le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Arrosto d’oca con peperoni in agrodolce

con il vino Roero riserva DOCG

Arrosto d’oca con peperoni in agrodolce
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Piatti di Carni bianche; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Arrosti; Merceologia: , Ortaggi; Ingrediente principale: Oca

Arrosto d’oca con peperoni in agrodolce: Gli Ingredienti

1 oca di 3000 g,350 g di di castagne secche,1 bicchiere di vino bianco,brodo,2 peperoni gialli,2 peperoni rossi,2 peperoni verdi,1 bicchiere d’aceto di vino,2 cucchiai di zucchero,1 cipolla,1 carota,1 costa di sedano,1 rametto di rosmarino,olio d’oliva

Arrosto d’oca con peperoni in agrodolce: La Preparazione

Togliete il fegato, salate e pepate l’oca internamente, riempitela con le castagne secche che hanno la funzione di assorbire il grasso della carne, legatela con alcuni giri di spago bianco da cucina. In un tegame scaldate quattro cucchiai d’olio e rosolatevi il volatile, con un trito di cipolla, carota, sedano e rosmarino. Dopo circa 20 minuti, quando è ben colorita, bagnatela con il vino e un po’ di brodo caldo. Ponete il recipiente in forno preriscaldato a 180 gradi e calcolate per la cottura 2 ore abbondanti. Bagnate l’oca ogni quarto d’ora con il brodo caldo e giratela ogni mezz’ora. Preparate i peperoni, tagliateli a strisce e metteteli in un tegame dove avete scaldato quattro cucchiai d’olio. Lasciate cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Aggiungete lo zucchero, versate l’aceto. Fate insaporire i peperoni in questa salsa agrodolce per 10 minuti. Quando l’oca è pronta, eliminate le castagne, tagliate il petto a fette, staccate cosce e ali, e ricomponetela sul piatto da portata tenuto in caldo. Contornate con i peperoni in agrodolce e servite con il suo sugo caldo di cottura passato al mulinetto.

Arrosto d’oca con peperoni in agrodolce: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Arrosto d’oca con peperoni in agrodolce” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoRoero riserva DOCG

Arrosto d’oca con peperoni in agrodolce: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Arrosto d’oca con peperoni in agrodolce“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Aprutini IGT CiliegiolorossoVino fermo
Colline Novaresi DOC Nebbiolo (Spanna)rossoVino fermo
Matino DOC rossorossoVino fermo
Montecarlo DOC SyrahrossoVino fermo
Colli di Salerno IGT RossorossoVino fermo
Sannio DOC rosso superiorerossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC MerlotrossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Parco naturale Monte San Bartolo Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Salina IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Velletri DOC rosso riservarossoVino fermo
Trentino superiore Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Friuli Isonzo Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Colli Altotiberini DOC rosso novellorossoVino fermo
Pompeiano IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Squinzano DOC Negroamaro riservarossoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOC rossorossoVino fermo
Bosco Eliceo DOC FortanarossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Fara riserva DOCrossoVino fermo
Dugenta IGT NovellorossoVino fermo
Carso Merlot riserva DOCrossoVino fermo
Montepulciano d’Abruzzo DOC Alto TirinorossoVino fermo
Montecastelli IGT Cabernet francrossoVino fermo
Grottino di Roccanova DOC rossorossoVino fermo
Colli del Sangro IGT Rosso novellorossoVino fermo
Bardolino novello classico DOCrossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese Marzeno riservarossoVino fermo
Colli di Parma DOC Cabernet franc riservarossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC SangioveserossoVino fermo
Montescudaio DOC SangioveserossoVino fermo
Val di Neto IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Colline Pescaresi IGT RossorossoVino fermo
Lizzano DOC Malvasia nerarossoVino fermo
Pentro d’Isernia o Pentro DOC rosso riservarossoVino fermo
Garda DOC Classico GroppellorossoVino fermo
Montescudaio DOC Cabernet francrossoVino fermo
Colline Novaresi DOC VespolinarossoVino fermo
Narni IGT RossorossoVino fermo
Cerasuolo di Vittoria DOCGrossoVino fermo
Campidano di Terralba o Terralba DOC BovalerossoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC rossorossoVino fermo
Colli Lanuvini rosso superiore DOCrossoVino fermo
Colli Tortonesi Barbera DOCrossoVino fermo
Melissa DOC rossorossoVino fermo
Menfi DOC AglianicorossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Cabernet Sauvignon riserva DOCrossoVino fermo
Cacc’e Mmitte di Lucera DOCrossoVino fermo
Santa Margherita di Belice DOC rossorossoVino fermo
Alcamo DOC Calabrese o nero d’AvolarossoVino fermo
Colli Aprutini IGT Pinot nerorossoVino fermo