LE RICETTE E I VINI ABBINATI Di Quattrocalici

Galatina di cappone semplice

Galatina di cappone semplice
bicchiere-bianco-leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Galatina di cappone semplice

Ingredienti

1 cappone,300 g di di vitello magro,100 g di di prosciutto cotto,1 osso di manzo,2 carote,gelatina,sale

Galatina di cappone semplice

Preparazione

Immergete il cappone in acqua bollente salata, per un quarto d’ora, lasciatelo intiepidire e staccate la pelle a pezzi più larghi che potete. Spolpatelo e tritate la carne con il vitello e il prosciutto cotto, amalgamando il tutto. Portate a bollore una pentola d’acqua con la carcassa del cappone, le carote e l’osso di manzo. Con il composto tritato formate un polpettone, avvolgetelo nella pelle del cappone e poi in un telo finissimo legandone le estremità. Togliete dal brodo la carcassa e l’osso e immergetevi il polpettone. Lasciatelo sobbollire per circa 3 ore o più. Sgocciolatelo, copritelo e sovrapponetevi un peso ugualmente distribuito perché venga appiattito in modo uniforme. Fate raffreddare. Tagliate a fette sottili. disponetele sul piatto da portata e decorate con una dadolata di gelatina.

Galatina di cappone semplice

Vini in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Galatina di cappone semplice” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Galatina di cappone semplice

Altri vini consigliati in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Galatina di cappone semplice” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Bolognesi DOC SauvignonbiancoVino fermo
Friuli Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Friuli Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Friuli Isonzo Moscato giallo DOCbiancoVino fermo
Montecarlo DOC SauvignonbiancoVino fermo
Vicenza Moscato DOCbiancoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Focara Pinot nero vinificato in biancobiancoVino fermo
Todi DOC Grechetto superiorebiancoVino fermo
Vernaccia di San Gimignano riserva DOCGbiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Montonico biancobiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Donnici biancobiancoVino fermo
Lizzano DOC biancobiancoVino fermo
Trentino Sauvignon riserva DOCbiancoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti GrecobiancoVino fermo
Friuli Aquileia Verduzzo friulano DOCbiancoVino fermo
Delia Nivolelli DOC DamaschinobiancoVino fermo
Colline di Levanto DOC VermentinobiancoVino fermo
Soave classico DOCbiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Riesling DOCbiancoVino fermo
Gioia del Colle DOC biancobiancoVino fermo
Molise o del Molise DOC Pinot grigiobiancoVino fermo
Colli Euganei Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Terratico di Bibbona DOC TrebbianobiancoVino fermo
Menfi DOC SauvignonbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Val Venosta DOCbiancoVino fermo
Val Polcevera DOC Bianchetta GenovesebiancoVino fermo
Colli Perugini DOC GrechettobiancoVino fermo
Collio Malvasia DOCbiancoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC Ansonica o InzoliabiancoVino fermo
Riviera del Garda Classico bianco DOCbiancoVino fermo
Marino classico superiore DOCbiancoVino fermo
Brindisi DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Malvasia di Bosa DOC riservabiancoVino fermo
Colli d’Imola DOC biancobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon Terlano DOCbiancoVino fermo
Salaparuta DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Moscato d’Asti DOCGbiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Solopaca spumante di qualità DOCbiancoVino fermo
Bianchello del Metauro DOCbiancoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC bianco amabilebiancoVino fermo
Moscato di Pantelleria DOCbiancoVino fermo
Delia Nivolelli DOC GrillobiancoVino fermo
Ostuni bianco DOCbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau TerlanoDOCbiancoVino fermo
Friuli Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Val d’Arbia DOC Pinot biancobiancoVino fermo
Zagarolo DOC superiorebiancoVino fermo
Friuli Aquileia Friulano DOCbiancoVino fermo
Colli Perugini DOC biancobiancoVino fermo
Colli Martani DOC biancobiancoVino fermo

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