Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Filetto di struzzo alla conte rosso

e i suoi vini in abbinamento

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Filetto di struzzo alla conte rosso

Filetto di struzzo alla conte rosso - Ingredienti

720 g di di filetto di struzzo,40 g di di burro,2 bicchieri di panna,2 funghi porcini freschi,1 spicchio di aglio,3 foglie di basilico,rosmarino,1 cucchiaino di pangrattato,farina,1 cucchiaio di salsa worcester,cognac,8 fette di pancarré,4 cucchiai d'olio

Filetto di struzzo alla conte rosso - Preparazione

In una ciotola raccogliete i funghi tagliati a listerelle sottili, un cucchiaino di pangrattato, uno spicchio d'aglio tritato, un po' di basilico e rosmarino, mescolate e tenete da parte. Tagliate il filetto in quattro parti uguali e su ognuna praticate un'incisione riempiendola con il composto preparato. Chiudete con uno stecchino e infarinate la carne. In un tegame scaldate 4 cucchiai d'olio, rosolatevi le quattro fette di filetto da entrambe le parti per 5 minuti. Eliminate l'olio, aggiungete la panna, il burro un cucchiaio di salsa Worcester, uno spruzzo di cognac e un pizzico di sale. Lasciate cuocere a fuoco basso finché la salsa diventa cremosa. disponete i filetti sul piatto da portata caldo, cospargeteli con la salsa calda e intorno disponete crostini di pancarré tostati.

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Filetto di struzzo alla conte rosso - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Filetto di struzzo alla conte rosso" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Filetto di struzzo alla conte rosso

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Filetto di struzzo alla conte rosso anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Freisa di Chieri DOC superiorerossofermo
Terre di Cosenza DOC Cabernetrossofermo
Contessa Entellina DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Sambuca di Sicilia DOC rossorossofermo
Lamezia DOC novellorossofermo
Monti Lessini Pinot nero DOCrossofermo
Colli Berici Cabernet DOCrossofermo
Chianti Colli Fiorentini riserva DOCGrossofermo
Irpinia DOC Sciascinosorossofermo
Lago di Caldaro o Caldaro scelto (Auslese) DOCrossofermo
Colli di Parma DOC Pinot nerorossofermo
Vittoria DOC Novellorossofermo
Aglianico del Vulture Superiore DOCGrossofermo
Lison Pramaggiore Cabernet DOCrossofermo
Castel del Monte DOC Aglianico riservarossofermo
Romagna DOC Sangiovese Marzenorossofermo
Reggiano DOC Lambrusco novellorossofermo
Cortona DOC Merlot riservarossofermo
Corti Benedettine del Padovano Merlot DOCrossofermo
Carso Cabernet Sauvignon DOCrossofermo
Orta Nova rosso DOCrossofermo
Sicilia DOC Nero d’Avola – Perriconerossofermo
Vicenza Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Circeo DOC rosso novellorossofermo
Alghero DOC rosso novellorossofermo
Montecarlo DOC rosso riservarossofermo
Colli Euganei Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC Canaiolorossofermo
Cirò DOC rosso classicorossofermo
Terre di Cosenza DOC Pollino rosso novellorossofermo
Terratico di Bibbona DOC rosso superiorerossofermo
Salaparuta DOC Cabernet sauvignon riservarossofermo
Sannio DOC Solopaca classico rosso riservarossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet franc DOCrossofermo
Montepulciano d’Abruzzo DOC Terre dei Vestini riservarossofermo
Colli Pesaresi DOC Focara Pinot nerorossofermo
Riesi DOC Nero d’Avolarossofermo
San Severo DOC Sangioveserossofermo
Brindisi DOC Negroamarorossofermo
Sciacca DOC Nero d’Avolarossofermo
Squinzano DOC rossorossofermo
Lison Pramaggiore Rosso riserva DOCrossofermo
Amelia DOC rossorossofermo
Colli Romagna Centrale DOC rossorossofermo
Breganze Cabernet Sauvignon DOCrossofermo
Oltrepò Pavese rosso riserva DOCrossofermo
San Severo DOC Merlotrossofermo
Calosso DOC con menzione vignarossofermo
Monica di Sardegna DOC superiorerossofermo
Terre di Cosenza DOC Maglioccorossofermo