Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Sogliole al sidro

e i suoi vini in abbinamento

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Sogliole al sidro

Sogliole al sidro - Ingredienti

8 filetti di sogliola,80 g di di pancetta affumicata,60 g di di burro,1 tuorlo d'uovo,3 cucchiai di panna,2 bicchieri di sidro,1 cipolla,1 spicchio di aglio,1 foglia di alloro,farina,sale,pepe,per servire:crostoni di pane,burro

Sogliole al sidro - Preparazione

In un tegame lasciate sciogliere 30 g di di burro e fatevi appassire una cipolla tagliata a fettine sottili, uno spicchio d'aglio intero e la pancetta affumicata tagliata a cubetti. Spolverizzate leggermente con un po' di farina, mescolate e insaporite per alcuni minuti. Bagnate con due bicchieri di sidro, salate, pepate, unite la foglia d'alloro e lasciate ridurre, a recipiente scoperto e fuoco moderato, per un quarto d'ora. Adagiate nel recipiente i filetti di sogliola e cuocete per 7-8 minuti senza far bollire. Togliete il pesce e disponetelo sul piatto da portata caldo. Versate nel tegame il tuorlo e tre cucchiai di panna, amalgamate la salsa, fate scaldare e poi versatela sui filetti. Serviteli con crostoni di pane fritti nel burro.

Sogliole al sidro - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Sogliole al sidro" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Sogliole al sidro

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Sogliole al sidro anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Garda DOC RieslingBiancofermo
Montecarlo DOC SauvignonBiancofermo
Colli Altotiberini DOC biancoBiancofermo
Colli di Rimini DOC biancoBiancofermo
Monti Lessini Bianco DOCBiancofermo
Garda DOC Classico biancoBiancofermo
Colli della Sabina bianco DOCBiancofermo
Collio Pinot grigio DOCBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti FianoBiancofermo
Colli Euganei Moscato DOCBiancofermo
Langhe DOC ChardonnayBiancofermo
Friuli Colli Orientali Bianco DOC “Cialla”Biancofermo
Contea di Sclafani DOC GrilloBiancofermo
Carso Pinot Grigio DOCBiancofermo
Abruzzo DOC MalvasiaBiancofermo
Molise o del Molise DOC ChardonnayBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo FianoBiancofermo
Piemonte DOC CorteseBiancofermo
Friuli Latisana Pinot grigio DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Italico Terlano DOCBiancofermo
Elba DOC biancoBiancofermo
Riviera del Garda Classico bianco DOCBiancofermo
Marino DOCBiancofermo
Greco di Tufo DOCGBiancofermo
Sardegna Semidano DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla DOC “Cialla”Biancofermo
Colli Euganei Garganega DOCBiancofermo
Terre Alfieri DOC ArneisBiancofermo
Friuli Isonzo Pinot grigio DOCBiancofermo
Terra d’Otranto DOC ChardonnayBiancofermo
Penisola Sorrentina DOC bianco SorrentoBiancofermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo spumante di qualità DOCBiancofermo
Erice DOC biancoBiancofermo
Colli Euganei Sauvignon DOCBiancofermo
Maremma Toscana DOC biancoBiancofermo
Menfi DOC biancoBiancofermo
Montello e Colli Asolani Chardonnay DOCBiancofermo
Colli di Faenza DOC biancoBiancofermo
Pomino DOC bianco riservaBiancofermo
Friuli Annia Pinot grigio DOCBiancofermo
Erice DOC GrecanicoBiancofermo
Colli Piacentini DOC ChardonnayBiancofermo
Erbaluce di Caluso o Caluso DOCGBiancofermo
Abruzzo DOC biancoBiancofermo
Contea di Sclafani DOC GrecanicoBiancofermo
Contessa Entellina DOC biancoBiancofermo
Breganze Pinot grigio DOCBiancofermo
Colline Lucchesi DOC SauvignonBiancofermo
Alcamo DOC GrecanicoBiancofermo
Delia Nivolelli DOC InzoliaBiancofermo
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