le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Sogliole ai funghi

Sogliole ai funghi
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Pesce in umido; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In tegame o in umido; Merceologia: Pesce, Funghi; Ingrediente principale: Sogliola; Ingrediente secondario: Funghi

Sogliole ai funghi: Gli Ingredienti

8 filetti di sogliola,200 g di di funghi porcini,2 uova,1/2 limone,1 bicchierino di brandy,1/2 bicchiere di vino bianco secco,1 spicchio di aglio,1 rametto di rosmarino,olio d’oliva,sale,pepe

Sogliole ai funghi: La Preparazione

Lavate i filetti di sogliola e asciugateli. Pulite bene i funghi, tagliateli a fettine sottili e insaporiteli in un tegame con un filo d’olio. In una casseruola adagiate i filetti e bagnateli con mezzo bicchiere di vino e un bicchierino di brandy. Unite uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino. Regolate sale, pepe. Cuocete per un quarto d’ora a fiamma bassa. Ritirate il pesce, mettetelo nel recipiente dei funghi e tenete al caldo. Passate al colino il sugo di cottura dei filetti di sogliola, versatelo in un pentolino e fatelo ridurre a fuoco vivace. Abbassate la fiamma, unite i tuorli, quattro cucchiai d’olio e alcune gocce di succo di limone, mescolate velocemente. Appena le uova si sono rapprese, togliete il recipiente dal fuoco. disponete i filetti di sogliola su un piatto da portata tenuto in caldo, guarniteli con i funghi, nappate con la salsa.

Sogliole ai funghi: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Sogliole ai funghi” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Sogliole ai funghi: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Sogliole ai funghi“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Terre del Colleoni o Colleoni Spumante DOCbiancoVino fermo
Sannio DOC Solopaca biancobiancoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico GrecobiancoVino fermo
Paestum IGT BiancobiancoVino fermo
Colli di Luni DOC Vermentino superiorebiancoVino fermo
Terratico di Bibbona DOC VermentinobiancoVino fermo
Viganello DOC GrecobiancoVino fermo
Sicilia DOC Catarratto riservabiancoVino fermo
Menfi DOC VermentinobiancoVino fermo
Delia Nivolelli DOC SauvignonbiancoVino fermo
Veneto IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante, passito
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT RieslingbiancoVino fermo
Piemonte DOC biancobiancoVino fermo
Colline Pescaresi IGT RieslingbiancoVino fermo
Genazzano bianco DOCbiancoVino fermo
Toscano o Toscana IGT BiancobiancoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT TraminerbiancoVino fermo
Custoza riserva DOCbiancoVino fermo
Friuli Isonzo Friulano DOCbiancoVino fermo
Delia Nivolelli DOC GrillobiancoVino fermo
San Torpè DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Sibiola IGT BiancobiancoVino fermo
Moscato d’Asti Santa Vittoria d’Alba DOCGbiancoVino fermo
Sannio DOC Solopaca FianobiancoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Galatina DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Friuli Isonzo Verduzzo friulano DOCbiancoVino fermo
Menfi DOC Moscato biancobiancoVino fermo
Molise o del Molise DOC Moscato biancobiancoVino fermo
Penisola Sorrentina DOC bianco SorrentobiancoVino fermo
Terratico di Bibbona DOC TrebbianobiancoVino fermo
Colline Teatine IGT PecorinobiancoVino fermo
Valdamato IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Friuli Latisana Bianco DOCbiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Montonico biancobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Terlano o Terlaner DOCbiancoVino fermo
Friuli Isonzo Moscato giallo DOCbiancoVino fermo
Friuli Isonzo Vendemmia Tardiva DOCbiancoVino fermo
Alpi Retiche IGT BiancobiancoVino fermo
Colli del Sangro IGT CococciolabiancoVino fermo
Rotae IGT BiancobiancoVino fermo
Colli della Toscana Centrale IGT BiancobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Italico DOCbiancoVino fermo
Benaco Bresciano IGT TrebbianobiancoVino fermo
Trentino superiore Müller Thurgau DOCbiancoVino fermo
Gambellara DOCbiancoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Ansonica o InzoliabiancoVino fermo
Greco di Tufo DOCGbiancoVino fermo
Colli Euganei Manzoni bianco DOCbiancoVino fermo
Colli Perugini DOC TrebbianobiancoVino fermo