LE RICETTE E I VINI ABBINATI Di Quattrocalici

Faraona tartufata al cartoccio

Faraona tartufata al cartoccio
bicchiere-rosso-strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Faraona tartufata al cartoccio

Ingredienti

1 faraona,200 g di di carne di vitello tritata,1 tartufo bianco piccolo,6 cl di panna,1 uovo,150 g di di sedano,1 spicchio di aglio,1 rametto di rosmarino,1 carota,1 ciuffo di prezzemolo,vino bianco,5 cucchiai d’olio d’oliva,sale,pepe

Faraona tartufata al cartoccio

Preparazione

disossate la faraona. In una grande ciotola amalgamate la carne di vitello con l’uovo sbattuto, il tartufo, il sedano, la carota e il prezzemolo tritati. Impastate il tutto. Aggiungete panna, sale, pepe e mescolate bene. Stendete sul tavolo un foglio di carta da forno, adagiatevi sopra la faraona, farcitela con il ripieno, cucite l’apertura e chiudete il cartoccio. In una teglia versate tre cucchiai d’olio, disponetevi l’involucro e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa un’ora spruzzando ogni tanto la carta con il vino. Togliete dal forno, socchiudete il cartoccio, lasciate riposare un quarto d’ora. Tagliate a fettine la parte farcita della faraona, staccate le ali e le cosce. disponetele sul piatto da portata e tenete in caldo. In un tegame fate rosolare in due cucchiai d’olio lo spicchio d’aglio e il rosmarino tritato e poi versate il condimento sulle fettine. Servite con purè di patate.

Faraona tartufata al cartoccio

Vini in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Faraona tartufata al cartoccio” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoCarmignano DOCG
Faraona tartufata al cartoccio

Altri vini consigliati in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Faraona tartufata al cartoccio” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Aglianico novellorossoVino fermo
Pergola DOC rosso superiorerossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cavrara DOCrossoVino fermo
Colli Piacentini DOC BonardarossoVino fermo
Dolcetto d’Asti DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Condoleo Greco nero riservarossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC AglianicorossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC rossorossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca Aglianico novellorossoVino fermo
Colli Perugini DOC MerlotrossoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Ciliegiolo novellorossoVino fermo
Friuli Grave Pinot nero DOCrossoVino fermo, Vino spumante
Atina Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Granaccia (Alicante) superiorerossoVino fermo
Squinzano DOC rosso novellorossoVino fermo
Sannio DOC rossorossoVino fermo
Friuli Cabernet Sauvignon DOCrossoVino fermo
Colli di Rimini DOC Sangiovese superiorerossoVino fermo
Colli d’Imola DOC rosso riservarossoVino fermo
Colline Novaresi DOC BarberarossoVino fermo
Castel del Monte Rosso riserva DOCGrossoVino fermo
Friuli Annia Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC Nero d’AvolarossoVino fermo
Sannio DOC Taburno Aglianico-PiedirossorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Donnici MaglioccorossoVino fermo
Trentino Cabernet sauvignon superiore DOCrossoVino fermo
Gattinara DOCGrossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot nero DOCrossoVino fermo
Canavese Nebbiolo DOCrossoVino fermo
Terra d’Otranto DOC Malvasia nerarossoVino fermo
Friuli Isonzo Pinot nero DOCrossoVino fermo
Ghemme riserva DOCGrossoVino fermo
Carso Cabernet Sauvignon DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico rosso superiorerossoVino fermo
Lago di Corbara DOC Merlot riservarossoVino fermo
Terratico di Bibbona DOC SyrahrossoVino fermo
Falerno del Massico DOC PrimitivorossoVino fermo
Trentino Moscato rosa o delle rose DOCrossoVino fermo
Piemonte DOC rossorossoVino fermo
Val Polcevera DOC rossorossoVino fermo
Molise o del Molise DOC AglianicorossoVino fermo
Vicenza Cabernet DOCrossoVino fermo
Freisa d’Asti DOC superiorerossoVino fermo
Monreale DOC MerlotrossoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC novellorossoVino fermo
Dolcetto d’Alba superiore DOCrossoVino fermo
Salice Salentino DOC Negroamaro riservarossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese MeldolarossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva Malvasia nerarossoVino fermo

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