Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Scaloppe di storione alle acciughe

e i suoi vini in abbinamento

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Scaloppe di storione alle acciughe

Scaloppe di storione alle acciughe - Ingredienti

4 trance storione,1 bicchiere di vino bianco secco,1 foglia di alloro,poco sale,per la salsa:6 filetti d'acciughe,1 cucchiaio di capperi,4 cucchiai d'olio d'oliva,1 cucchiaio d'aceto balsamico

Scaloppe di storione alle acciughe - Preparazione

In una pentola versate un litro d'acqua, aggiungete il vino, la foglia d'alloro e poco sale. Portate a bollore e per 10 minuti cuocetevi le trance di storione. Sgocciolatele e tenetele coperte da parte al caldo. nel frattempo, in un tegamino mettete 4 cucchiai d'olio e le acciughe a pezzettini, schiacciatele con i rebbi di una forchetta e, a calore moderato, mescolate fino a ottenere una crema. diluitela con uno o più cucchiaini del brodo di cottura dello storione, aggiungete un cucchiaio d'aceto balsamico, mescolate. Ritirate dal fuoco, unite i capperi dissalati, amalgamate gli ingredienti. Versate sulle trance di pesce e servitele subito.

Scaloppe di storione alle acciughe - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Scaloppe di storione alle acciughe" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Scaloppe di storione alle acciughe

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Scaloppe di storione alle acciughe anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Lamezia DOC MantonicoBiancofermo
Friuli Annia Verduzzo friulano DOCBiancofermo, frizzante
Merlara Pinot bianco DOCBiancofermo
Colli di Luni DOC Vermentino superioreBiancofermo
Delia Nivolelli DOC GrilloBiancofermo
Sicilia DOC GrecanicoBiancofermo
Breganze Bianco DOCBiancofermo
Viganello DOC GrecoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco-Pinot grigio DOCBiancofermo
Riviera del Brenta Pinot grigio DOCBiancofermo
Friuli Latisana Pinot grigio DOCBiancofermo
Alghero DOC ChardonnayBiancofermo
Colli di Parma DOC ChardonnayBiancofermo
Merlara Tai DOCBiancofermo
Cori DOC biancoBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Pigato superioreBiancofermo
Cerveteri DOC biancoBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Pinot Grigio DOCBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – ViognerBiancofermo
Merlara Malvasia DOCBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC GrecanicoBiancofermo
Bianco di Custoza o Custoza superiore DOCBiancofermo
Friuli Annia Pinot grigio DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Bianco DOCBiancofermo, frizzante
Terre di Cosenza DOC Greco biancoBiancofermo
Colli di Parma DOC Pinot grigioBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC ChardonnayBiancofermo
Penisola Sorrentina DOC biancoBiancofermo
Collio Traminer aromatico DOCBiancofermo
Terre Tollesi o Tullum DOC bianco superioreBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Traminer aromatico o GewürztraminerBiancofermo
Riviera del Brenta Pinot bianco DOCBiancofermo
Merlara Chardonnay DOCBiancofermo
Valdadige Terra dei Forti Pinot grigio superiore DOCBiancofermo
Monreale DOC bianco superioreBiancofermo
Breganze Vespaiolo DOCBiancofermo
Vicenza Pinot bianco DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC Grechetto riservaBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – InzoliaBiancofermo
Todi DOC GrechettoBiancofermo
Colli Tortonesi Timorasso riserva DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Valle Isarco DOCBiancofermo
Menfi DOC GrecanicoBiancofermo
Ischia DOC biancoBiancofermo
Colli Berici Sauvignon DOCBiancofermo
Colli Tortonesi Timorasso DOCBiancofermo
Sant’Antimo DOC CahrdonnayBiancofermo
Sicilia DOC ViognierBiancofermo
Costa d’Amalfi DOC biancoBiancofermo
Colli di Parma DOC Pinot biancoBiancofermo

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.