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Filetto di rombo vestito di patate

e i suoi vini in abbinamento

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Filetto di rombo vestito di patate

Filetto di rombo vestito di patate - Ingredienti

6 filetti di rombo,90 g di di burro,1 uovo,6 scalogni,3 patate,3 pomodori,1 bicchiere di brodo vegetale,1/2 bicchiere di vino bianco secco,erba cipollina,sale,pepe,alcune foglie di basilico,alcuni dadini pomodoro spellato

Filetto di rombo vestito di patate - Preparazione

Tagliate a fettine sottili le patate, sbollentatele, sgocciolatele e passatele sotto l'acqua fredda. Mettete in una pirofila imburrata i filetti di rombo, ricopriteli con le fette di patate leggermente sovrapposte tipo squame di pesce. Spennellatele con l'uovo leggermente sbattuto. Salate, pepate e ponete in forno preriscaldato a 200 gradi per 15-20 minuti. Preparate la salsa. Versate in un pentolino mezzo bicchiere di vino e un bicchiere di brodo vegetale, aggiungete gli scalogni tritati e cuocete fino a quando il liquido si è ridotto e gli scalogni sono diventati una specie di marmellata. Lasciate raffreddare il composto e poi frullatelo con alcune foglie di basilico. Versate il tutto in un recipiente, tenete in caldo. In una ciotola mescolate il burro, in precedenza ammorbidito, fino a ridurlo a una crema soffice e amalgamatevi il composto di scalogni. Ritirate dal forno, guarnite con erba cipollina e dadini di pomodoro spellati, servitelo con la salsa.

Filetto di rombo vestito di patate - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Filetto di rombo vestito di patate" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Filetto di rombo vestito di patate

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Filetto di rombo vestito di patate anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Carso Glera DOCBiancofermo
Langhe DOC biancoBiancofermo
Colline Joniche Tarantine DOC biancoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Traminer aromatico DOCBiancofermo
Biferno DOC biancoBiancofermo
Colli di Luni DOC biancoBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Incrocio Manzoni DOCBiancofermo, frizzante
Trentino Sorni bianco DOCBiancofermo
Montecarlo DOC SauvignonBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau TerlanoDOCBiancofermo
Ortona DOC biancoBiancofermo
Colli Bolognesi DOC ChardonnayBiancofermo
Capalbio DOC biancoBiancofermo
Molise o del Molise DOC SauvignonBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Val Venosta DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Sauvignon DOCBiancofermo
Abruzzo DOC PecorinoBiancofermo
Garda Colli Mantovani Sauvignon DOCBiancofermo
Vesuvio DOC biancoBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo biancoBiancofermo
Friuli Aquileia Chardonnay DOCBiancofermo, vivace, frizzante
Colli Perugini DOC TrebbianoBiancofermo
Contea di Sclafani DOC CatarrattoBiancofermo
Friuli Grave Pinot grigio DOCBiancofermo
Garda DOC RieslingBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC GrechettoBiancofermo
Delia Nivolelli DOC InzoliaBiancofermo
Valdinievole DOC biancoBiancofermo
Menfi DOC ChardonnayBiancofermo
Val Polcevera DOC Bianchetta GenoveseBiancofermo
Bianco di Pitigliano DOC superioreBiancofermo
Colli Martani DOC GrechettoBiancofermo
Capriano del Colle bianco DOCBiancofermo
Velletri DOC biancoBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti GrecoBiancofermo
Romagna DOC TrebbianoBiancofermo
Galatina DOC biancoBiancofermo
Montello e Colli Asolani Pinot grigio DOCBiancofermo
Contessa Entellina DOC GrecanicoBiancofermo
Maremma Toscana DOC SauvignonBiancofermo
Colli Tortonesi Bianco DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay DOCBiancofermo
Montescudaio DOC biancoBiancofermo
Garda Colli Mantovani Pinot grigio DOCBiancofermo
Friuli Annia Malvasia DOCBiancofermo
Vicenza Sauvignon DOCBiancofermo
Galluccio DOC biancoBiancofermo
Colli Albani superiore DOCBiancofermo
Cinque Terre DOC Costa de CampuBiancofermo
Friuli Aquileia Traminer aromatico DOCBiancofermo
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