Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Scaloppe di storione alle acciughe

e i suoi vini in abbinamento

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Scaloppe di storione alle acciughe

Scaloppe di storione alle acciughe - Ingredienti

4 trance storione,1 bicchiere di vino bianco secco,1 foglia di alloro,poco sale,per la salsa:6 filetti d'acciughe,1 cucchiaio di capperi,4 cucchiai d'olio d'oliva,1 cucchiaio d'aceto balsamico

Scaloppe di storione alle acciughe - Preparazione

In una pentola versate un litro d'acqua, aggiungete il vino, la foglia d'alloro e poco sale. Portate a bollore e per 10 minuti cuocetevi le trance di storione. Sgocciolatele e tenetele coperte da parte al caldo. nel frattempo, in un tegamino mettete 4 cucchiai d'olio e le acciughe a pezzettini, schiacciatele con i rebbi di una forchetta e, a calore moderato, mescolate fino a ottenere una crema. diluitela con uno o più cucchiaini del brodo di cottura dello storione, aggiungete un cucchiaio d'aceto balsamico, mescolate. Ritirate dal fuoco, unite i capperi dissalati, amalgamate gli ingredienti. Versate sulle trance di pesce e servitele subito.

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Scaloppe di storione alle acciughe - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Scaloppe di storione alle acciughe" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Scaloppe di storione alle acciughe

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Scaloppe di storione alle acciughe anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Monreale DOC bianco superioreBiancofermo
Merlara Malvasia DOCBiancofermo
Riviera del Brenta Pinot bianco DOCBiancofermo
Delia Nivolelli DOC InzoliaBiancofermo
Riviera del Brenta Pinot grigio DOCBiancofermo
Alcamo DOC CatarrattoBiancofermo
Sicilia DOC CatarrattoBiancofermo
Colli d’Imola DOC bianco superioreBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Italico Terlano DOCBiancofermo
Valdadige Terra dei Forti Pinot grigio superiore DOCBiancofermo
Friuli Latisana Pinot grigio DOCBiancofermo
Viganello DOC GrecoBiancofermo
Cerveteri DOC Trebbiano o ProcanicoBiancofermo
Sicilia DOC Catarratto – ViognerBiancofermo
Garda DOC Pinot grigioBiancofermo
Vicenza Pinot bianco DOCBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Albenganese PigatoBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – FianoBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC GrecanicoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Traminer aromatico o GewürztraminerBiancofermo
Friuli Isonzo Sauvignon DOCBiancofermo
Galatina DOC ChardonnayBiancofermo
Tarquinia DOC biancoBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Lago di Corbara DOC Grechetto riservaBiancofermo
Breganze Bianco DOCBiancofermo
Terre Tollesi o Tullum DOC bianco superioreBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay-Pinot grigio DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Pinot grigio DOCBiancofermo
Trentino bianco superiore DOCBiancofermo
Monreale DOC Ansonica o Inzolia superioreBiancofermo
Collio Pinot grigio DOCBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – ViognerBiancofermo
Penisola Sorrentina DOC bianco SorrentoBiancofermo
Garda Colli Mantovani Sauvignon DOCBiancofermo
Velletri DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Valle Isarco DOCBiancofermo
Castel del Monte DOC ChardonnayBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco-Pinot grigio DOCBiancofermo
Monreale DOC Grillo superioreBiancofermo
Sicilia DOC Catarratto – InzoliaBiancofermo
Merlara Pinot grigio DOCBiancofermo
Colli Berici Bianco DOCBiancofermo
Alcamo DOC bianco classicoBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – ChardonnayBiancofermo
Garda DOC CorteseBiancofermo
Carso Chardonnay DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Friulano DOCBiancofermo
Merlara Chardonnay DOCBiancofermo
Val Polcevera DOC Bianchetta GenoveseBiancofermo