Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Galatina di cappone semplice

e i suoi vini in abbinamento

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Galatina di cappone semplice

Galatina di cappone semplice - Ingredienti

1 cappone,300 g di di vitello magro,100 g di di prosciutto cotto,1 osso di manzo,2 carote,gelatina,sale

Galatina di cappone semplice - Preparazione

Immergete il cappone in acqua bollente salata, per un quarto d'ora, lasciatelo intiepidire e staccate la pelle a pezzi più larghi che potete. Spolpatelo e tritate la carne con il vitello e il prosciutto cotto, amalgamando il tutto. Portate a bollore una pentola d'acqua con la carcassa del cappone, le carote e l'osso di manzo. Con il composto tritato formate un polpettone, avvolgetelo nella pelle del cappone e poi in un telo finissimo legandone le estremità. Togliete dal brodo la carcassa e l'osso e immergetevi il polpettone. Lasciatelo sobbollire per circa 3 ore o più. Sgocciolatelo, copritelo e sovrapponetevi un peso ugualmente distribuito perché venga appiattito in modo uniforme. Fate raffreddare. Tagliate a fette sottili. disponetele sul piatto da portata e decorate con una dadolata di gelatina.

I Libri di Quattrocalici

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My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Galatina di cappone semplice - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Galatina di cappone semplice" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Galatina di cappone semplice

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Galatina di cappone semplice anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Montescudaio DOC VermentinoBiancofermo
Menfi DOC Inzolia o AnsonicaBiancofermo
Friuli Latisana Traminer aromatico DOCBiancofermo
Friuli Grave Friulano DOCBiancofermo
Chardonnay di Torgiano DOCBiancofermo
Sciacca DOC biancoBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Spumante DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Moscato giallo DOCBiancofermo
Cortese dell’Alto Monferrato DOCBiancofermo
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOC classicoBiancofermo
Brindisi DOC Malvasia biancaBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Guarnaccia biancaBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Pinot biancoBiancofermo
Controguerra DOC PasserinaBiancofermo
Parrina DOC biancoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC ChardonnayBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Coda di VolpeBiancofermo
Riesi DOC ChardonnayBiancofermo
Friuli Isonzo Malvasia DOCBiancofermo
Colli Berici Chardonnay DOCBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC AnsonicaBiancofermo
Colli del Trasimeno DOC GrechettoBiancofermo
Piemonte DOC bianco da due vitigniBiancofermo
Spoleto DOC biancoBiancofermo
Langhe DOC RieslingBiancofermo
Trentino Moscato giallo DOCBiancofermo
Delia Nivolelli DOC GrilloBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante DOCBiancofermo
Velletri DOC superioreBiancofermo
Abruzzo DOC PecorinoBiancofermo
Sannio DOC Solopaca biancoBiancofermo
Colli Piacentini DOC ValnureBiancofermo
Friuli Annia Chardonnay DOCBiancofermo
Menfi DOC Catarratto bianco lucidoBiancofermo
Pinot grigio di Torgiano DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Greco biancoBiancofermo
Colli d’Imola DOC PignolettoBiancofermo
Friuli Latisana Riesling DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner DOCBiancofermo
Friuli Annia Bianco DOCBiancofermo
Carso Traminer DOCBiancofermo
Colli Albani superiore DOCBiancofermo
Martina o Martinafranca DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC GrechettoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Sauvignon DOCBiancofermo
Friuli Annia Friulano DOCBiancofermo
Terra d’Otranto DOC biancoBiancofermo
Arborea DOC TrebbianoBiancofermo
Frascati DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco-Pinot grigio DOCBiancofermo