Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Sogliole al sidro

e i suoi vini in abbinamento

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Sogliole al sidro

Sogliole al sidro - Ingredienti

8 filetti di sogliola,80 g di di pancetta affumicata,60 g di di burro,1 tuorlo d'uovo,3 cucchiai di panna,2 bicchieri di sidro,1 cipolla,1 spicchio di aglio,1 foglia di alloro,farina,sale,pepe,per servire:crostoni di pane,burro

Sogliole al sidro - Preparazione

In un tegame lasciate sciogliere 30 g di di burro e fatevi appassire una cipolla tagliata a fettine sottili, uno spicchio d'aglio intero e la pancetta affumicata tagliata a cubetti. Spolverizzate leggermente con un po' di farina, mescolate e insaporite per alcuni minuti. Bagnate con due bicchieri di sidro, salate, pepate, unite la foglia d'alloro e lasciate ridurre, a recipiente scoperto e fuoco moderato, per un quarto d'ora. Adagiate nel recipiente i filetti di sogliola e cuocete per 7-8 minuti senza far bollire. Togliete il pesce e disponetelo sul piatto da portata caldo. Versate nel tegame il tuorlo e tre cucchiai di panna, amalgamate la salsa, fate scaldare e poi versatela sui filetti. Serviteli con crostoni di pane fritti nel burro.

I Libri di Quattrocalici

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My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Sogliole al sidro - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Sogliole al sidro" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Sogliole al sidro

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Sogliole al sidro anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Val d’Arbia DOC Pinot biancoBiancofermo
Controguerra DOC PasserinaBiancofermo
Sicilia DOC biancoBiancofermo
Locorotondo DOC Bianco d’AlessanoBiancofermo
Colli di Faenza DOC TrebbianoBiancofermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti spumante DOCBiancofermo
Bolgheri DOC biancoBiancofermo
Friuli Isonzo Bianco DOCBiancofermo, frizzante
Corti Benedettine del Padovano Tai DOCBiancofermo
Soave classico DOCBiancofermo
Colli Piacentini DOC MalvasiaBiancofermo
Circeo DOC biancoBiancofermo
Marino Bellone DOCBiancofermo
Contea di Sclafani DOC GrecanicoBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Bianco DOCBiancofermo
Abruzzo DOC MalvasiaBiancofermo
Oltrepò Pavese Sauvignon DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC biancoBiancofermo
Alcamo DOC ChardonnayBiancofermo
Elba DOC VermentinoBiancofermo
Montescudaio DOC biancoBiancofermo
Garda DOC CorteseBiancofermo
Colli Perugini DOC GrechettoBiancofermo
Colline di Levanto DOC VermentinoBiancofermo
Sardegna Semidano DOCBiancofermo
Monreale DOC biancoBiancofermo
Colline Lucchesi DOC SauvignonBiancofermo
Contessa Entellina DOC FianoBiancofermo
Capalbio DOC VermentinoBiancofermo
Sannio DOC biancoBiancofermo
Todi DOC biancoBiancofermo
Romagna DOC Pagadebit Bertinoro seccoBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante di qualità DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner DOCBiancofermo
Colli di Parma DOC SauvignonBiancofermo
Colli Berici Tai DOCBiancofermo
Erice DOC biancoBiancofermo
Vermentino di Sardegna DOCBiancofermo
Friuli Latisana Friulano DOCBiancofermo
Valdichiana Toscana DOC bianco vergineBiancofermo
Elba DOC biancoBiancofermo
Alghero DOC SauvignonBiancofermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC biancoBiancofermo
Maremma Toscana DOC TrebbianoBiancofermo
Bagnoli di sopra o Marzemina bianca DOCBiancofermo
Montefalco DOC biancoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot noir (vinificazione in bianco)Biancofermo
Val di Cornia DOC VermentinoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot grigio o Pinot grisBiancofermo
Friuli Colli Orientali Pinot bianco DOCBiancofermo