Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Scaloppe di storione alle acciughe

e i suoi vini in abbinamento

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Scaloppe di storione alle acciughe

Scaloppe di storione alle acciughe - Ingredienti

4 trance storione,1 bicchiere di vino bianco secco,1 foglia di alloro,poco sale,per la salsa:6 filetti d'acciughe,1 cucchiaio di capperi,4 cucchiai d'olio d'oliva,1 cucchiaio d'aceto balsamico

Scaloppe di storione alle acciughe - Preparazione

In una pentola versate un litro d'acqua, aggiungete il vino, la foglia d'alloro e poco sale. Portate a bollore e per 10 minuti cuocetevi le trance di storione. Sgocciolatele e tenetele coperte da parte al caldo. nel frattempo, in un tegamino mettete 4 cucchiai d'olio e le acciughe a pezzettini, schiacciatele con i rebbi di una forchetta e, a calore moderato, mescolate fino a ottenere una crema. diluitela con uno o più cucchiaini del brodo di cottura dello storione, aggiungete un cucchiaio d'aceto balsamico, mescolate. Ritirate dal fuoco, unite i capperi dissalati, amalgamate gli ingredienti. Versate sulle trance di pesce e servitele subito.

Scaloppe di storione alle acciughe - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Scaloppe di storione alle acciughe" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Scaloppe di storione alle acciughe

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Scaloppe di storione alle acciughe anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Valle Isarco DOCBiancofermo
Collio Chardonnay DOCBiancofermo
Colli Berici Sauvignon DOCBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Pinot Grigio DOCBiancofermo
Menfi DOC GrecanicoBiancofermo
Colli Euganei Bianco DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay DOCBiancofermo
Penisola Sorrentina DOC bianco SorrentoBiancofermo
Arcole Sauvignon DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Terlano DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico Valle Isarco DOCBiancofermo
Trentino Pinot grigio superiore DOCBiancofermo
Capriano del Colle bianco superiore DOCBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Finalese PigatoBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Albenganese PigatoBiancofermo
Bianco di Custoza o Custoza superiore DOCBiancofermo
Collio Müller-Thurgau DOCBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC PigatoBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – FianoBiancofermo
Alcamo DOC ChardonnayBiancofermo
Sicilia DOC CatarrattoBiancofermo
Riviera del Brenta Pinot grigio DOCBiancofermo
Ischia DOC biancoBiancofermo
Ischia DOC bianco superioreBiancofermo
Colli di Parma DOC Pinot biancoBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – InzoliaBiancofermo
Colli Tortonesi Timorasso DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Val Venosta DOCBiancofermo
Sicilia DOC GrilloBiancofermo
Garda DOC GarganegaBiancofermo
Riviera del Brenta Pinot bianco DOCBiancofermo
Grance Senesi DOC Malvasia bianca lungaBiancofermo
Trentino Pinot grigio riserva DOCBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Moscato giallo passito DOCBiancofermo
Monreale DOC bianco superioreBiancofermo
Cori DOC biancoBiancofermo
Val Polcevera DOC Bianchetta Genovese frizzanteBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Veltliner DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Traminer aromatico DOCBiancofermo
Garda DOC SauvignonBiancofermo
Lago di Corbara DOC bianco riservaBiancofermo
Alcamo DOC CatarrattoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Montonico biancoBiancofermo
Monreale DOC Grillo superioreBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Sauvignon riservaBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Pigato superioreBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Valdadige Pinot grigio DOCBiancofermo
Collio Friulano DOCBiancofermo
Breganze Bianco DOCBiancofermo
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