Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Scaloppe di storione alle acciughe

e i suoi vini in abbinamento

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Scaloppe di storione alle acciughe

Scaloppe di storione alle acciughe - Ingredienti

4 trance storione,1 bicchiere di vino bianco secco,1 foglia di alloro,poco sale,per la salsa:6 filetti d'acciughe,1 cucchiaio di capperi,4 cucchiai d'olio d'oliva,1 cucchiaio d'aceto balsamico

Scaloppe di storione alle acciughe - Preparazione

In una pentola versate un litro d'acqua, aggiungete il vino, la foglia d'alloro e poco sale. Portate a bollore e per 10 minuti cuocetevi le trance di storione. Sgocciolatele e tenetele coperte da parte al caldo. nel frattempo, in un tegamino mettete 4 cucchiai d'olio e le acciughe a pezzettini, schiacciatele con i rebbi di una forchetta e, a calore moderato, mescolate fino a ottenere una crema. diluitela con uno o più cucchiaini del brodo di cottura dello storione, aggiungete un cucchiaio d'aceto balsamico, mescolate. Ritirate dal fuoco, unite i capperi dissalati, amalgamate gli ingredienti. Versate sulle trance di pesce e servitele subito.

Scaloppe di storione alle acciughe - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Scaloppe di storione alle acciughe" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Scaloppe di storione alle acciughe

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Scaloppe di storione alle acciughe anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sicilia DOC Catarratto – ChardonnayBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Greco biancoBiancofermo
Sicilia DOC Grillo – ChardonnayBiancofermo
Val Polcevera DOC Bianchetta GenoveseBiancofermo
Todi DOC Grechetto superioreBiancofermo
Sicilia DOC DamaschinoBiancofermo
Friuli Aquileia Pinot grigio DOCBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Pinot Grigio DOCBiancofermo
Valdadige Pinot grigio DOCBiancofermo
Merlara Pinot bianco DOCBiancofermo
Breganze Vespaiolo DOCBiancofermo
Trentino bianco da due varietà di vite DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Val Venosta DOCBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – InzoliaBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Veltliner Valle Isarco DOCBiancofermo
Sicilia DOC Catarratto – FianoBiancofermo
Ischia DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Italico Terlano DOCBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – ChardonnayBiancofermo
Breganze Tai DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC bianco riservaBiancofermo
Merlara Chardonnay DOCBiancofermo
Collio Pinot grigio DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco-Pinot grigio DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Chardonnay DOCBiancofermo
Monreale DOC bianco superioreBiancofermo
Monreale DOC GrilloBiancofermo
Alghero DOC SauvignonBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio DOCBiancofermo
Colli Berici Sauvignon DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Traminer aromatico DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Terlano DOCBiancofermo
Riviera del Brenta Pinot grigio DOCBiancofermo
Trentino bianco DOCBiancofermo
Riviera del Brenta Pinot bianco DOCBiancofermo
Galatina DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Berici Bianco frizzante DOCBiancofermo
Sicilia DOC GrecanicoBiancofermo
Capriano del Colle bianco superiore DOCBiancofermo
Colli del Trasimeno DOC bianco vino santoBiancofermo
Monti Lessini Durello DOCBiancofermo
Garda Colli Mantovani Pinot bianco DOCBiancofermo
Garda DOC GarganegaBiancofermo
Lago di Corbara DOC Vermentino riservaBiancofermo
Friuli Annia Pinot grigio DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Pinot grigio DOCBiancofermo
Alcamo DOC bianco classicoBiancofermo
Lamezia DOC MantonicoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Verduzzo friulano DOCBiancofermo
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