Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Gallina campagnola

e i suoi vini in abbinamento

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Gallina campagnola

Gallina campagnola - Ingredienti

1 gallina,40 g di di burro,80 g di di prosciutto cotto,30 g di di pancetta,4 patate,12 cipolline,1 cipolla,1 bicchiere di vino bianco secco,1 uovo,prezzemolo tritato,2 cucchiai di pangrattato,sale,pepe

Gallina campagnola - Preparazione

Soffriggete in poco burro la cipolla tagliata a fettine, il prosciutto, il fegato e le interiora della gallina tritati. Lontano dal fuoco unite due cucchiai di pangrattato, il prezzemolo tritato e il tuorlo. Salate, pepate e fate insaporire ancora per alcuni minuti. Riempite la gallina con questo composto, cucite l'apertura, legatela con lo spago bianco da cucina. In una pentola sciogliete il burro e rosolatevi la gallina da ogni parte. Unite la pancetta a fettine e le cipolline intere. Abbassate la fiamma, coprite. Dopo circa 10 minuti versate il vino e fate evaporare. Coprite e continuate la cottura per tre quarti d'ora. Quindi aggiungete le patate a dadini e, se occorre, un po' d'acqua calda. Cuocete ancora, sempre a fuoco moderato, mezz'ora abbondante. Slegate la gallina, tagliatela a pezzi, servitela con le patate, le cipolline e il suo sugo.

I Libri di Quattrocalici

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My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Gallina campagnola - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Gallina campagnola" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Gallina campagnola

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Gallina campagnola anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Rosso di Torgiano DOCrossofermo
Colli di Parma DOC Bonardarossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot nero Val Venosta DOCrossofermo
Sannio DOC Sciascinosorossofermo
Sannio DOC Solopaca Barberarossofermo
Delia Nivolelli DOC Sangiovese riservarossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli rosso classico riserva DOCrossofermo
Colli dell’Etruria Centrale DOC rossorossofermo
Montecarlo DOC Syrahrossofermo
Friuli Colli Orientali Rosso DOC “Cialla”rossofermo
Terre di Cosenza DOC Colline dei Crati rossorossofermo
Gutturnio DOC riservarossofermo
Val d’Arno di sopra DOC Merlotrossofermo
Sicilia DOC Nero d’Avola – Syrahrossofermo
Arcole Rosso DOCrossofermo
Sicilia DOC Nero d’Avola – Frappatorossofermo
Trentino Lagrein riserva DOCrosso, rosatofermo
Alezio rosso DOCrossofermo
Lison Pramaggiore Cabernet DOCrossofermo
Dogliani superiore DOCGrossofermo
Carignano del Sulcis DOC novellorossofermo
Gattinara DOCGrossofermo
Cortona DOC Sangioveserossofermo
Taurasi DOCGrossofermo
Valsusa DOCrossofermo
Oltrepò Pavese Barbera DOCrossofermo
Romagna DOC Sangiovese Cesenarossofermo
Salaparuta DOC novellorossofermo
Galluccio DOC rossorossofermo
Vicenza Cabernet sauvignon riserva DOCrossofermo
Bramaterra riserva DOCrossofermo
Erice DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Venezia Merlot DOCrossofermo
Amelia DOC rossorossofermo
Squinzano DOC Susumaniellorossofermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC rossorossofermo
Sovana DOC Sangiovese superiorerossofermo
Colli del Trasimeno DOC Cabernet sauvignon riservarossofermo
Alghero DOC Cagnulari riservarossofermo
Sannio DOC Solopaca Aglianicorossofermo
Copertino DOC rosso riservarossofermo
Terre di Cosenza DOC Condoleo rosso riservarossofermo
Alezio rosso riserva DOCrossofermo
Sannio DOC rosso riservarossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cavrara classico DOCrossofermo
Leverano DOC Negroamaro rosso riservarossofermo
Valpolicella DOC Valpantena superiorerossofermo
San Severo DOC Sangioveserossofermo
Grance Senesi DOC Sangioveserossofermo
Colli Euganei Raboso riserva DOCrossofermo