LE RICETTE E I VINI ABBINATI Di Quattrocalici

Filetto di rombo vestito di patate

Filetto di rombo vestito di patate
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Caratteristiche dei vini in abbinamento
Filetto di rombo vestito di patate

Ingredienti

6 filetti di rombo,90 g di di burro,1 uovo,6 scalogni,3 patate,3 pomodori,1 bicchiere di brodo vegetale,1/2 bicchiere di vino bianco secco,erba cipollina,sale,pepe,alcune foglie di basilico,alcuni dadini pomodoro spellato

Filetto di rombo vestito di patate

Preparazione

Tagliate a fettine sottili le patate, sbollentatele, sgocciolatele e passatele sotto l’acqua fredda. Mettete in una pirofila imburrata i filetti di rombo, ricopriteli con le fette di patate leggermente sovrapposte tipo squame di pesce. Spennellatele con l’uovo leggermente sbattuto. Salate, pepate e ponete in forno preriscaldato a 200 gradi per 15-20 minuti. Preparate la salsa. Versate in un pentolino mezzo bicchiere di vino e un bicchiere di brodo vegetale, aggiungete gli scalogni tritati e cuocete fino a quando il liquido si è ridotto e gli scalogni sono diventati una specie di marmellata. Lasciate raffreddare il composto e poi frullatelo con alcune foglie di basilico. Versate il tutto in un recipiente, tenete in caldo. In una ciotola mescolate il burro, in precedenza ammorbidito, fino a ridurlo a una crema soffice e amalgamatevi il composto di scalogni. Ritirate dal forno, guarnite con erba cipollina e dadini di pomodoro spellati, servitelo con la salsa.

Filetto di rombo vestito di patate

Vini in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Filetto di rombo vestito di patate” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Filetto di rombo vestito di patate

Altri vini consigliati in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Filetto di rombo vestito di patate” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOC classicobiancoVino fermo
Zagarolo DOCbiancoVino fermo
Garda Colli Mantovani Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Trentino Pinot grigio superiore DOCbiancoVino fermo
Monti Lessini Bianco DOCbiancoVino fermo
Moscato d’Asti Strevi DOCGbiancoVino fermo
Montescudaio DOC biancobiancoVino fermo
Roma DOC Malvasia puntinata classicobiancoVino fermo
Friuli Annia Friulano DOCbiancoVino fermo
Sannio DOC Taburno MoscatobiancoVino fermo
Langhe DOC Rossese biancobiancoVino fermo
Colli Piacentini DOC ValnurebiancoVino fermo
Friuli Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Bianco di Pitigliano DOC superiorebiancoVino fermo
Oltrepò Pavese bianco DOCbiancoVino fermo
Friuli Annia Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Trentino Pinot bianco riserva DOCbiancoVino fermo
Romagna Albana passito riserva DOCGbiancoVino fermo
Brindisi DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Roma DOC bianco classicobiancoVino fermo
Piemonte DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Sannio DOC Taburno biancobiancoVino fermo
Valdichiana Toscana DOC biancobiancoVino fermo
Valdadige Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Marino Bellone DOCbiancoVino fermo
Riesling Italico di Torgiano DOCbiancoVino fermo
Lison classico DOCGbiancoVino fermo
Colli Bolognesi DOC Pignoletto superiorebiancoVino fermo
Pantelleria DOC Zibibbo biancobiancoVino fermo
Maremma Toscana DOC ViognierbiancoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti GrecobiancoVino fermo
Soave superiore classico riserva DOCGbiancoVino fermo
Val Polcevera DOC biancobiancoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Finalese VermentinobiancoVino fermo
Terre Alfieri DOC Arneis menzione vignabiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Donnici biancobiancoVino fermo
Montecompatri Colonna superiore DOCbiancoVino fermo
Oltrepò Pavese Malvasia DOCbiancoVino fermo
Colli Piacentini DOC Trebbianino Val TrebbiabiancoVino fermo
Vittoria DOC Ansonica o Inzolia o InsoliabiancoVino fermo
Terratico di Bibbona DOC VermentinobiancoVino fermo
Grance Senesi DOC Malvasia bianca lungabiancoVino fermo
Locorotondo DOC riservabiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti spumante di qualità metodo classico DOCbiancoVino fermo
Molise o del Molise DOC MalvasiabiancoVino fermo
Marino Bombino DOCbiancoVino fermo
Genazzano bianco DOCbiancoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Nus MalvoisiebiancoVino fermo
Roma DOC Bellone classicobiancoVino fermo
Trentino Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo

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