le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Piccioni alle olive

Piccioni alle olive
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Piatti di Carni bianche; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Cottura al Forno; Merceologia: , Olive; Ingrediente principale: Piccione; Ingrediente secondario: Olive

Piccioni alle olive: Gli Ingredienti

2 piccioni,100 g di d’olive,ere,50 g di di pancetta a fettine,50 g di di burro,1 cipolla fresca,1 cucchiaino di maizena,1 bicchiere di vino bianco,1 tazza di brodo,sale,pepe

Piccioni alle olive: La Preparazione

Pulite i piccioni, lavateli e asciugateli. Ponete all’interno di ciascuno un pizzico di sale e una fettina di pancetta. Le altre fettine adagiatele sul petto dei volatili fermandole con alcuni giri di spago bianco da cucina. Salate e pepate. Sistemate i piccioni in una casseruola con 30 g di di burro e cuocete in forno a 180 gradi fino a quando sono ben dorati. In un tegame insaporite nel restante burro la cipolla a fettine sottili. Spolverizzate con un po’ di maizena. Aggiungete a poco a poco il vino e, mescolando, lasciate evaporare. Versate il brodo tiepido, le olive snocciolate. Tenete sul fuoco sino a quando l’intingolo non sarà ristretto. Slegate i piccioni, tagliateli a metà, sistemateli sul piatto da portata, coprite con la salsa.

Piccioni alle olive: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Piccioni alle olive” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Piccioni alle olive: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Piccioni alle olive“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Terre di Cosenza DOC Donnici rossorossoVino fermo
Val di Cornia DOC Sangiovese superiorerossoVino fermo
Monteregio di Massa Marittima DOC rosso riservarossoVino fermo
Cortona DOC Cabernet Sauvignon riservarossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Pignolo DOCrossoVino fermo
Maremma Toscana DOC SangioveserossoVino fermo
Salaparuta DOC Nero d’Avola riservarossoVino fermo
Valle Belice IGT Rosso novellorossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Cesanese di Affile riserva DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi Magliocco riservarossoVino fermo
Trentino superiore Marzemino DOCrossoVino fermo
Pinerolese DOC rossorossoVino fermo
Roma DOC rossorossoVino fermo
Dolcetto di Ovada DOCrossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Novello o NouveaurossoVino fermo
Colline Novaresi DOC Nebbiolo (Spanna)rossoVino fermo
Chianti DOCGrossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Klausner Leitacher Valle Isarco DOCrossoVino fermo
Riviera del Brenta Cabernet DOCrossoVino fermo
Friuli Isonzo Rosso DOCrossoVino fermo
Girò di Cagliari DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico rosso novellorossoVino fermo
Aglianico del Taburno o Taburno rosso DOCGrossoVino fermo
Langhe DOC rossorossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Parco naturale Monte San Bartolo Sangiovese riservarossoVino fermo
Cortona DOC SangioveserossoVino fermo
Friuli Grave Pinot nero DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC Carignano – AlicanterossoVino fermo
Amarone della Valpolicella Valpantena DOCGrossoVino fermo
Cerveteri DOC rossorossoVino fermo
Todi DOC SangioveserossoVino fermo
Morellino di Scansano riserva DOCGrossoVino fermo
Erice DOC rosso riservarossoVino fermo
Salice Salentino DOC rossorossoVino fermo
Piemonte DOC AlbarossarossoVino fermo
Piemonte DOC MerlotrossoVino fermo
Trentino Sorni rosso DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Taburno Aglianico-PiedirossorossoVino fermo
Cannonau di Sardegna DOC rosso riservarossoVino fermo
Lamezia DOC novellorossoVino fermo
Gioia del Colle DOC rossorossoVino fermo
Reggiano DOC LambruscorossoVino fermo
Colli Altotiberini DOC rosso novellorossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC DonnasrossoVino fermo
Eloro DOC PachinorossoVino fermo
Maremma Toscana DOC SyrahrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro rossorossoVino fermo
Colli Berici Tai Rosso riserva DOCrossoVino fermo
Colli Aprutini IGT SangioveserossoVino fermo