Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Luccio al burro bianco

e i suoi vini in abbinamento

Vai alla pagina di ricerca "Ricette e Vini in abbinamento"›
Luccio al burro bianco

Luccio al burro bianco - Ingredienti

1 luccio da 1000 g,40 g di di burro,1 cipolla,1 spicchio di aglio,1 ciuffetto di prezzemolo,sale,pepe,per la salsa:200 g di di burro,3 scalogni,1 cucchiaio d'aceto di vino bianco,1 cucchiaio di vino bianco secco,1/2 limone,sale,pepe bianco

Luccio al burro bianco - Preparazione

Pulite il pesce, lavatelo e asciugatelo. Salate e pepate il luccio internamente e introducetevi anche una fettina di cipolla, un ciuffetto di prezzemolo e uno spicchio d'aglio. Salate e pepate esternamente. In un tegamino lasciate sciogliere il burro a bagnomaria e poi spennellatelo sul pesce. Adagiate il luccio in una pirofila e cuocetelo in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora irrorandolo ogni 5 minuti con il restante burro fuso mantenuto tiepido a bagnomaria. Intanto preparate il burro bianco. Tritate molto finemente gli scalogni, metteteli in una casseruola con l'aceto e il vino e fate ridurre a fiamma medio-alta finché il liquido è evaporato. Ritirate dal fuoco e cominciate ad aggiungere il burro ammorbidito poco per volta sbattendo energicamente con una frusta. Ogni volta, dopo aver aggiunto il burro, ponete di nuovo il recipiente sul fuoco per alcuni secondi in modo da mantenere la salsa calda. non tenete sul fuoco troppo a lungo, altrimenti la salsa invece di legarsi si divide. Quando avete esaurito la dose di burro, incorporate alla salsa il succo di mezzo limone filtrato al colino, regolate sale e pepe macinato al momento. Servite il luccio con la salsa a parte.

Luccio al burro bianco - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Luccio al burro bianco" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Luccio al burro bianco

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Luccio al burro bianco anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Garda DOC GarganegaBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC MoscatoBiancofermo
Friuli Grave Pinot bianco DOCBiancofermo, spumante, frizzante
Colli del Trasimeno DOC bianco sceltoBiancofermo
Squinzano DOC SauvignonBiancofermo
Colli Piacentini DOC SauvignonBiancofermo
Friuli Colli Orientali Traminer aromatico DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC Pinot biancoBiancofermo
Friuli Latisana Chardonnay DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon Val Venosta DOCBiancofermo
Montescudaio DOC ChardonnayBiancofermo
Colli di Parma DOC MalvasiaBiancofermo
Sannio DOC Coda di VolpeBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC ChardonnayBiancofermo
Alcamo DOC biancoBiancofermo
Capalbio DOC VermentinoBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOCBiancofermo
Friuli Annia Verduzzo friulano DOCBiancofermo, frizzante
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo spumante DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Terlano DOCBiancofermo
Monti Lessini Durello DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Sauvignon DOCBiancofermo
San Martino della Battaglia DOCBiancofermo
Sannio DOC Solopaca biancoBiancofermo
Carso Chardonnay DOCBiancofermo
Abruzzo DOC MalvasiaBiancofermo
Collio bianco DOCBiancofermo
Colli Perugini DOC GrechettoBiancofermo
Colli Berici Bianco frizzante DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Friulano DOCBiancofermo
Prosecco DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay DOCBiancofermo
Arcole Bianco DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC Pinot grigioBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC RossettoBiancofermo
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOC classicoBiancofermo
Colli d’Imola DOC ChardonnayBiancofermo
Friuli Latisana Pinot bianco DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Bianco DOCBiancofermo, frizzante
Riviera del Brenta Tai DOCBiancofermo
Circeo DOC TrebbianoBiancofermo
Maremma Toscana DOC TrebbianoBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Coda di VolpeBiancofermo
Friuli Colli Orientali Chardonnay DOCBiancofermo
Colli di Rimini DOC biancoBiancofermo
Riviera del Brenta Chardonnay DOCBiancofermo
Garda DOC ChardonnayBiancofermo
Trentino Traminer aromatico DOCBiancofermo
Colline Lucchesi DOC SauvignonBiancofermo
Colli Tortonesi Favorita DOCBiancofermo
>

Argomenti correlati