Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Sogliole al sidro

e i suoi vini in abbinamento

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Sogliole al sidro

Sogliole al sidro - Ingredienti

8 filetti di sogliola,80 g di di pancetta affumicata,60 g di di burro,1 tuorlo d'uovo,3 cucchiai di panna,2 bicchieri di sidro,1 cipolla,1 spicchio di aglio,1 foglia di alloro,farina,sale,pepe,per servire:crostoni di pane,burro

Sogliole al sidro - Preparazione

In un tegame lasciate sciogliere 30 g di di burro e fatevi appassire una cipolla tagliata a fettine sottili, uno spicchio d'aglio intero e la pancetta affumicata tagliata a cubetti. Spolverizzate leggermente con un po' di farina, mescolate e insaporite per alcuni minuti. Bagnate con due bicchieri di sidro, salate, pepate, unite la foglia d'alloro e lasciate ridurre, a recipiente scoperto e fuoco moderato, per un quarto d'ora. Adagiate nel recipiente i filetti di sogliola e cuocete per 7-8 minuti senza far bollire. Togliete il pesce e disponetelo sul piatto da portata caldo. Versate nel tegame il tuorlo e tre cucchiai di panna, amalgamate la salsa, fate scaldare e poi versatela sui filetti. Serviteli con crostoni di pane fritti nel burro.

Sogliole al sidro - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Sogliole al sidro" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Sogliole al sidro

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Sogliole al sidro anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Monreale DOC Pinot biancoBiancofermo
Bianchello del Metauro DOCBiancofermo
Colli Martani DOC TrebbianoBiancofermo
Costa d’Amalfi DOC biancoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Riesling DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Veltliner Valle Isarco DOCBiancofermo
Contessa Entellina DOC biancoBiancofermo
Colline di Levanto DOC biancoBiancofermo
Garda DOC ChardonnayBiancofermo
Lamezia DOC GrecoBiancofermo
Delia Nivolelli DOC Müller-ThrurgauBiancofermo
Delia Nivolelli DOC biancoBiancofermo
Ischia DOC BiancolellaBiancofermo
Friuli Colli Orientali Pinot bianco DOCBiancofermo
Parrina DOC SauvignonBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Pinot Grigio DOCBiancofermo
Colli dell’Etruria Centrale DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico Valle Isarco DOCBiancofermo
Oltrepò Pavese Pinot grigio DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Müller Thurgau DOCBiancofermo, vivace, frizzante
Orcia DOC biancoBiancofermo
Val Polcevera DOC biancoBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC VermentinoBiancofermo
Leverano DOC Malvasia biancaBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Taggia MoscatelloBiancofermo
Friuli Isonzo Chardonnay DOCBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC SpergolaBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner Valle Isarco DOCBiancofermo
Brindisi DOC Malvasia biancaBiancofermo
Arcole Chardonnay DOCBiancofermo
Colli di Faenza DOC Pinot biancoBiancofermo
Friuli Aquileia Friulano DOCBiancofermo
Ischia DOC ForasteraBiancofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC VermentinoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla DOCBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo biancoBiancofermo
Erice DOC MoscatoBiancofermo
Cagliari DOC VermentinoBiancofermo
Alcamo DOC Müller-ThurgauBiancofermo
Colli Euganei Garganega DOCBiancofermo
Zagarolo DOCBiancofermo
Aversa Asprinio DOCBiancofermo
Sannio DOC biancoBiancofermo
Roero Arneis DOCGBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay-Pinot grigio DOCBiancofermo
Bianco di Pitigliano DOCBiancofermo
Curtefranca bianco DOCBiancofermo
Ansonica Costa dell’Argentario DOCBiancofermo
Melissa DOC biancoBiancofermo
Bianco Capena DOCBiancofermo
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