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Sogliole ai funghi

e i suoi vini in abbinamento

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Sogliole ai funghi

Sogliole ai funghi - Ingredienti

8 filetti di sogliola,200 g di di funghi porcini,2 uova,1/2 limone,1 bicchierino di brandy,1/2 bicchiere di vino bianco secco,1 spicchio di aglio,1 rametto di rosmarino,olio d'oliva,sale,pepe

Sogliole ai funghi - Preparazione

Lavate i filetti di sogliola e asciugateli. Pulite bene i funghi, tagliateli a fettine sottili e insaporiteli in un tegame con un filo d'olio. In una casseruola adagiate i filetti e bagnateli con mezzo bicchiere di vino e un bicchierino di brandy. Unite uno spicchio d'aglio e un rametto di rosmarino. Regolate sale, pepe. Cuocete per un quarto d'ora a fiamma bassa. Ritirate il pesce, mettetelo nel recipiente dei funghi e tenete al caldo. Passate al colino il sugo di cottura dei filetti di sogliola, versatelo in un pentolino e fatelo ridurre a fuoco vivace. Abbassate la fiamma, unite i tuorli, quattro cucchiai d'olio e alcune gocce di succo di limone, mescolate velocemente. Appena le uova si sono rapprese, togliete il recipiente dal fuoco. disponete i filetti di sogliola su un piatto da portata tenuto in caldo, guarniteli con i funghi, nappate con la salsa.

Sogliole ai funghi - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Sogliole ai funghi" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Sogliole ai funghi

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Sogliole ai funghi anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Contea di Sclafani DOC Pinot biancoBiancofermo
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOCBiancofermo
Castel del Monte DOC biancoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Bianco DOC “Cialla”Biancofermo
Friuli Grave Traminer aromatico DOCBiancofermo
Sannio DOC FianoBiancofermo
Contessa Entellina DOC GrecanicoBiancofermo
Falanghina del Sannio spumante di qualità DOCBiancofermo
Bianco di Torgiano DOCBiancofermo
Riesling Italico di Torgiano DOCBiancofermo
Falerno del Massico DOC biancoBiancofermo
Colli della Sabina bianco DOCBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC CatarrattoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro biancoBiancofermo
Frascati DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Traminer aromatico DOCBiancofermo
Piemonte DOC ChardonnayBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC MalvasiaBiancofermo
Friuli Grave Sauvignon DOCBiancofermo
Bianco Capena DOCBiancofermo
Grance Senesi DOC Malvasia bianca lungaBiancofermo
Friuli Isonzo Traminer aromatico DOCBiancofermo
Garda DOC Riesling ItalicoBiancofermo
Montello e Colli Asolani Pinot Bianco DOCBiancofermo
Arcole Sauvignon DOCBiancofermo
Colli Pesaresi DOC biancoBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi biancoBiancofermo
Trentino Sauvignon riserva DOCBiancofermo
Viganello DOC bianco superioreBiancofermo
Pentro d’Isernia o Pentro DOC biancoBiancofermo
Friuli Grave Riesling DOCBiancofermo
Oltrepò Pavese Sauvignon DOCBiancofermo
Marino DOCBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC biancoBiancofermo
Bivongi DOC biancoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Friulano DOCBiancofermo
Squinzano DOC ChardonnayBiancofermo
Cortese dell’Alto Monferrato DOCBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi moscatoBiancofermo
Barletta DOC biancoBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC bianco anche classicoBiancofermo
Valdichiana Toscana DOC biancoBiancofermo
Terra d’Otranto DOC biancoBiancofermo
Elba DOC biancoBiancofermo
Trentino Pinot grigio DOCBiancofermo
Brindisi DOC FianoBiancofermo
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOC classicoBiancofermo
San Torpè DOC VermentinoBiancofermo
Capriano del Colle bianco DOCBiancofermo
Arcole Bianco DOCBiancofermo
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