Il vino Velletri DOC bianco è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione , una DOC della regione Lazio. I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Velletri DOC bianco sono Malvasia bianca di Candia, Malvasia del Lazio max.70%, Trebbiano toscano, Trebbiano giallo, Trebbiano verde (Verdicchio bianco) min.30%. Le caratteristiche organolettiche del Velletri DOC bianco prevedono un colore Giallo paglierino, più o meno intenso. Il profilo olfattivo del vino Velletri DOC bianco è piacevole, delicato, Fruttato e al palato risulta secco, morbido, di corpo, armonico, pastoso.