Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Sogliole al sidro

e i suoi vini in abbinamento

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Sogliole al sidro

Sogliole al sidro - Ingredienti

8 filetti di sogliola,80 g di di pancetta affumicata,60 g di di burro,1 tuorlo d'uovo,3 cucchiai di panna,2 bicchieri di sidro,1 cipolla,1 spicchio di aglio,1 foglia di alloro,farina,sale,pepe,per servire:crostoni di pane,burro

Sogliole al sidro - Preparazione

In un tegame lasciate sciogliere 30 g di di burro e fatevi appassire una cipolla tagliata a fettine sottili, uno spicchio d'aglio intero e la pancetta affumicata tagliata a cubetti. Spolverizzate leggermente con un po' di farina, mescolate e insaporite per alcuni minuti. Bagnate con due bicchieri di sidro, salate, pepate, unite la foglia d'alloro e lasciate ridurre, a recipiente scoperto e fuoco moderato, per un quarto d'ora. Adagiate nel recipiente i filetti di sogliola e cuocete per 7-8 minuti senza far bollire. Togliete il pesce e disponetelo sul piatto da portata caldo. Versate nel tegame il tuorlo e tre cucchiai di panna, amalgamate la salsa, fate scaldare e poi versatela sui filetti. Serviteli con crostoni di pane fritti nel burro.

Sogliole al sidro - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Sogliole al sidro" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Sogliole al sidro

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Sogliole al sidro anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Garda Colli Mantovani Chardonnay DOCBiancofermo
Valdadige Pinot bianco DOCBiancofermo
Orvieto classico DOCBiancofermo
Marino Malvasia del Lazio DOCBiancofermo
Garda DOC ChardonnayBiancofermo
Roero Arneis DOCGBiancofermo
Bianco Capena DOCBiancofermo
Colline Joniche Tarantine DOC biancoBiancofermo
Erice DOC MoscatoBiancofermo
Maremma Toscana DOC ViognierBiancofermo
Alcamo DOC GrecanicoBiancofermo
Colli Pesaresi DOC biancoBiancofermo
Friuli Isonzo Friulano DOCBiancofermo
Castel del Monte DOC biancoBiancofermo
Maremma Toscana DOC AnsonicaBiancofermo
Terre di Casole DOC biancoBiancofermo
Nettuno DOC bianco BelloneBiancofermo
Merlara Riesling DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling DOCBiancofermo
Delia Nivolelli DOC Müller-ThrurgauBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOC riservaBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero vinificato in bianco riservaBiancofermo
Bianchello del Metauro DOCBiancofermo
Trentino Pinot bianco riserva DOCBiancofermo
Langhe DOC SauvignonBiancofermo
Prosecco DOCBiancofermo
Brindisi DOC biancoBiancofermo
Alghero DOC SauvignonBiancofermo
Lamezia DOC MantonicoBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC AnsonicaBiancofermo
Marino Bellone DOCBiancofermo
Colli Perugini DOC Pinot grigioBiancofermo
Barletta DOC Malvasia biancaBiancofermo
Colli Piacentini DOC ValnureBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Terlano DOCBiancofermo
Friuli Grave Verduzzo friulano DOCBiancofermo, frizzante
Sant’Antimo DOC Pinot grigioBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo biancoBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – InzoliaBiancofermo
Piemonte DOC CorteseBiancofermo
Alcamo DOC ChardonnayBiancofermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti spumante di qualità DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Pinot bianco DOCBiancofermo
Colli di Rimini DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Val Venosta DOCBiancofermo
Piemonte DOC ChardonnayBiancofermo
Collio Riesling italico DOCBiancofermo
Colli Berici Bianco DOCBiancofermo
Cilento DOC FianoBiancofermo
Capalbio DOC VermentinoBiancofermo
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