LE RICETTE E I VINI ABBINATI Di Quattrocalici

Anatra in salsa aromatica

Anatra in salsa aromatica
bicchiere-rosso-strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Anatra in salsa aromatica

Ingredienti

1 anatra di 2000 g,1 cipolla piccola,2 foglie di salvia,1 rametto di rosmarino,1 rametto di maggiorana,2 foglie di timo,1 foglia di alloro,50 g di di burro,1/2 bicchiere d’aceto aromatico,1 ciuffo di cerfoglio,1 ciuffo di dragoncello,alcune foglie di ba

Anatra in salsa aromatica

Preparazione

Lavate e asciugate l’anatra. Eliminate testa, collo e zampe. Internamente mettete un pizzico di sale e di pepe, la cipolla, la salvia, l’alloro, il rosmarino, la maggiorana, il timo. Legatela con lo spago bianco da cucina e adagiatela in una teglia con 30 g di di burro e due cucchiai d’olio. Coprite il recipiente con un foglio d’alluminio e passate in forno preriscaldato a 180 gradi per un’ora e mezzo circa. Bagnate ogni tanto l’anatra con il suo sugo e rigiratela. Intanto versate in un pentolino l’aceto, unite il cerfoglio, il dragoncello e il basilico tritati, alcuni grani di pepe e fate ridurre il liquido a fuoco basso. Filtrate il composto, lasciatelo intiepidire e versatelo sui tuorli mescolando bene. Aggiungete il passato di pomodoro, la panna, un pizzico di sale e di pepe. Scaldate a bagnomaria e amalgamatevi il restante burro a fiocchetti. Mescolate bene. Tagliate l’anatra a pezzi, sistemateli al centro di un piatto da portata caldo. Copriteli con la salsa aromatica. Cospargete di basilico spezzettato al momento. Servite subito.

Anatra in salsa aromatica

Vini in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Anatra in salsa aromatica” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Anatra in salsa aromatica

Altri vini consigliati in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Anatra in salsa aromatica” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Terre Tollesi o Tullum DOC rosso riservarossofermo
Grignolino d’Asti DOCrossofermo
Terre di Cosenza DOC Pollino rosso novellorossofermo
Friuli Isonzo Refosco dal peduncolo rosso DOCrossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Turchetta classico DOCrossofermo
Montecucco Sangiovese DOCGrossofermo
Grance Senesi DOC Canaiolorossofermo
Vino nobile di Montepulciano DOCGrossofermo
Colli Pesaresi DOC Focara Pinot nerorossofermo
Eloro DOC Pachinorossofermo
Bardolino superiore DOCGrossofermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno rossorossofermo
Colli Pesaresi DOC Parco naturale Monte San Bartolo Cabernet sauvignon riservarossofermo
Menfi DOC Merlotrossofermo
Viganello DOC rosso riservarossofermo
Montello rosso superiore DOCGrossofermo
Friuli Isonzo Merlot DOCrossofermo
Colli Altotiberini DOC rossorossofermo
Terre Tollesi o Tullum DOC Sangioveserossofermo
Valtellina superiore Inferno DOCGrossofermo
Barolo riserva DOCGrossofermo
Siracusa DOC Nero d’Avolarossofermo
Colli Pesaresi DOC Parco naturale Monte San Bartolo Sangioveserossofermo
Bolgheri DOC rossorossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Enfer d’Arvierrossofermo
Valtellina superiore Sassella DOCGrossofermo
Cellatica superiore DOCrossofermo
Carso Cabernet Franc DOCrossofermo
Aglianico del Vulture DOCrossofermo
Colli dell’Etruria Centrale DOC Novellorossofermo
Sannio DOC Solopaca classico rosso novellorossofermo
San Ginesio DOC rossorossofermo
Colli Tortonesi Dolcetto novello DOCrossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Cabernet franc DOCrossofermo
Brindisi DOC rosso riservarossofermo
Capri rosso DOCrossofermo
Corti Benedettine del Padovano Cabernet Sauvignon riserva DOCrossofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC rossorossofermo
Ghemme riserva DOCGrossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet classico riserva DOCrossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cavrara classico DOCrossofermo
Casteggio DOCrossofermo
Reggiano DOC rossorossofermo
Lago di Corbara DOC Pinot nerorossofermo
Cori DOC Nero buonorossofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Lambrusco Montericco rosso frizzanterossofermo
Terre di Cosenza DOC Pollino rosso superiorerossofermo
Trentino Cabernet franc riserva DOCrossofermo
Cannonau di Sardegna DOC classicorossofermo
Trentino Cabernet superiore DOCrossofermo

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