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Luccio al burro bianco

e i suoi vini in abbinamento

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Luccio al burro bianco

Luccio al burro bianco - Ingredienti

1 luccio da 1000 g,40 g di di burro,1 cipolla,1 spicchio di aglio,1 ciuffetto di prezzemolo,sale,pepe,per la salsa:200 g di di burro,3 scalogni,1 cucchiaio d'aceto di vino bianco,1 cucchiaio di vino bianco secco,1/2 limone,sale,pepe bianco

Luccio al burro bianco - Preparazione

Pulite il pesce, lavatelo e asciugatelo. Salate e pepate il luccio internamente e introducetevi anche una fettina di cipolla, un ciuffetto di prezzemolo e uno spicchio d'aglio. Salate e pepate esternamente. In un tegamino lasciate sciogliere il burro a bagnomaria e poi spennellatelo sul pesce. Adagiate il luccio in una pirofila e cuocetelo in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora irrorandolo ogni 5 minuti con il restante burro fuso mantenuto tiepido a bagnomaria. Intanto preparate il burro bianco. Tritate molto finemente gli scalogni, metteteli in una casseruola con l'aceto e il vino e fate ridurre a fiamma medio-alta finché il liquido è evaporato. Ritirate dal fuoco e cominciate ad aggiungere il burro ammorbidito poco per volta sbattendo energicamente con una frusta. Ogni volta, dopo aver aggiunto il burro, ponete di nuovo il recipiente sul fuoco per alcuni secondi in modo da mantenere la salsa calda. non tenete sul fuoco troppo a lungo, altrimenti la salsa invece di legarsi si divide. Quando avete esaurito la dose di burro, incorporate alla salsa il succo di mezzo limone filtrato al colino, regolate sale e pepe macinato al momento. Servite il luccio con la salsa a parte.

Luccio al burro bianco - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Luccio al burro bianco" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Luccio al burro bianco

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Luccio al burro bianco anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Berici Bianco DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Bianco DOC “Cialla”Biancofermo
Colline Lucchesi DOC VermentinoBiancofermo
Ansonica Costa dell’Argentario DOCBiancofermo
Marino classico DOCBiancofermo
Merlara Riesling DOCBiancofermo
Oltrepò Pavese Sauvignon DOCBiancofermo
Vermentino di Sardegna DOCBiancofermo
Carso Malvasia DOCBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Chardonnay DOCBiancofermo, frizzante
Ortona DOC biancoBiancofermo
Colli Lanuvini bianco superiore DOCBiancofermo
Candia dei Colli Apuani DOC Vermentino biancoBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Pinot Grigio DOCBiancofermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC Grillo-Ansonica (o Inzolia)Biancofermo
Piemonte DOC ChardonnayBiancofermo
San Torpè DOC TrebbianoBiancofermo
Colli di Luni DOC VermentinoBiancofermo
Colline Joniche Tarantine DOC biancoBiancofermo
Alcamo DOC GrilloBiancofermo
Monreale DOC CatarrattoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio DOCBiancofermo
Val d’Arbia DOC biancoBiancofermo
Friuli Latisana Bianco DOCBiancofermo
Colli Euganei Moscato DOCBiancofermo
Piemonte DOC biancoBiancofermo
Trentino Pinot bianco DOCBiancofermo
Val Polcevera DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau Valle Isarco DOCBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Spumante DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Traminer aromatico o GewürztraminerBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Val Venosta DOCBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC MoscatelloBiancofermo
Contea di Sclafani DOC biancoBiancofermo
Molise o del Molise DOC SauvignonBiancofermo
Colli d’Imola DOC biancoBiancofermo
Colli Berici Garganego DOCBiancofermo
Collio Malvasia DOCBiancofermo
Parrina DOC VermentinoBiancofermo
Bianco dell’Empolese DOCBiancofermo
Circeo DOC biancoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Pinot grigio DOCBiancofermo
Montello e Colli Asolani Pinot grigio DOCBiancofermo
Collio bianco DOCBiancofermo
Garda DOC CorteseBiancofermo
Colline Joniche Tarantine DOC VerdecaBiancofermo
Irpinia DOC GrecoBiancofermo
Velletri DOC superioreBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling DOCBiancofermo
Riviera del Brenta Tai DOCBiancofermo
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