le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Filetto di struzzo alla conte rosso

Filetto di struzzo alla conte rosso
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Piatti di Carni bianche; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In tegame o in umido; Merceologia: ; Ingrediente principale: Struzzo

Filetto di struzzo alla conte rosso: Gli Ingredienti

720 g di di filetto di struzzo,40 g di di burro,2 bicchieri di panna,2 funghi porcini freschi,1 spicchio di aglio,3 foglie di basilico,rosmarino,1 cucchiaino di pangrattato,farina,1 cucchiaio di salsa worcester,cognac,8 fette di pancarré,4 cucchiai d’olio

Filetto di struzzo alla conte rosso: La Preparazione

In una ciotola raccogliete i funghi tagliati a listerelle sottili, un cucchiaino di pangrattato, uno spicchio d’aglio tritato, un po’ di basilico e rosmarino, mescolate e tenete da parte. Tagliate il filetto in quattro parti uguali e su ognuna praticate un’incisione riempiendola con il composto preparato. Chiudete con uno stecchino e infarinate la carne. In un tegame scaldate 4 cucchiai d’olio, rosolatevi le quattro fette di filetto da entrambe le parti per 5 minuti. Eliminate l’olio, aggiungete la panna, il burro un cucchiaio di salsa Worcester, uno spruzzo di cognac e un pizzico di sale. Lasciate cuocere a fuoco basso finché la salsa diventa cremosa. disponete i filetti sul piatto da portata caldo, cospargeteli con la salsa calda e intorno disponete crostini di pancarré tostati.

Filetto di struzzo alla conte rosso: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Filetto di struzzo alla conte rosso” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Filetto di struzzo alla conte rosso: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Filetto di struzzo alla conte rosso“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nerorossoVino fermo
Monferrato DOC rosso novellorossoVino fermo
Ravenna IGT Rosso novellorossoVino fermo
Menfi DOC Syrah riservarossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Merlot riserva DOCrossoVino fermo
Ogliastra IGT RossorossoVino fermo
Montenetto di Brescia IGT MerlotrossoVino fermo, Vino frizzante
Colli Aprutini IGT SangioveserossoVino fermo
Colli del Sangro IGT PrimitivorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Greco nerorossoVino fermo
Sannio DOC Aglianico-PiedirossorossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Parco naturale Monte San Bartolo Sangiovese riservarossoVino fermo
Trexenta IGT NovellorossoVino fermo
Vicenza Raboso DOCrossoVino fermo
Colli Berici Carmenère riserva DOCrossoVino fermo
Monreale DOC Syrah riservarossoVino fermo
Arcole Rosso DOCrossoVino fermo
Chianti Montalbano riserva DOCGrossoVino fermo
Canavese Barbera DOCrossoVino fermo
Campi Flegrei DOC PiedirossorossoVino fermo
Squinzano DOC NegroamarorossoVino fermo
Dolcetto di Diano d’Alba o Diano d’Alba DOCGrossoVino fermo
Lizzano DOC Malvasia nerarossoVino fermo
Trentino Cabernet superiore DOCrossoVino fermo
Montello e Colli Asolani Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Sovana DOC Cabernet sauvignon superiorerossoVino fermo
Ostuni Ottavianello o Ottavianello di Ostuni DOCrossoVino fermo
Amelia DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Piave Malanotte DOCGrossoVino fermo
Montenetto di Brescia IGT BarberarossoVino fermo, Vino frizzante
Torgiano DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Fara DOCrossoVino fermo
Barbaresco DOCGrossoVino fermo
Narni IGT RossorossoVino fermo
Colli Berici Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Vicenza Merlot DOCrossoVino fermo
Lison Pramaggiore Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Colline Novaresi DOC Uva rara (Bonarda Novarese)rossoVino fermo
Friuli Isonzo Rosso DOCrossoVino fermo
Chianti Colli Fiorentini riserva DOCGrossoVino fermo
Castel del Monte DOC Cabernet riservarossoVino fermo
Liguria di Levante IGT MerlotrossoVino fermo
Grance Senesi DOC CanaiolorossoVino fermo
Terrazze Retiche di Sondrio IGT Vendemmia tardiva rossorossoVino fermo
Montecastelli IGT SangioveserossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Aglianico-PiedirossorossoVino fermo
Valdamato IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Monreale DOC Calabrese o Nero d’AvolarossoVino fermo
Cesanese del Piglio o Piglio superiore riserva DOCGrossoVino fermo
Colli della Sabina rosso DOCrossoVino fermo