Le ricette di Quattrocalici

Spezzatino di coda di rospo con riso alla curcuma

Vai alla pagina di ricerca ›
Spezzatino di coda di rospo con riso alla curcuma

Ingredienti

900 g di di coda di rospo (rana pescatrice),200 g di di riso,1 arancia,2 cipolle,1 pomodoro,1 limone,1 radice di zenzero piccola,alcune gocce di tabasco,prezzemolo,farina,1 bicchiere di vino bianco secco,curcuma in polvere,burro,2 cucchiai d'olio d'ol

Preparazione

Pulite la coda di rospo, tagliatela a pezzi e infarinateli leggermente. Tritate finemente le cipolle e insaporitele in un tegame con due cucchiai d'olio e una noce di burro, adagiatevi il pesce e fate insaporire per 2 minuti. Spruzzate con un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare. Unite le bucce dell'arancia e del limone tagliate a julienne, lo zenzero a striscioline, sale, pepe e alcune gocce di tabasco. Cuocete il tutto per 10 minuti. A fine cottura aggiungete il pomodoro spellato, privato dei semi e tagliato a cubetti, il prezzemolo tritato. Versate il riso in una pentola, copritelo con acqua fredda, salate e aggiungete la curcuma in polvere nella quantità necessaria a far diventare l'acqua molto gialla. Coprite e cuocete per 15 minuti. Sgocciolate il riso, disponetelo ben sgranato sul piatto da portata, distribuite sulla superficie alcuni fiocchetti di burro e servitelo con lo spezzatino di pesce caldo.

Vini in Abbinamento

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Collio Pinot grigio DOCBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOC riservaBiancofermo
Friuli Colli Orientali Sauvignon DOCBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Chardonnay DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC ChardonnayBiancofermo
Capalbio DOC biancoBiancofermo
Trentino Riesling italico DOCBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Incrocio Manzoni DOCBiancofermo, frizzante
Corti Benedettine del Padovano Sauvignon DOCBiancofermo
Colli Euganei Sauvignon DOCBiancofermo
Colli Altotiberini DOC bianco superioreBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot noir (vinificazione in bianco)Biancofermo
Terre di Cosenza DOC Donnici biancoBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Moscato giallo DOCBiancofermo, frizzante
Bianchello del Metauro DOCBiancofermo
Lamezia DOC MantonicoBiancofermo
Romagna DOC TrebbianoBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC ChardonnayBiancofermo
Garda Colli Mantovani Pinot grigio DOCBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico Coda di VolpeBiancofermo
Lago di Corbara DOC VermentinoBiancofermo
Lago di Corbara DOC Vermentino riservaBiancofermo
Langhe DOC NascettaBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico Valle Isarco DOCBiancofermo
Contessa Entellina DOC ViognierBiancofermo
Colli del Trasimeno DOC bianco sceltoBiancofermo
Sannio DOC Taburno FianoBiancofermo
Locorotondo DOC Bianco d’AlessanoBiancofermo
Leverano DOC FianoBiancofermo
Lago di Corbara DOC Sauvignon riservaBiancofermo
Colli Asolani Prosecco DOCGBiancofermo
Friuli Annia Verduzzo friulano DOCBiancofermo, frizzante
Alto Adige o dell’Alto Adige Terlano o Terlaner DOCBiancofermo
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOC classicoBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOCBiancofermo
Colli Pesaresi DOC biancoBiancofermo
Parrina DOC SauvignonBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Bianco DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco-Pinot grigio DOCBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Focara Pinot nero vinificato in biancoBiancofermo
Marino Trebbiano verde DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Terlano DOCBiancofermo
San Colombano al Lambro o San Colombano bianco menzione vigna DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Müller-ThurgauBiancofermo
Canavese bianco DOCBiancofermo
Parrina DOC VermentinoBiancofermo
Val Polcevera DOC VermentinoBiancofermo
Monreale DOC CatarrattoBiancofermo
Contea di Sclafani DOC GrilloBiancofermo
>

Argomenti correlati