Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Sogliole ai funghi

e i suoi vini in abbinamento

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Sogliole ai funghi

Sogliole ai funghi - Ingredienti

8 filetti di sogliola,200 g di di funghi porcini,2 uova,1/2 limone,1 bicchierino di brandy,1/2 bicchiere di vino bianco secco,1 spicchio di aglio,1 rametto di rosmarino,olio d'oliva,sale,pepe

Sogliole ai funghi - Preparazione

Lavate i filetti di sogliola e asciugateli. Pulite bene i funghi, tagliateli a fettine sottili e insaporiteli in un tegame con un filo d'olio. In una casseruola adagiate i filetti e bagnateli con mezzo bicchiere di vino e un bicchierino di brandy. Unite uno spicchio d'aglio e un rametto di rosmarino. Regolate sale, pepe. Cuocete per un quarto d'ora a fiamma bassa. Ritirate il pesce, mettetelo nel recipiente dei funghi e tenete al caldo. Passate al colino il sugo di cottura dei filetti di sogliola, versatelo in un pentolino e fatelo ridurre a fuoco vivace. Abbassate la fiamma, unite i tuorli, quattro cucchiai d'olio e alcune gocce di succo di limone, mescolate velocemente. Appena le uova si sono rapprese, togliete il recipiente dal fuoco. disponete i filetti di sogliola su un piatto da portata tenuto in caldo, guarniteli con i funghi, nappate con la salsa.

Sogliole ai funghi - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Sogliole ai funghi" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Sogliole ai funghi

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Sogliole ai funghi anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Terre del Colleoni o Colleoni Spumante DOCBiancofermo
Colli Piacentini DOC Monterosso Val d’ArdaBiancofermo
Merlara Tai DOCBiancofermo
Piemonte DOC SauvignonBiancofermo
Colli Altotiberini DOC TrebbianoBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico FianoBiancofermo
Friuli Isonzo Riesling italico DOCBiancofermo
San Torpè DOC VermentinoBiancofermo
Valdichiana Toscana DOC biancoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot bianco o Pinot blancBiancofermo
Tarquinia DOC biancoBiancofermo
Breganze Chardonnay DOCBiancofermo
Sannio DOC Taburno Coda di VolpeBiancofermo
Cerveteri DOC biancoBiancofermo
Bianco Capena DOCBiancofermo
Penisola Sorrentina DOC biancoBiancofermo
Delia Nivolelli DOC biancoBiancofermo
Colli Piacentini DOC ValnureBiancofermo
Piemonte DOC ChardonnayBiancofermo
Alghero DOC TorbatoBiancofermo
Colli Martani DOC ChardonnayBiancofermo
Colline Lucchesi DOC VermentinoBiancofermo
Marino classico DOCBiancofermo
Bianco di Pitigliano DOC spumanteBiancofermo
Terra d’Otranto DOC ChardonnayBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOC riservaBiancofermo
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOC classicoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon Terlano DOCBiancofermo
Carso Glera DOCBiancofermo
Langhe DOC SauvignonBiancofermo
Galatina DOC biancoBiancofermo
Velletri DOC superioreBiancofermo
Viganello DOC GrecoBiancofermo
Molise o del Molise DOC SauvignonBiancofermo
Elba DOC Trebbiano o ProcanicoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Valle Isarco DOCBiancofermo
Alghero DOC SauvignonBiancofermo
Friuli Isonzo Sauvignon DOCBiancofermo
Capriano del Colle bianco DOCBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – FianoBiancofermo
Riesi DOC biancoBiancofermo
Colli del Trasimeno DOC bianco sceltoBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC Chardonnay riservaBiancofermo
Brindisi DOC Malvasia biancaBiancofermo
Riviera del Brenta Pinot bianco DOCBiancofermo
Friuli Latisana Sauvignon DOCBiancofermo
Colli Martani DOC RieslingBiancofermo
Salice Salentino DOC Pinot biancoBiancofermo
Menfi DOC SauvignonBiancofermo
Friuli Annia Sauvignon DOCBiancofermo
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