Il vino Cesanese del Piglio o Piglio DOCGè una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Cesanese del Piglio o Piglio DOCG, una DOCG della regione . I disciplinari delle denominazioni DOCG prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Cesanese del Piglio o Piglio DOCG sono Cesanese di Affile e/o Cesanese comune min.90%. Le caratteristiche organolettiche del Cesanese del Piglio o Piglio DOCG prevedono un colore . Il profilo olfattivo del vino Cesanese del Piglio o Piglio DOCG è caratteristico, fine e al palato risulta Morbido, secco.
Le caratteristiche del vino Cesanese del Piglio o Piglio DOCG si esprimono anche attraverso i principali parametri i cui valori minimi sono richiesti da disciplinare, per questa come per tutte le altre tipologie dei vini della Cesanese del Piglio o Piglio DOCG.
Acidità
4,5 g/l
Alcool
12,00%
Composizione vino
Cesanese di Affile e/o Cesanese comune min.90%
Estratto
22,0 g/l
Affinamento durata
n.d.
Cesanese del Piglio o Piglio DOCG
La degustazione del vino
Il disciplinare della Cesanese del Piglio o Piglio DOCG prevede per la tipologia Cesanese del Piglio o Piglio DOCG delle specifiche caratteristiche organolettiche, riportate qui di seguito.
La tabella più in basso riporta i vitigni esplicitamente menzionati nel disciplinare della Cesanese del Piglio o Piglio DOCG per la tipologia Cesanese del Piglio o Piglio DOCG, ossia Cesanese di Affile e/o Cesanese comune min.90%. La eventuale frazione restante si rifierisce a vitigni con bacca dello stesso colore, autorizzati per la regione Lazio.
Nella tabella che segue vengono riportate tutte le tipologie di vino ufficialmente riconosciute per la denominazione Cesanese del Piglio o Piglio DOCG.
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