Spellate i pomodori, eliminate i semi e tritateli. Tagliate il peperone a listerelle. Sbucciate gli scalogni e tritateli. In un tegame scaldate il burro e due cucchiai d'olio, fatevi appassire gli scalogni, unite pomodori, peperone, erbe aromatiche, sale e pepe. Cuocete a fuoco basso per alcuni minuti poi bagnate con due bicchieri di vino e unite le olive verdi e nere snocciolate. Pulite l'orata, salatela e pepatela poco internamente. Adagiatela in una pirofila, ricopritela con la salsa alle olive e cuocetela in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz'ora.
Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici
Orata alle olive
e i suoi vini in abbinamento
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Orata alle olive - Ingredienti
1 orata da 1000 g,2 pomodori,1 peperone giallo,2 scalogni,80 g di d'olive verdi,80 g di d'olive,ere,30 g di di burro,2 bicchieri di vino bianco secco,timo,cerfoglio,olio d'oliva,sale,pepe
Orata alle olive - Preparazione
Orata alle olive - Vini in Abbinamento
I vini in abbinamento per il piatto "Orata alle olive" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici| Tipologia vino | Marino superiore DOC |
| Caratteristiche vino | Bianco, fermo, secco, leggero |
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Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Orata alle olive anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.I Libri di Quattrocalici
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