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Galatina di cappone semplice

e i suoi vini in abbinamento

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Galatina di cappone semplice

Galatina di cappone semplice - Ingredienti

1 cappone,300 g di di vitello magro,100 g di di prosciutto cotto,1 osso di manzo,2 carote,gelatina,sale

Galatina di cappone semplice - Preparazione

Immergete il cappone in acqua bollente salata, per un quarto d'ora, lasciatelo intiepidire e staccate la pelle a pezzi più larghi che potete. Spolpatelo e tritate la carne con il vitello e il prosciutto cotto, amalgamando il tutto. Portate a bollore una pentola d'acqua con la carcassa del cappone, le carote e l'osso di manzo. Con il composto tritato formate un polpettone, avvolgetelo nella pelle del cappone e poi in un telo finissimo legandone le estremità. Togliete dal brodo la carcassa e l'osso e immergetevi il polpettone. Lasciatelo sobbollire per circa 3 ore o più. Sgocciolatelo, copritelo e sovrapponetevi un peso ugualmente distribuito perché venga appiattito in modo uniforme. Fate raffreddare. Tagliate a fette sottili. disponetele sul piatto da portata e decorate con una dadolata di gelatina.

Galatina di cappone semplice - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Galatina di cappone semplice" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Galatina di cappone semplice

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Galatina di cappone semplice anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Martani DOC GrechettoBiancofermo
Cortese dell’Alto Monferrato DOCBiancofermo
Squinzano DOC Malvasia biancaBiancofermo
Sannio DOC Solopaca FianoBiancofermo
Merlara Chardonnay DOCBiancofermo
Bianco Capena superiore DOCBiancofermo
Montello e Colli Asolani Chardonnay DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Terlano DOCBiancofermo
Contea di Sclafani DOC SauvignonBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Guarnaccia biancaBiancofermo
Viganello DOC GrecoBiancofermo
Romagna DOC TrebbianoBiancofermo
Lamezia DOC MantonicoBiancofermo
Friuli Latisana Bianco DOCBiancofermo
Romagna DOC PagadebitBiancofermo
Bianchello del Metauro DOCBiancofermo
Trentino Nosiola DOCBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia biancoBiancofermo
Arcole Pinot bianco DOCBiancofermo
Orvieto DOCBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC MoscatelloBiancofermo
Montecarlo DOC VermentinoBiancofermo
Contessa Entellina DOC SauvignonBiancofermo
Colli Berici Manzoni bianco DOCBiancofermo
Trentino Chardonnay DOCBiancofermo
Piemonte DOC biancoBiancofermo
Lago di Corbara DOC SauvignonBiancofermo
Controguerra DOC PasserinaBiancofermo
Costa d’Amalfi DOC biancoBiancofermo
Val di Cornia DOC biancoBiancofermo
Zagarolo DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Petite ArvineBiancofermo
Friuli Latisana Pinot bianco DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Moscato bianco o Muscat petit grainBiancofermo
Castelli Romani DOC biancoBiancofermo
Friuli Annia Pinot grigio DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC Moscato biancoBiancofermo
Colli Asolani Prosecco DOCGBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay-Pinot bianco DOCBiancofermo
Alcamo DOC Müller-ThurgauBiancofermo
Colli di Parma DOC Pinot grigioBiancofermo
Colli Berici Bianco frizzante DOCBiancofermo
Piemonte DOC SauvignonBiancofermo
Delia Nivolelli DOC Müller-ThrurgauBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Esaro biancoBiancofermo
Lago di Corbara DOC VermentinoBiancofermo
Gioia del Colle DOC biancoBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC RossettoBiancofermo
San Torpè DOC rosatoBiancofermo
Molise o del Molise DOC Greco biancoBiancofermo
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