayBiancofermo
Oltrepò Pavese Cortese DOCBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero vinificato in biancoBiancofermo
Langhe DOC FavoritaBiancofermo
Vicenza Pinot bianco DOCBiancofermo
Abruzzo DOC PecorinoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Friulano DOCBiancofermo
Marino classico DOCBiancofermo
Friuli Latisana Verduzzo friulano DOCBiancofermo
Friuli Annia Sauvignon DOCBiancofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC ViognierBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC MoscatoBiancofermo
Friuli Latisana Malvasia DOCBiancofermo
Bianco di Custoza o Custoza DOCBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC TrebbianoBiancofermo
Colli Euganei Moscato DOCBiancofermo
Colli Euganei Garganega DOCBiancofermo
Salice Salentino DOC Pinot biancoBiancofermo