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Filetto di rombo vestito di patate

e i suoi vini in abbinamento

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Filetto di rombo vestito di patate

Filetto di rombo vestito di patate - Ingredienti

6 filetti di rombo,90 g di di burro,1 uovo,6 scalogni,3 patate,3 pomodori,1 bicchiere di brodo vegetale,1/2 bicchiere di vino bianco secco,erba cipollina,sale,pepe,alcune foglie di basilico,alcuni dadini pomodoro spellato

Filetto di rombo vestito di patate - Preparazione

Tagliate a fettine sottili le patate, sbollentatele, sgocciolatele e passatele sotto l'acqua fredda. Mettete in una pirofila imburrata i filetti di rombo, ricopriteli con le fette di patate leggermente sovrapposte tipo squame di pesce. Spennellatele con l'uovo leggermente sbattuto. Salate, pepate e ponete in forno preriscaldato a 200 gradi per 15-20 minuti. Preparate la salsa. Versate in un pentolino mezzo bicchiere di vino e un bicchiere di brodo vegetale, aggiungete gli scalogni tritati e cuocete fino a quando il liquido si è ridotto e gli scalogni sono diventati una specie di marmellata. Lasciate raffreddare il composto e poi frullatelo con alcune foglie di basilico. Versate il tutto in un recipiente, tenete in caldo. In una ciotola mescolate il burro, in precedenza ammorbidito, fino a ridurlo a una crema soffice e amalgamatevi il composto di scalogni. Ritirate dal forno, guarnite con erba cipollina e dadini di pomodoro spellati, servitelo con la salsa.

Filetto di rombo vestito di patate - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Filetto di rombo vestito di patate" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Filetto di rombo vestito di patate

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Filetto di rombo vestito di patate anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Bolognesi DOC Riesling ItalicoBiancofermo
Castelli Romani DOC biancoBiancofermo
Colli Pesaresi DOC TrebbianoBiancofermo
Riesi DOC IsoliaBiancofermo
Falerio DOC PecorinoBiancofermo
Capri bianco DOCBiancofermo
Maremma Toscana DOC AnsonicaBiancofermo
Sciacca DOC ChardonnayBiancofermo
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOC classicoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Veltliner DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Friulano DOCBiancofermo
Erbaluce di Caluso o Caluso DOCGBiancofermo
Barletta DOC biancoBiancofermo
Alcamo DOC SauvignonBiancofermo
Colli Bolognesi DOC ChardonnayBiancofermo
Friuli Annia Pinot grigio DOCBiancofermo
Val d’Arbia DOC ChardonnayBiancofermo
Collio Sauvignon DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC ChardonnayBiancofermo
Valdadige Pinot bianco DOCBiancofermo
Trentino Riesling renano riserva DOCBiancofermo
Trentino Moscato giallo DOCBiancofermo
Menfi DOC GrecanicoBiancofermo
Viganello DOC biancoBiancofermo
Venezia Pinot grigio DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico Valle Isarco DOCBiancofermo
Leverano DOC biancoBiancofermo
Lago di Corbara DOC biancoBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOC riservaBiancofermo
Carso Chardonnay DOCBiancofermo
Colli d’Imola DOC ChardonnayBiancofermo
Vicenza Pinot bianco DOCBiancofermo
Squinzano DOC FianoBiancofermo
Colli Perugini DOC ChardonnayBiancofermo
Menfi DOC biancoBiancofermo
San Martino della Battaglia DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico Val Venosta DOCBiancofermo
Ostuni bianco DOCBiancofermo
Contessa Entellina DOC AnsonicaBiancofermo
Orvieto DOC superioreBiancofermo
Colli Altotiberini DOC bianco superioreBiancofermo
Locorotondo DOC FianoBiancofermo
Terra d’Otranto DOC Malvasia biancaBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Moscato bianco o Muscat petit grainBiancofermo
Friuli Grave Riesling DOCBiancofermo
Contea di Sclafani DOC GrecanicoBiancofermo
Trentino Pinot grigio riserva DOCBiancofermo
Colli Perugini DOC GrechettoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Italico Terlano DOCBiancofermo
Grance Senesi DOC Malvasia bianca lungaBiancofermo
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