Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Scaloppe di storione alle acciughe

e i suoi vini in abbinamento

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Scaloppe di storione alle acciughe

Scaloppe di storione alle acciughe - Ingredienti

4 trance storione,1 bicchiere di vino bianco secco,1 foglia di alloro,poco sale,per la salsa:6 filetti d'acciughe,1 cucchiaio di capperi,4 cucchiai d'olio d'oliva,1 cucchiaio d'aceto balsamico

Scaloppe di storione alle acciughe - Preparazione

In una pentola versate un litro d'acqua, aggiungete il vino, la foglia d'alloro e poco sale. Portate a bollore e per 10 minuti cuocetevi le trance di storione. Sgocciolatele e tenetele coperte da parte al caldo. nel frattempo, in un tegamino mettete 4 cucchiai d'olio e le acciughe a pezzettini, schiacciatele con i rebbi di una forchetta e, a calore moderato, mescolate fino a ottenere una crema. diluitela con uno o più cucchiaini del brodo di cottura dello storione, aggiungete un cucchiaio d'aceto balsamico, mescolate. Ritirate dal fuoco, unite i capperi dissalati, amalgamate gli ingredienti. Versate sulle trance di pesce e servitele subito.

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Scaloppe di storione alle acciughe - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Scaloppe di storione alle acciughe" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Scaloppe di storione alle acciughe

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Scaloppe di storione alle acciughe anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Terre Tollesi o Tullum DOC bianco superioreBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Pinot Grigio DOCBiancofermo
Collio Chardonnay DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Italico Terlano DOCBiancofermo
Menfi DOC GrecanicoBiancofermo
Collio Friulano DOCBiancofermo
Costa d’Amalfi DOC biancoBiancofermo
Collio Müller-Thurgau DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Chardonnay DOCBiancofermo
Vicenza Manzoni bianco DOCBiancofermo
Erice DOC GrecanicoBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC GrecanicoBiancofermo
Collio Traminer aromatico DOCBiancofermo
Salaparuta DOC CatarrattoBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – ChardonnayBiancofermo
Garda Colli Mantovani Sauvignon DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Bianco DOCBiancofermo, frizzante
Trentino bianco da due varietà di vite DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Greco biancoBiancofermo
Lago di Corbara DOC bianco riservaBiancofermo
Monreale DOC Ansonica o Inzolia superioreBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC PigatoBiancofermo
Garda DOC GarganegaBiancofermo
Collio Pinot bianco DOCBiancofermo
Trentino bianco riserva DOCBiancofermo
Soave superiore DOCGBiancofermo
Cerveteri DOC Trebbiano o ProcanicoBiancofermo
Colli Berici Bianco DOCBiancofermo
Penisola Sorrentina DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco-Pinot grigio DOCBiancofermo
Delia Nivolelli DOC GrilloBiancofermo
Lago di Corbara DOC Sauvignon riservaBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Val Venosta DOCBiancofermo
Vicenza Pinot bianco DOCBiancofermo
Carso Chardonnay DOCBiancofermo
Cerveteri DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige bianco DOCBiancofermo
Friuli Annia Pinot grigio DOCBiancofermo
Colli di Parma DOC SauvignonBiancofermo
Colli di Parma DOC Pinot grigioBiancofermo
Monreale DOC Grillo superioreBiancofermo
Alghero DOC ChardonnayBiancofermo
Merlara Malvasia DOCBiancofermo
Sicilia DOC DamaschinoBiancofermo
Riviera del Brenta Pinot grigio DOCBiancofermo
Colli Berici Sauvignon DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Traminer aromatico DOCBiancofermo
Merlara Pinot bianco DOCBiancofermo
Colli Berici Pinot bianco DOCBiancofermo
Sicilia DOC Catarratto – ViognerBiancofermo