Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Acciughe tartufate

e i suoi vini in abbinamento

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Acciughe tartufate

Acciughe tartufate - Ingredienti

600 g di d'acciughe sotto sale,1 tartufo bianco,olio d'oliva

Acciughe tartufate - Preparazione

dissalate con cura le acciughe sotto l'acqua corrente. Eliminate testa e lisca, dividetele in filetti e asciugateli bene. Pulite il tartufo e tagliatelo a fettine sottili. In un vasetto di vetro disponete uno strato d'acciughe, copritelo con uno di tartufo, spruzzate con olio. Continuate a strati sino a esaurimento degli ingredienti e condite con abbondante olio. Lasciate insaporire tenendo in luogo fresco per alcuni giorni.

Acciughe tartufate - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Acciughe tartufate" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Acciughe tartufate

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Acciughe tartufate anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi rossorossofermo
Barbera d’Asti superiore Tinella DOCGrossofermo
Sannio DOC Taburno Sciascinosorossofermo
Dolcetto di Diano d’Alba o Diano d’Alba superiore DOCGrossofermo
Morellino di Scansano riserva DOCGrossofermo
Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese o Buttafuoco DOCrossofermo
Riviera del Garda Bresciano Groppello DOCrossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Refosco riserva DOCrossofermo
Amarone della Valpolicella Valpantena riserva DOCGrossofermo
Piemonte DOC Syrahrossofermo
Sambuca di Sicilia DOC Nero d’Avola riservarossofermo
Terre Tollesi o Tullum DOC novellorossofermo
Terre Tollesi o Tullum DOC rosso riservarossofermo
Valtellina superiore Sassella DOCGrossofermo
San Severo DOC Uva di Troia o Nero di Troiarossofermo
Rosso Conero DOCrossofermo
Verduno Pelaverga o Verduno DOCrossofermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva Sangioveserossofermo
Velletri DOC rossorossofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Piedirossorossofermo
Romagna DOC Sangiovese Cesenarossofermo
Delia Nivolelli DOC Pignatello o Perriconerossofermo
Trentino Merlot superiore DOCrossofermo
Cesanese del Piglio o Piglio superiore DOCGrossofermo
Colli di Rimini DOC rossorossofermo
Arcole Nero DOCrossofermo
Trentino Lagrein riserva DOCrosso, rosatofermo
Suvereto Merlot riserva DOCGrossofermo
Garda DOC Classico Groppello riservarossofermo
Valdichiana Toscana DOC Sangioveserossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot nero o Pinot noir (vinificazione in rosso)rossofermo
Sizzano DOCrossofermo
San Gimignano DOC rosso riservarossofermo
Copertino DOC rosso riservarossofermo
Gutturnio DOC riservarossofermo
Sannio DOC rossorossofermo
Freisa di Chieri DOC superiorerossofermo
Colli Tortonesi Croatina DOCrossofermo
Vicenza Merlot riserva DOCrossofermo
Sannio DOC Taburno Aglianico novellorossofermo
Rosso Piceno DOC Sangioveserossofermo
Valdinievole DOC rossorossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Chambaverossofermo
Falerno del Massico DOC Primitivorossofermo
Sannio DOC Solopaca classico Piedirossorossofermo
Friuli Aquileia Novello DOCrossofermo
Sannio DOC Solopaca Barberarossofermo
Controguerra DOC rossorossofermo
Tavoliere delle Puglie o Tavoliere DOC Nero di Troiarossofermo
Carignano del Sulcis DOC novellorossofermo

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.