Versate in una casseruola mezzo litro d'acqua, aggiungete il vino e la cipolla tagliata a metà aromatizzata con i chiodi di garofano. Portate a bollore, immergetevi i filetti di pesce e cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti. Sgocciolateli. Lasciate il brodo sul fuoco per farlo ridurre un po'. Pepate e profumate il pesce con alcune foglioline di prezzemolo, maggiorana e timo. Pulite i funghi. Tagliateli a lamelle e insaporiteli in una padella con un po' di burro, dopo circa 10 minuti spegnete e mettete da parte. In un'altra casseruola preparate la besciamella usando metà latte e metà brodo di pesce. Quando è pronta incorporatevi i funghi e la groviera grattugiata. Salate e pepate. Aggiungete la panna e le uova. Stendete la pasta brisée a disco, adagiatela in una tortiera imburrata, punzecchiatela, foderatela con carta da forno, riempitela di legumi secchi e cuocete un quarto d'ora a 160 gradi. Ritirate, eliminate carta e legumi. Spezzettate i filetti di pesce, distribuiteli sulla pasta. Copriteli con la besciamella, rimettete in forno a 180 gradi per 40 minuti. Servitela tiepida.
Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici
Torta delicata di merluzzo agli champignon
e i suoi vini in abbinamento
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Torta delicata di merluzzo agli champignon - Ingredienti
250 g di di pasta brisée,1000 g di di funghi champignon,burro,100 g di di formaggio groviera,6 filetti di merluzzo,2 uova,2 cucchiai di panna,2 chiodi di garofano,1 cipolla grande,50 cl di vino bianco secco,besciamella,alcune foglie di prezzemolo,maggior
Torta delicata di merluzzo agli champignon - Preparazione
I Libri di Quattrocalici
My♥Wines
Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.
Conoscere il Vino - Il Libro
"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.
Torta delicata di merluzzo agli champignon - Vini in Abbinamento
I vini in abbinamento per il piatto "Torta delicata di merluzzo agli champignon" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici| Tipologia vino | Bolgheri DOC rosato, Gioia del Colle DOC rosato |
| Caratteristiche vino | rosato, fermo, secco, di medio corpo |
Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Torta delicata di merluzzo agli champignon
Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Torta delicata di merluzzo agli champignon anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
