In una pentola versate un litro d'acqua, aggiungete il vino, la foglia d'alloro e poco sale. Portate a bollore e per 10 minuti cuocetevi le trance di storione. Sgocciolatele e tenetele coperte da parte al caldo. nel frattempo, in un tegamino mettete 4 cucchiai d'olio e le acciughe a pezzettini, schiacciatele con i rebbi di una forchetta e, a calore moderato, mescolate fino a ottenere una crema. diluitela con uno o più cucchiaini del brodo di cottura dello storione, aggiungete un cucchiaio d'aceto balsamico, mescolate. Ritirate dal fuoco, unite i capperi dissalati, amalgamate gli ingredienti. Versate sulle trance di pesce e servitele subito.
Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici
Scaloppe di storione alle acciughe
e i suoi vini in abbinamento
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Scaloppe di storione alle acciughe - Ingredienti
4 trance storione,1 bicchiere di vino bianco secco,1 foglia di alloro,poco sale,per la salsa:6 filetti d'acciughe,1 cucchiaio di capperi,4 cucchiai d'olio d'oliva,1 cucchiaio d'aceto balsamico
Scaloppe di storione alle acciughe - Preparazione
I Libri di Quattrocalici
My♥Wines
Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.
Conoscere il Vino - Il Libro
"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.
Scaloppe di storione alle acciughe - Vini in Abbinamento
I vini in abbinamento per il piatto "Scaloppe di storione alle acciughe" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici| Tipologia vino | Soave superiore DOCG, Fiano di Avellino DOCG |
| Caratteristiche vino | Bianco, fermo, secco, di corpo |
Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Scaloppe di storione alle acciughe
Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Scaloppe di storione alle acciughe anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
