Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Galatina di cappone semplice

e i suoi vini in abbinamento

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Galatina di cappone semplice

Galatina di cappone semplice - Ingredienti

1 cappone,300 g di di vitello magro,100 g di di prosciutto cotto,1 osso di manzo,2 carote,gelatina,sale

Galatina di cappone semplice - Preparazione

Immergete il cappone in acqua bollente salata, per un quarto d'ora, lasciatelo intiepidire e staccate la pelle a pezzi più larghi che potete. Spolpatelo e tritate la carne con il vitello e il prosciutto cotto, amalgamando il tutto. Portate a bollore una pentola d'acqua con la carcassa del cappone, le carote e l'osso di manzo. Con il composto tritato formate un polpettone, avvolgetelo nella pelle del cappone e poi in un telo finissimo legandone le estremità. Togliete dal brodo la carcassa e l'osso e immergetevi il polpettone. Lasciatelo sobbollire per circa 3 ore o più. Sgocciolatelo, copritelo e sovrapponetevi un peso ugualmente distribuito perché venga appiattito in modo uniforme. Fate raffreddare. Tagliate a fette sottili. disponetele sul piatto da portata e decorate con una dadolata di gelatina.

Galatina di cappone semplice - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Galatina di cappone semplice" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Galatina di cappone semplice

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Galatina di cappone semplice anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Collio Müller-Thurgau DOCBiancofermo
Val Polcevera DOC CoronataBiancofermo
Friuli Latisana Verduzzo friulano DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Riesling DOCBiancofermo
Garda Colli Mantovani Pinot bianco DOCBiancofermo
Colli Euganei Chardonnay DOCBiancofermo
Sannio DOC Taburno FianoBiancofermo
Sant’Antimo DOC Pinot grigioBiancofermo
Bianco di Pitigliano DOC spumanteBiancofermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla DOCBiancofermo
Colli d’Imola DOC ChardonnayBiancofermo
Trentino Pinot grigio riserva DOCBiancofermo
Cilento DOC FianoBiancofermo
Maremma Toscana DOC biancoBiancofermo
Orvieto DOC superioreBiancofermo
Colli d’Imola DOC PignolettoBiancofermo
Riviera del Brenta Tai DOCBiancofermo
Terra d’Otranto DOC FianoBiancofermo
Colline di Levanto DOC biancoBiancofermo
Contea di Sclafani DOC SauvignonBiancofermo
Sciacca DOC biancoBiancofermo
Vesuvio DOC biancoBiancofermo
Oltrepò Pavese Cortese DOCBiancofermo
Colli Altotiberini DOC TrebbianoBiancofermo
Falanghina del Sannio spumante DOCBiancofermo
Collio Malvasia DOCBiancofermo
Colli Berici Pinot bianco DOCBiancofermo
Trentino bianco DOCBiancofermo
Valdichiana Toscana DOC biancoBiancofermo
Montecarlo DOC SauvignonBiancofermo
Colli Bolognesi DOC SauvignonBiancofermo
Friuli Aquileia Traminer aromatico DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco-Pinot grigio DOCBiancofermo
Irpinia DOC Coda di VolpeBiancofermo
Nettuno DOC bianco BelloneBiancofermo
Reno DOC MontuniBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOCBiancofermo
Gavi o Cortese di Gavi riserva DOCGBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC PinotBiancofermo
Squinzano DOC Malvasia biancaBiancofermo
Colline Lucchesi DOC biancoBiancofermo
Colli Perugini DOC biancoBiancofermo
Menfi DOC SauvignonBiancofermo
Sannio DOC Solopaca biancoBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti GrecoBiancofermo
Controguerra DOC biancoBiancofermo
Montescudaio DOC ChardonnayBiancofermo
Terratico di Bibbona DOC TrebbianoBiancofermo
Langhe DOC RieslingBiancofermo

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.