le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Torta delicata di merluzzo agli champignon

Torta delicata di merluzzo agli champignon
bicchiere rosato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Antipasti di pesce; Tipo di portata: Antipasti; Tipo di cottura: Torte salate; Merceologia: Pesce, Funghi; Ingrediente principale: Merluzzo; Ingrediente secondario: Champignons

Torta delicata di merluzzo agli champignon: Gli Ingredienti

250 g di di pasta brisée,1000 g di di funghi champignon,burro,100 g di di formaggio groviera,6 filetti di merluzzo,2 uova,2 cucchiai di panna,2 chiodi di garofano,1 cipolla grande,50 cl di vino bianco secco,besciamella,alcune foglie di prezzemolo,maggior

Torta delicata di merluzzo agli champignon: La Preparazione

Versate in una casseruola mezzo litro d’acqua, aggiungete il vino e la cipolla tagliata a metà aromatizzata con i chiodi di garofano. Portate a bollore, immergetevi i filetti di pesce e cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti. Sgocciolateli. Lasciate il brodo sul fuoco per farlo ridurre un po’. Pepate e profumate il pesce con alcune foglioline di prezzemolo, maggiorana e timo. Pulite i funghi. Tagliateli a lamelle e insaporiteli in una padella con un po’ di burro, dopo circa 10 minuti spegnete e mettete da parte. In un’altra casseruola preparate la besciamella usando metà latte e metà brodo di pesce. Quando è pronta incorporatevi i funghi e la groviera grattugiata. Salate e pepate. Aggiungete la panna e le uova. Stendete la pasta brisée a disco, adagiatela in una tortiera imburrata, punzecchiatela, foderatela con carta da forno, riempitela di legumi secchi e cuocete un quarto d’ora a 160 gradi. Ritirate, eliminate carta e legumi. Spezzettate i filetti di pesce, distribuiteli sulla pasta. Copriteli con la besciamella, rimettete in forno a 180 gradi per 40 minuti. Servitela tiepida.

Torta delicata di merluzzo agli champignon: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Torta delicata di merluzzo agli champignon” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Torta delicata di merluzzo agli champignon: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Torta delicata di merluzzo agli champignon“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Bettona IGT RosatorosatoVino fermo, Vino frizzante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Aglianico rosatorosatoVino fermo
Galluccio DOC rosatorosatoVino fermo
Terratico di Bibbona DOC rosatorosatoVino fermo
Oltrepò Pavese rosato DOCrosatoVino fermo
Ronchi Varesini IGT RosatorosatoVino fermo
Langhe DOC rosatorosatoVino fermo
Vesuvio DOC Lacryma Christi rosatorosatoVino fermo
Sannio DOC Taburno rosatorosatoVino fermo
Roma DOC rosato classicorosatoVino fermo
Aglianico del Taburno o Taburno rosato DOCGrosatoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli rosato classico DOCrosatoVino fermo
Barletta DOC rosatorosatoVino fermo
Eloro DOC rosatorosatoVino fermo
Lizzano DOC rosatorosatoVino fermo
Allerona IGT RosatorosatoVino fermo
Riviera del Garda Classico Valtènesi Chiaretto DOCrosatoVino fermo
Negroamaro di Terra d’Otranto rosato DOCrosatoVino fermo
Etna DOC rosatorosatoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico Aglianico rosatorosatoVino fermo
Lamezia DOC rosatorosatoVino fermo
Castel del Monte DOC rosatorosatoVino fermo
Gioia del Colle DOC rosatorosatoVino fermo
Riviera del Garda Classico Chiaretto DOCrosatoVino fermo
Monferrato DOC Chiaretto o CiaretrosatoVino fermo
Colline Savonesi IGT RosatorosatoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC rosatorosatoVino fermo
Brindisi DOC rosatorosatoVino fermo
Terre di Chieti IGT RosatorosatoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Aglianico-Piedirosso rosatorosatoVino fermo
Trentino Lagrein rosato o kretzer DOCrosatoVino fermo
Lizzano DOC Negroamaro rosatorosatoVino fermo
Arborea DOC Sangiovese rosatorosatoVino fermo
Cerveteri DOC rosatorosatoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Aglianico rosatorosatoVino fermo
Pergola DOC rosato o rosèrosatoVino fermo
Colli del Sangro IGT Rosato novellorosatoVino fermo
Trevenezie IGT RosatorosatoVino fermo, Vino frizzante
Venezia Rosato o Rosè DOCrosatoVino fermo
Campania IGT RosatorosatoVino fermo
Terre Lariane IGT RosatorosatoVino fermo, Vino frizzante
Sambuca di Sicilia DOC rosatorosatoVino fermo
Costa Viola IGT RosatorosatoVino fermo
Contessa Entellina DOC rosatorosatoVino fermo
Friuli Annia Rosato DOCrosatoVino fermo
Bivongi DOC rosatorosatoVino fermo
Menfi DOC rosatorosatoVino fermo
Alto Mincio IGT Rosso NovellorosatoVino fermo, Vino frizzante
Albugnano rosato DOCrosatoVino fermo
Menfi DOC Pinot nero rosatorosatoVino fermo