Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Sogliole al sidro

e i suoi vini in abbinamento

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Sogliole al sidro

Sogliole al sidro - Ingredienti

8 filetti di sogliola,80 g di di pancetta affumicata,60 g di di burro,1 tuorlo d'uovo,3 cucchiai di panna,2 bicchieri di sidro,1 cipolla,1 spicchio di aglio,1 foglia di alloro,farina,sale,pepe,per servire:crostoni di pane,burro

Sogliole al sidro - Preparazione

In un tegame lasciate sciogliere 30 g di di burro e fatevi appassire una cipolla tagliata a fettine sottili, uno spicchio d'aglio intero e la pancetta affumicata tagliata a cubetti. Spolverizzate leggermente con un po' di farina, mescolate e insaporite per alcuni minuti. Bagnate con due bicchieri di sidro, salate, pepate, unite la foglia d'alloro e lasciate ridurre, a recipiente scoperto e fuoco moderato, per un quarto d'ora. Adagiate nel recipiente i filetti di sogliola e cuocete per 7-8 minuti senza far bollire. Togliete il pesce e disponetelo sul piatto da portata caldo. Versate nel tegame il tuorlo e tre cucchiai di panna, amalgamate la salsa, fate scaldare e poi versatela sui filetti. Serviteli con crostoni di pane fritti nel burro.

I Libri di Quattrocalici

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My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Sogliole al sidro - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Sogliole al sidro" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Sogliole al sidro

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Sogliole al sidro anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau Valle Isarco DOCBiancofermo
Alghero DOC TorbatoBiancofermo
Monferrato DOC biancoBiancofermo
Viganello DOC bianco superioreBiancofermo
Terra d’Otranto DOC Malvasia biancaBiancofermo
Delia Nivolelli DOC ChardonnayBiancofermo
Lago di Corbara DOC SauvignonBiancofermo
Aversa Asprinio DOCBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Bianchetta GenoveseBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Veltliner Valle Isarco DOCBiancofermo
Collio bianco DOCBiancofermo
Scavigna DOC biancoBiancofermo
Alcamo DOC CatarrattoBiancofermo
Friuli Aquileia Malvasia istriana DOCBiancofermo, vivace, frizzante
Collio Riesling DOCBiancofermo
Vicenza Pinot grigio DOCBiancofermo
Langhe DOC ArneisBiancofermo
Contessa Entellina DOC GrecanicoBiancofermo
Collio Traminer aromatico DOCBiancofermo
Savuto DOC biancoBiancofermo
Abruzzo DOC PasserinaBiancofermo
Locorotondo DOC Bianco d’AlessanoBiancofermo
Montello e Colli Asolani Bianchetta DOCBiancofermo
Sardegna Semidano DOC sottozona MogoroBiancofermo
Pomino DOC SauvignonBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo FianoBiancofermo
Riviera del Brenta Chardonnay DOCBiancofermo
San Colombano al Lambro o San Colombano bianco menzione vigna DOCBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOC superioreBiancofermo
Colli Euganei Bianco DOCBiancofermo
Colli Albani DOCBiancofermo
Prosecco DOCBiancofermo
Capalbio DOC VermentinoBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC biancoBiancofermo
Alcamo DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling DOCBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC ChardonnayBiancofermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo spumante di qualità DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Valle Isarco DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC PecorelloBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Donnici biancoBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Monferrato DOC CasaleseBiancofermo
Piemonte DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Focara Pinot nero vinificato in bianco riservaBiancofermo
Trentino Pinot grigio DOCBiancofermo
Valdichiana Toscana DOC ChardonnayBiancofermo
Irpinia DOC GrecoBiancofermo
Montello e Colli Asolani Pinot grigio DOCBiancofermo
Val Polcevera DOC VermentinoBiancofermo