Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Sogliole al sidro

e i suoi vini in abbinamento

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Sogliole al sidro

Sogliole al sidro - Ingredienti

8 filetti di sogliola,80 g di di pancetta affumicata,60 g di di burro,1 tuorlo d'uovo,3 cucchiai di panna,2 bicchieri di sidro,1 cipolla,1 spicchio di aglio,1 foglia di alloro,farina,sale,pepe,per servire:crostoni di pane,burro

Sogliole al sidro - Preparazione

In un tegame lasciate sciogliere 30 g di di burro e fatevi appassire una cipolla tagliata a fettine sottili, uno spicchio d'aglio intero e la pancetta affumicata tagliata a cubetti. Spolverizzate leggermente con un po' di farina, mescolate e insaporite per alcuni minuti. Bagnate con due bicchieri di sidro, salate, pepate, unite la foglia d'alloro e lasciate ridurre, a recipiente scoperto e fuoco moderato, per un quarto d'ora. Adagiate nel recipiente i filetti di sogliola e cuocete per 7-8 minuti senza far bollire. Togliete il pesce e disponetelo sul piatto da portata caldo. Versate nel tegame il tuorlo e tre cucchiai di panna, amalgamate la salsa, fate scaldare e poi versatela sui filetti. Serviteli con crostoni di pane fritti nel burro.

Sogliole al sidro - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Sogliole al sidro" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Sogliole al sidro

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Sogliole al sidro anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau Val Venosta DOCBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC VermentinoBiancofermo
Molise o del Molise DOC FianoBiancofermo
Ansonica Costa dell’Argentario DOCBiancofermo
Sant’Antimo DOC CahrdonnayBiancofermo
Delia Nivolelli DOC biancoBiancofermo
Erice DOC GrecanicoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau DOCBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Taggia MoscatelloBiancofermo
Monferrato DOC CasaleseBiancofermo
Langhe DOC RieslingBiancofermo
Colli Asolani Prosecco DOCGBiancofermo
Castelli Romani DOC biancoBiancofermo
Breganze Sauvignon DOCBiancofermo
Collio Sauvignon DOCBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Tai DOCBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Incrocio Manzoni DOCBiancofermo, frizzante
Colli Romagna Centrale DOC biancoBiancofermo
Romagna DOC TrebbianoBiancofermo
Pomino DOC SauvignonBiancofermo
Garda DOC Pinot grigioBiancofermo
Trentino Müller Thurgau DOCBiancofermo
Friuli Grave Bianco DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC PecorelloBiancofermo
Delia Nivolelli DOC SauvignonBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Terlano DOCBiancofermo
Venezia Pinot grigio DOCBiancofermo
Abruzzo DOC CococciolaBiancofermo
Colli Maceratesi DOC biancoBiancofermo
Carso Pinot Grigio DOCBiancofermo
Friuli Annia Traminer aromatico DOCBiancofermo
Valdichiana Toscana DOC ChardonnayBiancofermo
Vicenza Manzoni bianco DOCBiancofermo
Capriano del Colle bianco DOCBiancofermo
Oltrepò Pavese Chardonnay DOCBiancofermo
Merlara Tai DOCBiancofermo
Friuli Grave Friulano DOCBiancofermo
Abruzzo DOC Malvasia superioreBiancofermo
Friuli Colli Orientali Verduzzo friulano DOCBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC biancoBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC AnsonicaBiancofermo
Sicilia DOC biancoBiancofermo
Vicenza Sauvignon DOCBiancofermo
Val Polcevera DOC Bianchetta GenoveseBiancofermo
Colli d’Imola DOC TrebbianoBiancofermo
Trentino Riesling renano riserva DOCBiancofermo
Barletta DOC biancoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla DOC “Cialla”Biancofermo
Cilento DOC biancoBiancofermo
Lizzano DOC biancoBiancofermo
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