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Sogliole ai funghi

e i suoi vini in abbinamento

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Sogliole ai funghi

Sogliole ai funghi - Ingredienti

8 filetti di sogliola,200 g di di funghi porcini,2 uova,1/2 limone,1 bicchierino di brandy,1/2 bicchiere di vino bianco secco,1 spicchio di aglio,1 rametto di rosmarino,olio d'oliva,sale,pepe

Sogliole ai funghi - Preparazione

Lavate i filetti di sogliola e asciugateli. Pulite bene i funghi, tagliateli a fettine sottili e insaporiteli in un tegame con un filo d'olio. In una casseruola adagiate i filetti e bagnateli con mezzo bicchiere di vino e un bicchierino di brandy. Unite uno spicchio d'aglio e un rametto di rosmarino. Regolate sale, pepe. Cuocete per un quarto d'ora a fiamma bassa. Ritirate il pesce, mettetelo nel recipiente dei funghi e tenete al caldo. Passate al colino il sugo di cottura dei filetti di sogliola, versatelo in un pentolino e fatelo ridurre a fuoco vivace. Abbassate la fiamma, unite i tuorli, quattro cucchiai d'olio e alcune gocce di succo di limone, mescolate velocemente. Appena le uova si sono rapprese, togliete il recipiente dal fuoco. disponete i filetti di sogliola su un piatto da portata tenuto in caldo, guarniteli con i funghi, nappate con la salsa.

Sogliole ai funghi - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Sogliole ai funghi" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Sogliole ai funghi

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Sogliole ai funghi anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Melissa DOC biancoBiancofermo
Lugana DOCBiancofermo
Valdinievole DOC biancoBiancofermo
Colli Euganei Chardonnay DOCBiancofermo
Contea di Sclafani DOC biancoBiancofermo
Friuli Grave Friulano DOCBiancofermo
Val d’Arbia DOC Pinot biancoBiancofermo
Friuli Annia Traminer aromatico DOCBiancofermo
Riesling Italico di Torgiano DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio spumante DOCBiancofermo
Irpinia DOC Coda di VolpeBiancofermo
Pentro d’Isernia o Pentro DOC biancoBiancofermo
Colli di Parma DOC ChardonnayBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOC riservaBiancofermo
Biferno DOC biancoBiancofermo
Arcole Garganega DOCBiancofermo, vendemmia tardiva
Marino Trebbiano verde DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Moscato giallo DOCBiancofermo
Colli Asolani Prosecco DOCGBiancofermo
Soave Colli Scaligeri DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau Val Venosta DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Friulano DOCBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi biancoBiancofermo
Montello e Colli Asolani Bianco DOCBiancofermo
Trentino Sauvignon DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco DOCBiancofermo
Carso Malvasia DOCBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC MoscatoBiancofermo
Orvieto DOC classico superioreBiancofermo
Montello e Colli Asolani Bianchetta DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno DOCBiancofermo
Riviera del Brenta Pinot grigio DOCBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOC superioreBiancofermo
Romagna DOC Pagadebit Bertinoro seccoBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC ChardonnayBiancofermo
Montello e Colli Asolani Chardonnay DOCBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Focara Pinot nero vinificato in bianco riservaBiancofermo
Marino Bellone DOCBiancofermo
Zagarolo DOCBiancofermo
Sannio DOC Coda di VolpeBiancofermo
Garda DOC Classico biancoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Blanc de Morgex et de La SalleBiancofermo
Terre Alfieri DOC ArneisBiancofermo
Sant’Antimo DOC Pinot grigioBiancofermo
Friuli Aquileia Chardonnay DOCBiancofermo, vivace, frizzante
Breganze Tai DOCBiancofermo
Capri bianco DOCBiancofermo
Val Polcevera DOC Bianchetta GenoveseBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Bianchetta GenoveseBiancofermo
Gambellara DOCBiancofermo
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