Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Gallina campagnola

e i suoi vini in abbinamento

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Gallina campagnola

Gallina campagnola - Ingredienti

1 gallina,40 g di di burro,80 g di di prosciutto cotto,30 g di di pancetta,4 patate,12 cipolline,1 cipolla,1 bicchiere di vino bianco secco,1 uovo,prezzemolo tritato,2 cucchiai di pangrattato,sale,pepe

Gallina campagnola - Preparazione

Soffriggete in poco burro la cipolla tagliata a fettine, il prosciutto, il fegato e le interiora della gallina tritati. Lontano dal fuoco unite due cucchiai di pangrattato, il prezzemolo tritato e il tuorlo. Salate, pepate e fate insaporire ancora per alcuni minuti. Riempite la gallina con questo composto, cucite l'apertura, legatela con lo spago bianco da cucina. In una pentola sciogliete il burro e rosolatevi la gallina da ogni parte. Unite la pancetta a fettine e le cipolline intere. Abbassate la fiamma, coprite. Dopo circa 10 minuti versate il vino e fate evaporare. Coprite e continuate la cottura per tre quarti d'ora. Quindi aggiungete le patate a dadini e, se occorre, un po' d'acqua calda. Cuocete ancora, sempre a fuoco moderato, mezz'ora abbondante. Slegate la gallina, tagliatela a pezzi, servitela con le patate, le cipolline e il suo sugo.

I Libri di Quattrocalici

my wines quaderno degustazione

My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Gallina campagnola - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Gallina campagnola" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Gallina campagnola

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Gallina campagnola anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Bagnoli di sopra o Bagnoli Merlot classico riserva DOCrossofermo
Trentino Moscato rosa o delle rose DOCrossofermo
Romagna DOC Sangiovese Predappiorossofermo
Colli d’Imola DOC Barberarossofermo
Colli dell’Etruria Centrale DOC Novellorossofermo
Bivongi DOC riservarossofermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Cabernetrossofermo
Sant’Antimo DOC Pinot nerorossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Nusrossofermo
Montescudaio DOC Cabernet francrossofermo
Trentino Sorni rosso DOCrossofermo
Breganze Cabernet Sauvignon DOCrossofermo
Garda DOC Merlotrossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Turchetta DOCrossofermo
Corti Benedettine del Padovano Cabernet DOCrossofermo
Brindisi DOC rossorossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Klausner Leitacher DOCrossofermo
Colli Tortonesi Barbera riserva DOCrossofermo
Montescudaio DOC rossorossofermo
San Severo DOC rosso riservarossofermo
Valtellina superiore Valgella DOCGrossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Refosco DOCrossofermo
Colli Martani DOC Merlotrossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Merlotrossofermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro Maglioccorossofermo
Arcole Rosso DOCrossofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Ciliegiolo novellorossofermo
Pergola DOC rosso riservarossofermo
Suvereto Cabernet Sauvignon DOCGrossofermo
Cannonau di Sardegna DOC rosso riservarossofermo
Erice DOC Frappatorossofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC Sangiovese riservarossofermo
Riviera del Garda Classico rosso superiore DOCrossofermo
Atina Cabernet DOCrossofermo
Colli Tortonesi Dolcetto DOCrossofermo
Colli Berici Barbarano rosso o Barbarano DOCrossofermo
Chianti Colli Fiorentini riserva DOCGrossofermo
Etna DOC rossorossofermo
Assisi DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Valdadige rosso DOCrossofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC rosso riservarossofermo
Cirò DOC rosso classico superiore riservarossofermo
Vittoria DOC Calabrese o Nero d’Avolarossofermo
Colli Euganei Carmenère DOCrossofermo
Terre di Cosenza DOC Condoleo rosso riservarossofermo
Terre di Cosenza DOC Cabernetrossofermo
Colli Lanuvini rosso superiore DOCrossofermo
Falerno del Massico DOC Primitivo riserva (o vecchio)rossofermo
Brindisi DOC rosso riservarossofermo
Montecarlo DOC rosso riservarossofermo