Il vino Velletri DOC rosso riserva è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Velletri DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Velletri DOC rosso riserva sono Sangiovese 10-45%, Montepulciano 30-50%, Cesanese comune, Cesanese di Affile max.10%, altri. Le caratteristiche organolettiche del Velletri DOC rosso riserva prevedono un colore Rosso rubino, Rosso rubino con riflessi granati. Il profilo olfattivo del vino Velletri DOC rosso riserva è Etereo, fine, Speziato e al palato risulta secco, di corpo, armonico.