Le ricette di Quattrocalici
Cernia alle olive

Ingredienti

4 trance cernia,400 g di di pomodori perini,150 g di d'olive verdi (o olive,ere),1 cipolla,farina,2 cucchiai d'olio d'oliva,sale,pepe

Preparazione

Infarinate leggermente le trance di cernia. In un tegame fate scaldare a fuoco basso due cucchiai d'olio e lasciatevi appassire la cipolla tritata molto finemente. Sbollentate i pomodori, spellateli, eliminate i semi, tagliateli a dadini e uniteli alla cipolla. Mescolate e fate insaporire per 10 minuti a calore medio. Aggiungete le trance di pesce, un po' d'acqua calda e le olive snocciolate. Regolate sale e pepe. Cuocete a fuoco basso e a recipiente coperto per 30 minuti circa. Scoprite, se il sugo di cottura fosse troppo liquido lasciate evaporare l'eccedenza alzando un poco la fiamma. disponete il tutto su un piatto da portata caldo e servite.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoFrascati DOC, Lizzano DOC bianco
Caratteristiche vinobianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Pomino DOC Sauvignonbiancofermo
Galatina DOC biancobiancofermo
Salice Salentino DOC Fianobiancofermo
Riviera del Garda Bresciano bianco DOCbiancofermo
Colli Pesaresi DOC biancobiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Pinotbiancofermo
Montello e Colli Asolani Pinot Bianco DOCbiancofermo
Locorotondo DOC riservabiancofermo
Friuli Colli Orientali Pinot bianco DOCbiancofermo
Delia Nivolelli DOC Sauvignonbiancofermo
Bolgheri DOC biancobiancofermo
Friuli Grave Pinot grigio DOCbiancofermo
Colli del Trasimeno DOC biancobiancofermo
Carso Sauvignon DOCbiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Moscatobiancofermo
Colli Altotiberini DOC bianco superiorebiancofermo
Merlara Malvasia DOCbiancofermo
Lugana superiore DOCbiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon DOCbiancofermo
Menfi DOC Inzolia o Ansonicabiancofermo
Chardonnay di Torgiano DOCbiancofermo
Trentino Pinot bianco DOCbiancofermo
Pomino DOC biancobiancofermo
Valdinievole DOC biancobiancofermo
Valdadige Pinot bianco DOCbiancofermo
Friuli Colli Orientali Chardonnay DOCbiancofermo
Oltrepò Pavese bianco DOCbiancofermo
Vernaccia di San Gimignano riserva DOCGbiancofermo
Colli Martani DOC Grechetto di Todibiancofermo
Monferrato DOC biancobiancofermo
Offida Pecorino DOCGbiancofermo
Sicilia DOC biancobiancofermo
Terre di Cosenza DOC Donnici biancobiancofermo
Oltrepò Pavese Chardonnay DOCbiancofermo
Terratico di Bibbona DOC Vermentinobiancofermo
Colli di Luni DOC Albarolabiancofermo
Garda DOC Cortesebiancofermo
Friuli Colli Orientali Sauvignon DOCbiancofermo
Falanghina del Sannio Solopaca spumante di qualità DOCbiancofermo
Friuli Isonzo Verduzzo friulano DOCbiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Pinot grigio DOCbiancofermo, frizzante
Collio Traminer aromatico DOCbiancofermo
Colli d’Imola DOC Pignolettobiancofermo
Friuli Annia Malvasia DOCbiancofermo
Terre Alfieri DOC Arneisbiancofermo
Nuragus di Cagliari DOCbiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Grecobiancofermo
Friuli Isonzo Friulano DOCbiancofermo
Friuli Latisana Pinot grigio DOCbiancofermo
Terre di Cosenza DOC Montonico biancobiancofermo
>

Argomenti correlati