Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Luccio al burro bianco

e i suoi vini in abbinamento

Vai alla pagina di ricerca "Ricette e Vini in abbinamento"›
Luccio al burro bianco

Luccio al burro bianco - Ingredienti

1 luccio da 1000 g,40 g di di burro,1 cipolla,1 spicchio di aglio,1 ciuffetto di prezzemolo,sale,pepe,per la salsa:200 g di di burro,3 scalogni,1 cucchiaio d'aceto di vino bianco,1 cucchiaio di vino bianco secco,1/2 limone,sale,pepe bianco

Luccio al burro bianco - Preparazione

Pulite il pesce, lavatelo e asciugatelo. Salate e pepate il luccio internamente e introducetevi anche una fettina di cipolla, un ciuffetto di prezzemolo e uno spicchio d'aglio. Salate e pepate esternamente. In un tegamino lasciate sciogliere il burro a bagnomaria e poi spennellatelo sul pesce. Adagiate il luccio in una pirofila e cuocetelo in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora irrorandolo ogni 5 minuti con il restante burro fuso mantenuto tiepido a bagnomaria. Intanto preparate il burro bianco. Tritate molto finemente gli scalogni, metteteli in una casseruola con l'aceto e il vino e fate ridurre a fiamma medio-alta finché il liquido è evaporato. Ritirate dal fuoco e cominciate ad aggiungere il burro ammorbidito poco per volta sbattendo energicamente con una frusta. Ogni volta, dopo aver aggiunto il burro, ponete di nuovo il recipiente sul fuoco per alcuni secondi in modo da mantenere la salsa calda. non tenete sul fuoco troppo a lungo, altrimenti la salsa invece di legarsi si divide. Quando avete esaurito la dose di burro, incorporate alla salsa il succo di mezzo limone filtrato al colino, regolate sale e pepe macinato al momento. Servite il luccio con la salsa a parte.

Luccio al burro bianco - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Luccio al burro bianco" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Luccio al burro bianco

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Luccio al burro bianco anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Terre di Cosenza DOC biancoBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – FianoBiancofermo
Colline Lucchesi DOC VermentinoBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOC riservaBiancofermo
Colli Martani DOC GrechettoBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno DOCBiancofermo
Irpinia DOC FianoBiancofermo
Colli Pesaresi DOC biancoBiancofermo
Langhe DOC NascettaBiancofermo
Montello e Colli Asolani Pinot Bianco DOCBiancofermo
Colli Albani novello DOCBiancofermo
Salaparuta DOC InzoliaBiancofermo
Terre di Cosenza DOC PecorelloBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Terlano DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau Val Venosta DOCBiancofermo
Cagliari DOC VermentinoBiancofermo
Vesuvio DOC Lacryma Christi biancoBiancofermo
Marino DOCBiancofermo
Maremma Toscana DOC ViognierBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia biancoBiancofermo
Friuli Isonzo Pinot grigio DOCBiancofermo
Locorotondo DOC FianoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla DOC “Cialla”Biancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Terlano DOCBiancofermo
Colli Perugini DOC GrechettoBiancofermo
Garda DOC RieslingBiancofermo
Friuli Colli Orientali Traminer aromatico DOCBiancofermo
Bianco di Pitigliano DOC spumanteBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau DOCBiancofermo
Alcamo DOC ChardonnayBiancofermo
Castel del Monte DOC SauvignonBiancofermo
Trentino Pinot bianco DOCBiancofermo
Friuli Grave Sauvignon DOCBiancofermo
Gavi o Cortese di Gavi tranquillo DOCGBiancofermo
Menfi DOC GrecanicoBiancofermo
Falanghina del Sannio DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Val Venosta DOCBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC biancoBiancofermo
Irpinia DOC FalanghinaBiancofermo
Val d’Arbia DOC ChardonnayBiancofermo
Breganze Chardonnay DOCBiancofermo
Sicilia DOC DamaschinoBiancofermo
Monreale DOC GrilloBiancofermo
Cerveteri DOC Trebbiano o ProcanicoBiancofermo
Colli Tortonesi Favorita DOCBiancofermo
Penisola Sorrentina DOC biancoBiancofermo
Delia Nivolelli DOC GrecanicoBiancofermo
Lamezia DOC GrecoBiancofermo
Valdadige Chardonnay DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC FianoBiancofermo
>

Argomenti correlati