Infarinate leggermente le trance di cernia. In un tegame fate scaldare a fuoco basso due cucchiai d'olio e lasciatevi appassire la cipolla tritata molto finemente. Sbollentate i pomodori, spellateli, eliminate i semi, tagliateli a dadini e uniteli alla cipolla. Mescolate e fate insaporire per 10 minuti a calore medio. Aggiungete le trance di pesce, un po' d'acqua calda e le olive snocciolate. Regolate sale e pepe. Cuocete a fuoco basso e a recipiente coperto per 30 minuti circa. Scoprite, se il sugo di cottura fosse troppo liquido lasciate evaporare l'eccedenza alzando un poco la fiamma. disponete il tutto su un piatto da portata caldo e servite.
Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici
Cernia al limone
e i suoi vini in abbinamento
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Cernia al limone - Ingredienti
4 trance cernia,400 g di di pomodori perini,150 g di d'olive verdi (o olive,ere),1 cipolla,farina,2 cucchiai d'olio d'oliva,sale,pepe
Cernia al limone - Preparazione
Cernia al limone - Vini in Abbinamento
I vini in abbinamento per il piatto "Cernia al limone" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici| Tipologia vino | Bianchello del Metauro DOC, Alcamo DOC bianco |
| Caratteristiche vino | Bianco, fermo, secco, leggero |
Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Cernia al limone
Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Cernia al limone anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.I Libri di Quattrocalici
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