La Guida ai vitigni di Quattrocalici

Carmènere

scheda ampelografica completa

Vitigno  Carmènere

Il vitigno Carmènere e i suoi vini

Il vitigno Carmenère deriva dall’antica “Vitis Biturica” di origine Albanese e portata in Francia dai Romani. Il suo nome potrebbe avere origine da “carminio”, per via del colore porpora intenso del vino che se ne ricava. Da questa vite originaria sembra derivano tutti i vitigni Bordolesi. Il Carmenère è molto delicato e soggetto all’acinellatura (aborto floreale) per questi motivi in Francia ne è stata abbandonata quasi del tutto la coltivazione, e oggi il paese nel quale è più diffuso è il Cile.  Grazie al successo del Carmenère in Cile la varietà è stata presa in considerazione anche in diverse altre regioni del mondo, fino in Nuova Zelanda e viene oggi investita di sempre maggiore attenzione nel Medoc, di cui è originaria. In Italia si trova in Veneto e nel Friuli-Venezia Giulia, dove in passato il Carmenère è stato spesso confuso con il Cabernet Franc, ma anche in Franciacorta (Curte Franca), dove alcune aziende hanno sviluppato vini in purezza di ottima fattura.

In realtà il Carmenére morfologicamente assomiglia al Merlot, dal quale si differenzia per il colore delle foglie giovani (verdi nel Merlot, rossiccie nel Carmenere) e per l’epoca di maturazione, essendo il Carmenère più precoce di un paio di settimane. Il Carmenère è una varietà a maturazione tardiva e per questo ha bisogno di sole per esprimere il suo pieno potenziale. Nell’ambiente giusto può produrre vini rossi pregiati e dai colori intensi, con l’attraente consistenza carnosa del Merlot e delle note erbacee del Cabernet Sauvignon. Il vino del Carmenere ha dunque caratteri particolari e inconfondibili, risultando piacevole da giovane ma anche adatto all’invecchiamento. E’ inoltre un vino molto versatile con tutti gli abbinamenti tradizionale, ideale per gli arrosti, sia di carne bianca che rossa, cacciagione e formaggi stagionati. Va servito in calici ampi, ad una temperatura fra i 16 e 18°C.

Il Carmenère in Italia

Carmènere - Informazioni generali sul vitigno

Il vitigno Carmènere è un vitigno internazionale a Bacca nera la cui origine è Bordeaux ed è diffuso principalmente in Cile. In Italia viene coltivato principalmente nella regione Veneto e vi è registrato ufficialmente dal 1996. La sua superficie coltivata a livello italiano ammonta a 1.100 ha in Italia, mentre a livello mondiale ammonta a 7.200 ha in Cile e 1.200 ha nel resto del mondo.
Colore baccaBacca nera
Categoria vitigniVitigni internazionali
Regioni Italiane principaliVeneto
Nazione o zona di origineBordeaux
Coltivato inCile
Superfice vitata nazionale1.100 ha in Italia
Superfice vitata mondiale7.200 ha in Cile e 1.200 ha nel resto del mondo
Anno di registrazione1996
Autorizzato provinceTrento
Autorizzato regioniLombardia, Toscana
Osservazione provinceBolzano
Osservazione regioniEmilia-Romagna
Il Carmenère nel mondo

Carmènere - Ampelografia del vitigno

Ogni vitigno viene caratterizzato tramite dei descrittori ampelografici che definiscono l’aspetto dei suoi principali elementi. Le caratteristiche ampelografiche del vitigno Carmènere sono:
Caratteristiche della foglia
Il vitigno Carmènere ha foglia media, cuneiforme, pentagonale.
Caratteristiche del grappolo
Il vitigno Carmènere ha grappolo spargolo, medio, cilindrico, conico.
Caratteristiche dell'acino
Il vitigno Carmènere ha acini medi, di forma sferoidali, con buccia pruinosa, consistente e di colore blu-nera.

Carmènere - Caratteristiche del vino

Il vino prodotto da ciascun vitigno, vinificato in purezza, possiede caratteristiche organolettiche ben precise. Le caratteristiche organolettiche dei vini prodotti con il vitigno Carmènere sono:
Caratteristiche del vino
Il vino che si ottiene dal vitigno Carmènere è di colore Rosso rubino. Al palato è caldo, Erbaceo, tannico.

Carmènere - Caratteristiche colturali e produttive

Ciascun vitigno possiede caratteristiche colturali e produttive ben precise, quali la produttività, la resa, l’epoca di maturazione, il tipo ideale di clima o di potatura, la sensibilità alle avversità o la maggiore o minore resistenza alle malattie e moltre altre. Per il vitigno Carmènere le caratteristiche principali sono:

Carmènere - Le denominazioni di riferimento

Nel Database dei Vitigni di Quattrocalici sono raccolti i dati relativi a tutti i vitigni che risultano menzionati esplicitamente in almeno una denominazione di origine DOP o IGP italiana. Il vitigno Carmènere risulta essere menzionato nel disciplinare delle seguenti denominazioni:

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