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Galatina di cappone semplice

e i suoi vini in abbinamento

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Galatina di cappone semplice

Galatina di cappone semplice - Ingredienti

1 cappone,300 g di di vitello magro,100 g di di prosciutto cotto,1 osso di manzo,2 carote,gelatina,sale

Galatina di cappone semplice - Preparazione

Immergete il cappone in acqua bollente salata, per un quarto d'ora, lasciatelo intiepidire e staccate la pelle a pezzi più larghi che potete. Spolpatelo e tritate la carne con il vitello e il prosciutto cotto, amalgamando il tutto. Portate a bollore una pentola d'acqua con la carcassa del cappone, le carote e l'osso di manzo. Con il composto tritato formate un polpettone, avvolgetelo nella pelle del cappone e poi in un telo finissimo legandone le estremità. Togliete dal brodo la carcassa e l'osso e immergetevi il polpettone. Lasciatelo sobbollire per circa 3 ore o più. Sgocciolatelo, copritelo e sovrapponetevi un peso ugualmente distribuito perché venga appiattito in modo uniforme. Fate raffreddare. Tagliate a fette sottili. disponetele sul piatto da portata e decorate con una dadolata di gelatina.

Galatina di cappone semplice - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Galatina di cappone semplice" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Galatina di cappone semplice

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Galatina di cappone semplice anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Garda DOC Pinot biancoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC ChardonnayBiancofermo
Melissa DOC biancoBiancofermo
Cilento DOC FianoBiancofermo
Trentino Riesling italico DOCBiancofermo
Montello e Colli Asolani Pinot Bianco DOCBiancofermo
Maremma Toscana DOC ViognierBiancofermo
Biferno DOC biancoBiancofermo
Oltrepò Pavese Riesling DOCBiancofermo
Spoleto DOC biancoBiancofermo
Delia Nivolelli DOC biancoBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia bianco riservaBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Valle Isarco DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Petite ArvineBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Riesling ItalicoBiancofermo
Riesi DOC ChardonnayBiancofermo
Friuli Latisana Pinot bianco DOCBiancofermo
Monti Lessini Durello DOCBiancofermo
Squinzano DOC biancoBiancofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC ViognierBiancofermo
Friuli Isonzo Traminer aromatico DOCBiancofermo
Collio bianco DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay DOCBiancofermo
Contea di Sclafani DOC CatarrattoBiancofermo
Alcamo DOC SauvignonBiancofermo
Assisi DOC GrechettoBiancofermo
Merlara Pinot bianco DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC Moscato biancoBiancofermo
Friuli Annia Verduzzo friulano DOCBiancofermo, frizzante
Terre Alfieri DOC ArneisBiancofermo
Arborea DOC TrebbianoBiancofermo
Lago di Corbara DOC ChardonnayBiancofermo
Collio Riesling DOCBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti FianoBiancofermo
Pentro d’Isernia o Pentro DOC biancoBiancofermo
Collio Sauvignon DOCBiancofermo
Terra d’Otranto DOC biancoBiancofermo
Zagarolo DOCBiancofermo
Colli Piacentini DOC Pinot grigioBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC ProcanicoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Friulano DOCBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC MoscatelloBiancofermo
Colli Maceratesi DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Val Venosta DOCBiancofermo
Erbaluce di Caluso o Caluso DOCGBiancofermo
Colli Piacentini DOC ValnureBiancofermo
Colli di Parma DOC ChardonnayBiancofermo
Aversa Asprinio DOCBiancofermo
Lugana superiore DOCBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Incrocio Manzoni DOCBiancofermo, frizzante
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