Il vino Riviera del Brenta Cabernet DOC è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Riviera del Brenta DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Riviera del Brenta Cabernet DOC sono Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Carmenère min.85%, vitigni autorizzati dal disciplinare max.15%. Le caratteristiche organolettiche del Riviera del Brenta Cabernet DOC prevedono un colore Rosso rubino, . Il profilo olfattivo del vino Riviera del Brenta Cabernet DOC è caratteristico, intenso e al palato risulta secco, sapido, di corpo.