LE RICETTE E I VINI ABBINATI Di Quattrocalici

Spezzatino di coda di rospo con riso alla curcuma

Spezzatino di coda di rospo con riso alla curcuma
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Caratteristiche dei vini in abbinamento
Spezzatino di coda di rospo con riso alla curcuma

Ingredienti

900 g di di coda di rospo (rana pescatrice),200 g di di riso,1 arancia,2 cipolle,1 pomodoro,1 limone,1 radice di zenzero piccola,alcune gocce di tabasco,prezzemolo,farina,1 bicchiere di vino bianco secco,curcuma in polvere,burro,2 cucchiai d’olio d’ol

Spezzatino di coda di rospo con riso alla curcuma

Preparazione

Pulite la coda di rospo, tagliatela a pezzi e infarinateli leggermente. Tritate finemente le cipolle e insaporitele in un tegame con due cucchiai d’olio e una noce di burro, adagiatevi il pesce e fate insaporire per 2 minuti. Spruzzate con un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare. Unite le bucce dell’arancia e del limone tagliate a julienne, lo zenzero a striscioline, sale, pepe e alcune gocce di tabasco. Cuocete il tutto per 10 minuti. A fine cottura aggiungete il pomodoro spellato, privato dei semi e tagliato a cubetti, il prezzemolo tritato. Versate il riso in una pentola, copritelo con acqua fredda, salate e aggiungete la curcuma in polvere nella quantità necessaria a far diventare l’acqua molto gialla. Coprite e cuocete per 15 minuti. Sgocciolate il riso, disponetelo ben sgranato sul piatto da portata, distribuite sulla superficie alcuni fiocchetti di burro e servitelo con lo spezzatino di pesce caldo.

Spezzatino di coda di rospo con riso alla curcuma

Vini in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Spezzatino di coda di rospo con riso alla curcuma” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Spezzatino di coda di rospo con riso alla curcuma

Altri vini consigliati in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Spezzatino di coda di rospo con riso alla curcuma” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Campi Flegrei DOC FalanghinabiancoVino fermo
Val d’Arbia DOC GrechettobiancoVino fermo
Sicilia DOC Catarratto – InzoliabiancoVino fermo
Capriano del Colle bianco superiore DOCbiancoVino fermo
Chardonnay di Torgiano DOCbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon Terlano DOCbiancoVino fermo
Friuli Annia Malvasia DOCbiancoVino fermo
Aversa Asprinio DOCbiancoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Taggia MoscatellobiancoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Erice DOC biancobiancoVino fermo
Langhe DOC FavoritabiancoVino fermo
Trentino Sauvignon riserva DOCbiancoVino fermo
Oltrepò Pavese Riesling DOCbiancoVino fermo
Colli Perugini DOC Pinot grigiobiancoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC bianco vino santobiancoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Colli di Parma DOC SauvignonbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau DOCbiancoVino fermo
Terre Alfieri DOCG ArneisbiancoVino fermo
Riviera del Brenta Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Marino superiore DOCbiancoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Pinot Grigio DOCbiancoVino fermo
Salaparuta DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Colline Joniche Tarantine DOC biancobiancoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC Ansonica o InzoliabiancoVino fermo
Montecarlo DOC biancobiancoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Bianco DOCbiancoVino fermo
Colli Piacentini DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC TrebbianobiancoVino fermo
Friuli Annia Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Val di Cornia DOC biancobiancoVino fermo
Marino DOCbiancoVino fermo
Menfi DOC GrecanicobiancoVino fermo
Contessa Entellina DOC AnsonicabiancoVino fermo
Gioia del Colle DOC biancobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco Terlano DOCbiancoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Focara Pinot nero vinificato in bianco riservabiancoVino fermo
Contea di Sclafani DOC GrillobiancoVino fermo
Valdadige Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Piave Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Langhe DOC Rossese biancobiancoVino fermo
Erice DOC MoscatobiancoVino fermo
Lago di Corbara DOC bianco riservabiancoVino fermo
Piemonte DOC CortesebiancoVino fermo
Carso Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Colli Perugini DOC GrechettobiancoVino fermo
Romagna DOC Pagadebit amabilebiancoVino fermo
Friuli Aquileia Malvasia istriana DOCbiancoVino fermo, , Vino frizzante
Oltrepò Pavese Riesling riserva DOCbiancoVino fermo

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