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Sogliole ai funghi

e i suoi vini in abbinamento

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Sogliole ai funghi

Sogliole ai funghi - Ingredienti

8 filetti di sogliola,200 g di di funghi porcini,2 uova,1/2 limone,1 bicchierino di brandy,1/2 bicchiere di vino bianco secco,1 spicchio di aglio,1 rametto di rosmarino,olio d'oliva,sale,pepe

Sogliole ai funghi - Preparazione

Lavate i filetti di sogliola e asciugateli. Pulite bene i funghi, tagliateli a fettine sottili e insaporiteli in un tegame con un filo d'olio. In una casseruola adagiate i filetti e bagnateli con mezzo bicchiere di vino e un bicchierino di brandy. Unite uno spicchio d'aglio e un rametto di rosmarino. Regolate sale, pepe. Cuocete per un quarto d'ora a fiamma bassa. Ritirate il pesce, mettetelo nel recipiente dei funghi e tenete al caldo. Passate al colino il sugo di cottura dei filetti di sogliola, versatelo in un pentolino e fatelo ridurre a fuoco vivace. Abbassate la fiamma, unite i tuorli, quattro cucchiai d'olio e alcune gocce di succo di limone, mescolate velocemente. Appena le uova si sono rapprese, togliete il recipiente dal fuoco. disponete i filetti di sogliola su un piatto da portata tenuto in caldo, guarniteli con i funghi, nappate con la salsa.

Sogliole ai funghi - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Sogliole ai funghi" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Sogliole ai funghi

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Sogliole ai funghi anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Molise o del Molise DOC Pinot biancoBiancofermo
Collio Pinot grigio DOCBiancofermo
Martina o Martinafranca DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Traminer aromatico o GewürztraminerBiancofermo
Alghero DOC ChardonnayBiancofermo
Trebbiano d’Abruzzo DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC GrechettoBiancofermo
Oltrepò Pavese Riesling DOCBiancofermo
Squinzano DOC Malvasia biancaBiancofermo
Viganello DOC GrecoBiancofermo
Piemonte DOC bianco da due vitigniBiancofermo
Friuli Aquileia Malvasia istriana DOCBiancofermo, vivace, frizzante
Abruzzo DOC Malvasia superioreBiancofermo
Friuli Aquileia Traminer aromatico DOCBiancofermo
Merlara Riesling DOCBiancofermo
Vernaccia di San Gimignano riserva DOCGBiancofermo
Gavi o Cortese di Gavi riserva DOCGBiancofermo
Colline Lucchesi DOC VermentinoBiancofermo
Collio Riesling DOCBiancofermo
Colli Euganei Chardonnay DOCBiancofermo
Colli di Rimini DOC BiancameBiancofermo
Friuli Colli Orientali Verduzzo friulano DOC “Cialla”Biancofermo
Colli Romagna Centrale DOC TrebbianoBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC biancoBiancofermo
Monti Lessini Bianco DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC Greco biancoBiancofermo
Ischia DOC BiancolellaBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC MoscatoBiancofermo
Langhe DOC FavoritaBiancofermo
San Colombano al Lambro o San Colombano bianco DOCBiancofermo
Monreale DOC GrilloBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Moscato bianco o Muscat petit grainBiancofermo
Breganze Tai DOCBiancofermo
Colli Euganei Moscato DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Terlano DOCBiancofermo
Friuli Annia Friulano DOCBiancofermo
Falerno del Massico DOC biancoBiancofermo
Tarquinia DOC biancoBiancofermo
Colli di Faenza DOC TrebbianoBiancofermo
Colli Perugini DOC GrechettoBiancofermo
Riesi DOC biancoBiancofermo
Alghero DOC SauvignonBiancofermo
Carso Chardonnay DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Pinot bianco DOCBiancofermo
Colli Tortonesi Cortese DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Montonico biancoBiancofermo
Valdinievole DOC bianco superioreBiancofermo
Trentino Traminer aromatico DOCBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC VermentinoBiancofermo
Assisi DOC biancoBiancofermo
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