Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Sogliole al sidro

e i suoi vini in abbinamento

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Sogliole al sidro

Sogliole al sidro - Ingredienti

8 filetti di sogliola,80 g di di pancetta affumicata,60 g di di burro,1 tuorlo d'uovo,3 cucchiai di panna,2 bicchieri di sidro,1 cipolla,1 spicchio di aglio,1 foglia di alloro,farina,sale,pepe,per servire:crostoni di pane,burro

Sogliole al sidro - Preparazione

In un tegame lasciate sciogliere 30 g di di burro e fatevi appassire una cipolla tagliata a fettine sottili, uno spicchio d'aglio intero e la pancetta affumicata tagliata a cubetti. Spolverizzate leggermente con un po' di farina, mescolate e insaporite per alcuni minuti. Bagnate con due bicchieri di sidro, salate, pepate, unite la foglia d'alloro e lasciate ridurre, a recipiente scoperto e fuoco moderato, per un quarto d'ora. Adagiate nel recipiente i filetti di sogliola e cuocete per 7-8 minuti senza far bollire. Togliete il pesce e disponetelo sul piatto da portata caldo. Versate nel tegame il tuorlo e tre cucchiai di panna, amalgamate la salsa, fate scaldare e poi versatela sui filetti. Serviteli con crostoni di pane fritti nel burro.

Sogliole al sidro - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Sogliole al sidro" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Sogliole al sidro

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Sogliole al sidro anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Brindisi DOC biancoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro biancoBiancofermo
Pomino DOC ChardonnayBiancofermo
Vermentino di Sardegna DOCBiancofermo
Val Polcevera DOC VermentinoBiancofermo
Squinzano DOC ChardonnayBiancofermo
Colli del Trasimeno DOC bianco sceltoBiancofermo
Biferno DOC biancoBiancofermo
Colli di Parma DOC MalvasiaBiancofermo
Colli d’Imola DOC biancoBiancofermo
Colli Piacentini DOC Monterosso Val d’ArdaBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC biancoBiancofermo
Esino DOC biancoBiancofermo
Arcole Chardonnay DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Blanc de Morgex et de La SalleBiancofermo
Garda Colli Mantovani Pinot bianco DOCBiancofermo
Zagarolo DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco-Pinot grigio DOCBiancofermo
Capriano del Colle Trebbiano DOCBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Coda di VolpeBiancofermo
Ortona DOC biancoBiancofermo
Colli Altotiberini DOC TrebbianoBiancofermo
Contessa Entellina DOC ViognierBiancofermo
Colli d’Imola DOC TrebbianoBiancofermo
Genazzano bianco DOCBiancofermo
Sardegna Semidano DOCBiancofermo
Riviera del Garda Bresciano bianco DOCBiancofermo
Galatina DOC biancoBiancofermo
Trentino Riesling italico DOCBiancofermo
Brindisi DOC Malvasia biancaBiancofermo
Leverano DOC FianoBiancofermo
Velletri DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Terlano DOCBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOC riservaBiancofermo
Fiano di Avellino DOCGBiancofermo
Squinzano DOC SauvignonBiancofermo
Val d’Arbia DOC biancoBiancofermo
Colli di Faenza DOC Pinot biancoBiancofermo
Garda DOC Pinot biancoBiancofermo
Monferrato DOC CasaleseBiancofermo
Colli Albani superiore DOCBiancofermo
Terra d’Otranto DOC biancoBiancofermo
Montefalco DOC biancoBiancofermo
Gavi o Cortese di Gavi tranquillo DOCGBiancofermo
Delia Nivolelli DOC Müller-ThrurgauBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau Val Venosta DOCBiancofermo
Capriano del Colle bianco DOCBiancofermo
Montescudaio DOC biancoBiancofermo
Colli Maceratesi DOC biancoBiancofermo
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