Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Scaloppe di storione alle acciughe

e i suoi vini in abbinamento

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Scaloppe di storione alle acciughe

Scaloppe di storione alle acciughe - Ingredienti

4 trance storione,1 bicchiere di vino bianco secco,1 foglia di alloro,poco sale,per la salsa:6 filetti d'acciughe,1 cucchiaio di capperi,4 cucchiai d'olio d'oliva,1 cucchiaio d'aceto balsamico

Scaloppe di storione alle acciughe - Preparazione

In una pentola versate un litro d'acqua, aggiungete il vino, la foglia d'alloro e poco sale. Portate a bollore e per 10 minuti cuocetevi le trance di storione. Sgocciolatele e tenetele coperte da parte al caldo. nel frattempo, in un tegamino mettete 4 cucchiai d'olio e le acciughe a pezzettini, schiacciatele con i rebbi di una forchetta e, a calore moderato, mescolate fino a ottenere una crema. diluitela con uno o più cucchiaini del brodo di cottura dello storione, aggiungete un cucchiaio d'aceto balsamico, mescolate. Ritirate dal fuoco, unite i capperi dissalati, amalgamate gli ingredienti. Versate sulle trance di pesce e servitele subito.

Scaloppe di storione alle acciughe - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Scaloppe di storione alle acciughe" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Scaloppe di storione alle acciughe

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Scaloppe di storione alle acciughe anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Terre Tollesi o Tullum DOC bianco superioreBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner DOCBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC PinotBiancofermo
Salaparuta DOC GrilloBiancofermo
Cerveteri DOC biancoBiancofermo
Candia dei Colli Apuani DOC Vermentino biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Valle Isarco DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco-Pinot grigio DOCBiancofermo
Monreale DOC Pinot bianco superioreBiancofermo
Colli Berici Tai DOCBiancofermo
Garda DOC Riesling ItalicoBiancofermo
Colli Euganei Bianco DOCBiancofermo
Sicilia DOC FianoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige bianco DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Val Venosta DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Bianco DOCBiancofermo, frizzante
Riviera Ligure di Ponente DOC Finalese PigatoBiancofermo
Monreale DOC Ansonica o Inzolia superioreBiancofermo
Riviera del Brenta Pinot bianco DOCBiancofermo
Velletri DOC superioreBiancofermo
Colli di Parma DOC SauvignonBiancofermo
Valdadige Terra dei Forti Pinot grigio superiore DOCBiancofermo
Collio Pinot grigio DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Veltliner DOCBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC ChardonnayBiancofermo
Collio Pinot bianco DOCBiancofermo
Sant’Antimo DOC CahrdonnayBiancofermo
Garda DOC SauvignonBiancofermo
Contessa Entellina DOC AnsonicaBiancofermo
Friuli Colli Orientali Chardonnay DOCBiancofermo
Garda Colli Mantovani Sauvignon DOCBiancofermo
Colli Berici Sauvignon DOCBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Riviera dei Fiori PigatoBiancofermo
Garda DOC CorteseBiancofermo
Colli di Parma DOC Pinot grigioBiancofermo
Friuli Colli Orientali Pinot grigio DOCBiancofermo
Trentino Pinot grigio riserva DOCBiancofermo
Collio Müller-Thurgau DOCBiancofermo
Tarquinia DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Veltliner Valle Isarco DOCBiancofermo
Riviera del Brenta Pinot grigio DOCBiancofermo
Sicilia DOC CatarrattoBiancofermo
Collio Sauvignon DOCBiancofermo
Garda Colli Mantovani Pinot bianco DOCBiancofermo
Friuli Latisana Verduzzo friulano DOCBiancofermo
Friuli Latisana Pinot grigio DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Greco biancoBiancofermo
Todi DOC Grechetto superioreBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC GrecanicoBiancofermo
Colli Lanuvini bianco superiore DOCBiancofermo
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