Il Sidro, una bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione del succo di mela, vanta una lunga storia che attraversa diverse culture e millenni. Oggi il sidro è apprezzato in tutto il mondo, con una particolare predilezione nei paesi del Nord Europa e in Nord America, dove le mele sono abbondanti e la tradizione cidricola profondamente radicata.
Storia del Sidro
La storia del Sidro inizia migliaia di anni fa, con le prime testimonianze di produzione di bevande alcoliche da mele provenienti dall’antica Grecia e dall’Impero Romano. Tuttavia, fu nel Medioevo che il sidro divenne particolarmente popolare in Europa, soprattutto in Francia, Inghilterra e Spagna, paesi che ancora oggi sono tra i maggiori produttori. In Inghilterra, la coltivazione di mele specifiche per la produzione di sidro iniziò intorno al 13° secolo, e da allora il sidro ha giocato un ruolo importante nella cultura e nell’economia rurale britannica.
Tipologie di Sidro
Il Sidro può variare notevolmente in stile, sapore, e grado di alcolicità, a seconda della varietà di mele utilizzate, del metodo di produzione e della regione di produzione.
Sidro Secco: Fermentato fino a consumare quasi tutto lo zucchero naturale delle mele, il sidro secco è meno dolce e più alcolico, con un sapore più robusto e terroso.
Sidro Dolce: Contiene più zucchero residuo e ha un gusto più fruttato e meno alcolico rispetto al sidro secco.
Sidro Frizzante: Può essere naturalmente effervescente a seguito della fermentazione secondaria o carbonatato artificialmente. Questa tipologia è rinfrescante e leggera, spesso preferita per le occasioni festive.
Sidro di Ghiaccio: Simile all’Ice Wine, è prodotto utilizzando mele che sono state congelate, il che concentra lo zucchero prima della fermentazione, risultando in un sidro dolce e ricco.
Sidro Aromatizzato: Include sidri con aggiunte di altri frutti come pera (spesso chiamato “perry“), frutti di bosco, o aromi aggiunti come cannella o zenzero.
Abbinamenti del Sidro al Cibo
Il Sidro è una bevanda versatile che può essere abbinata a una vasta gamma di cibi, dai piatti leggeri ai dessert.
Il sidro secco o frizzante è perfetto con piatti a base di maiale, la cui dolcezza naturale si sposa bene con la freschezza del sidro. Il sidro dolce e frizzante può bilanciare piatti piccanti, come quelli della cucina indiana o tailandese, mitigando l’intensità del pepe e delle spezie. Un sidro di ghiaccio o dolce può accompagnare formaggi piccanti come il blue cheese o il cheddar stagionato, esattamente come accade con i vini passiti. Qui la dolcezza del sidro contrasta piacevolmente con il sapore forte del formaggio. Infine, Sidri dolci o di ghiaccio sono ottimi con dessert a base di frutta, come torte di mele o pere, complementando i sapori dolci e acidi dei dolci.
