Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Orata alle olive

e i suoi vini in abbinamento

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Orata alle olive

Orata alle olive - Ingredienti

1 orata da 1000 g,2 pomodori,1 peperone giallo,2 scalogni,80 g di d'olive verdi,80 g di d'olive,ere,30 g di di burro,2 bicchieri di vino bianco secco,timo,cerfoglio,olio d'oliva,sale,pepe

Orata alle olive - Preparazione

Spellate i pomodori, eliminate i semi e tritateli. Tagliate il peperone a listerelle. Sbucciate gli scalogni e tritateli. In un tegame scaldate il burro e due cucchiai d'olio, fatevi appassire gli scalogni, unite pomodori, peperone, erbe aromatiche, sale e pepe. Cuocete a fuoco basso per alcuni minuti poi bagnate con due bicchieri di vino e unite le olive verdi e nere snocciolate. Pulite l'orata, salatela e pepatela poco internamente. Adagiatela in una pirofila, ricopritela con la salsa alle olive e cuocetela in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz'ora.

Orata alle olive - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Orata alle olive" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoMarino superiore DOC
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Orata alle olive

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Orata alle olive anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Lago di Corbara DOC Grechetto riservaBiancofermo
Reno DOC biancoBiancofermo
Cirò DOC biancoBiancofermo
Trentino Pinot bianco DOCBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC ProcanicoBiancofermo
Val d’Arbia DOC Pinot biancoBiancofermo
Contessa Entellina DOC ViognierBiancofermo
Brindisi DOC SauvignonBiancofermo
Bolgheri DOC biancoBiancofermo
Colli Maceratesi DOC RibonaBiancofermo
Carso Sauvignon DOCBiancofermo
Carso Chardonnay DOCBiancofermo
Friuli Grave Verduzzo friulano DOCBiancofermo, frizzante
Sambuca di Sicilia DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau Val Venosta DOCBiancofermo
San Torpè DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Altotiberini DOC GrechettoBiancofermo
Friuli Isonzo Pinot grigio DOCBiancofermo
Capri bianco DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti spumante di qualità DOCBiancofermo
Valdinievole DOC bianco superioreBiancofermo
Candia dei Colli Apuani DOC bianco seccoBiancofermo
Romagna DOC TrebbianoBiancofermo
Sannio DOC Solopaca GrecoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC PecorelloBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC bianco o blancBiancofermo
Langhe DOC biancoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Bianco DOCBiancofermo
Colline di Levanto DOC biancoBiancofermo
Val Polcevera DOC Bianchetta GenoveseBiancofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli bianco classico DOCBiancofermo
Colli Albani novello DOCBiancofermo
Val d’Arbia DOC GrechettoBiancofermo
Contessa Entellina DOC biancoBiancofermo
Nettuno DOC bianco BelloneBiancofermo
Marino DOCBiancofermo
Cerveteri DOC Trebbiano o ProcanicoBiancofermo
Trentino Müller Thurgau DOCBiancofermo
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOC classicoBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti GrecoBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Pinot bianco DOCBiancofermo, frizzante
Sant’Antimo DOC Pinot grigioBiancofermo
Colli Berici Bianco frizzante DOCBiancofermo
San Colombano al Lambro o San Colombano bianco DOCBiancofermo
Genazzano bianco DOCBiancofermo
Val d’Arbia DOC ChardonnayBiancofermo
Carso Traminer DOCBiancofermo
Bianco dell’Empolese DOCBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Chardonnay DOCBiancofermo, frizzante
San Torpè DOC TrebbianoBiancofermo

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.