Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Piccioni alle olive

e i suoi vini in abbinamento

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Piccioni alle olive

Piccioni alle olive - Ingredienti

2 piccioni,100 g di d'olive,ere,50 g di di pancetta a fettine,50 g di di burro,1 cipolla fresca,1 cucchiaino di maizena,1 bicchiere di vino bianco,1 tazza di brodo,sale,pepe

Piccioni alle olive - Preparazione

Pulite i piccioni, lavateli e asciugateli. Ponete all'interno di ciascuno un pizzico di sale e una fettina di pancetta. Le altre fettine adagiatele sul petto dei volatili fermandole con alcuni giri di spago bianco da cucina. Salate e pepate. Sistemate i piccioni in una casseruola con 30 g di di burro e cuocete in forno a 180 gradi fino a quando sono ben dorati. In un tegame insaporite nel restante burro la cipolla a fettine sottili. Spolverizzate con un po' di maizena. Aggiungete a poco a poco il vino e, mescolando, lasciate evaporare. Versate il brodo tiepido, le olive snocciolate. Tenete sul fuoco sino a quando l'intingolo non sarà ristretto. Slegate i piccioni, tagliateli a metà, sistemateli sul piatto da portata, coprite con la salsa.

I Libri di Quattrocalici

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My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Piccioni alle olive - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Piccioni alle olive" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Piccioni alle olive

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Piccioni alle olive anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Piave Rosso DOCrossofermo
Campidano di Terralba o Terralba DOC Bovalerossofermo
Lago di Corbara DOC Sangiovese riservarossofermo
Cagliari DOC Monicarossofermo
Colli Tortonesi Barbera DOCrossofermo
Sambuca di Sicilia DOC Merlot riservarossofermo
Capriano del Colle rosso DOCrossofermo
Suvereto Sangiovese DOCGrossofermo
Garda DOC Cabernetrossofermo
Cortona DOC Merlotrossofermo
Friuli Colli Orientali Pinot nero DOCrossofermo
Montepulciano d’Abruzzo DOC Terre dei Vestinirossofermo
Monreale DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Terre di Cosenza DOC Donnici rosso riservarossofermo
Vicenza Merlot DOCrossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Turchetta DOCrossofermo
Riesi DOC Merlotrossofermo
Pentro d’Isernia o Pentro DOC rosso riservarossofermo
Romagna DOC Sangiovese Predappiorossofermo
Sambuca di Sicilia DOC Nero d’Avolarossofermo
Amelia DOC rossorossofermo
Santa Margherita di Belice DOC Nero d’Avolarossofermo
Sovana DOC rosso riservarossofermo
Noto DOC rossorossofermo
Chianti Colline Pisane DOCGrossofermo
Elba DOC Sangiovese o Sangiovetorossofermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC rosso riservarossofermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro Maglioccorossofermo
Piemonte DOC Albarossarossofermo
Colli di Conegliano rosso DOCGrossofermo
Carema riserva DOCrossofermo
Orcia DOCrossofermo
Colli Piacentini DOC Bonardarossofermo
Colli Pesaresi DOC rossorossofermo
Cortona DOC Sangiovese riservarossofermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno Malvasia nerarossofermo
Sicilia DOC Syrahrossofermo
Falerno del Massico DOC Primitivorossofermo
Colli del Trasimeno DOC Gamay riservarossofermo
Trentino Lagrein rubino o dunkel DOCrossofermo
Colline Saluzzesi DOC Barberarossofermo
Rosso di Montalcino DOCrossofermo
Casteller DOCrossofermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Merlotrossofermo
Valtellina superiore Inferno DOCGrossofermo
Langhe DOC Cabernet Sauvignonrossofermo
Negroamaro di Terra d’Otranto rosso riserva DOCrossofermo
Terre di Cosenza DOC Pollino rossorossofermo
Candia dei Colli Apuani DOC Vermentino nerorossofermo
Trentino Merlot superiore DOCrossofermo