Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Spezzatino di coda di rospo con riso alla curcuma

e i suoi vini in abbinamento

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Spezzatino di coda di rospo con riso alla curcuma

Spezzatino di coda di rospo con riso alla curcuma - Ingredienti

900 g di di coda di rospo (rana pescatrice),200 g di di riso,1 arancia,2 cipolle,1 pomodoro,1 limone,1 radice di zenzero piccola,alcune gocce di tabasco,prezzemolo,farina,1 bicchiere di vino bianco secco,curcuma in polvere,burro,2 cucchiai d'olio d'ol

Spezzatino di coda di rospo con riso alla curcuma - Preparazione

Pulite la coda di rospo, tagliatela a pezzi e infarinateli leggermente. Tritate finemente le cipolle e insaporitele in un tegame con due cucchiai d'olio e una noce di burro, adagiatevi il pesce e fate insaporire per 2 minuti. Spruzzate con un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare. Unite le bucce dell'arancia e del limone tagliate a julienne, lo zenzero a striscioline, sale, pepe e alcune gocce di tabasco. Cuocete il tutto per 10 minuti. A fine cottura aggiungete il pomodoro spellato, privato dei semi e tagliato a cubetti, il prezzemolo tritato. Versate il riso in una pentola, copritelo con acqua fredda, salate e aggiungete la curcuma in polvere nella quantità necessaria a far diventare l'acqua molto gialla. Coprite e cuocete per 15 minuti. Sgocciolate il riso, disponetelo ben sgranato sul piatto da portata, distribuite sulla superficie alcuni fiocchetti di burro e servitelo con lo spezzatino di pesce caldo.

I Libri di Quattrocalici

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My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Spezzatino di coda di rospo con riso alla curcuma - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Spezzatino di coda di rospo con riso alla curcuma" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Spezzatino di coda di rospo con riso alla curcuma

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Spezzatino di coda di rospo con riso alla curcuma anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sannio DOC GrecoBiancofermo
Colli Albani DOCBiancofermo
Pinot grigio di Torgiano DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Riesling italico DOCBiancofermo
Collio Pinot bianco DOCBiancofermo
Cinque Terre DOC Costa de CampuBiancofermo
Colli di Rimini DOC biancoBiancofermo
Colli Euganei Manzoni bianco DOCBiancofermo
Colli Martani DOC RieslingBiancofermo
Colli Euganei Fior d’Arancio DOCGBiancofermo
Val di Cornia DOC AnsonicaBiancofermo
Romagna DOC Pagadebit Bertinoro seccoBiancofermo
Capriano del Colle bianco DOCBiancofermo
San Torpè DOC ChardonnayBiancofermo
Elba DOC VermentinoBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico FianoBiancofermo
San Torpè DOC SauvignonBiancofermo
Vicenza Chardonnay DOCBiancofermo
Terra d’Otranto DOC ChardonnayBiancofermo
Breganze Sauvignon DOCBiancofermo
Trentino bianco riserva DOCBiancofermo
Colli Euganei Bianco DOCBiancofermo
Erice DOC MoscatoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Pollino biancoBiancofermo
Ischia DOC BiancolellaBiancofermo
Carso Chardonnay DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Terlano DOCBiancofermo
Langhe DOC FavoritaBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Coda di VolpeBiancofermo
Menfi DOC ChardonnayBiancofermo
Falanghina del Sannio Solopaca DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC FianoBiancofermo
Siracusa DOC biancoBiancofermo
Romagna DOC TrebbianoBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Bologna biancoBiancofermo
Oltrepò Pavese Cortese DOCBiancofermo
Lamezia DOC biancoBiancofermo
Colli Martani DOC SauvignonBiancofermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla DOCBiancofermo
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOC classicoBiancofermo
Montello e Colli Asolani Bianchetta DOCBiancofermo
Contessa Entellina DOC SauvignonBiancofermo
Val Polcevera DOC Bianchetta Genovese frizzanteBiancofermo
Merlara Tai DOCBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC GrecanicoBiancofermo
Montecarlo DOC biancoBiancofermo
Genazzano bianco DOCBiancofermo
Sannio DOC FianoBiancofermo
Falerio DOCBiancofermo