Le ricette di Quattrocalici
Orata alle olive

Ingredienti

1 orata da 1000 g,2 pomodori,1 peperone giallo,2 scalogni,80 g di d'olive verdi,80 g di d'olive,ere,30 g di di burro,2 bicchieri di vino bianco secco,timo,cerfoglio,olio d'oliva,sale,pepe

Preparazione

Spellate i pomodori, eliminate i semi e tritateli. Tagliate il peperone a listerelle. Sbucciate gli scalogni e tritateli. In un tegame scaldate il burro e due cucchiai d'olio, fatevi appassire gli scalogni, unite pomodori, peperone, erbe aromatiche, sale e pepe. Cuocete a fuoco basso per alcuni minuti poi bagnate con due bicchieri di vino e unite le olive verdi e nere snocciolate. Pulite l'orata, salatela e pepatela poco internamente. Adagiatela in una pirofila, ricopritela con la salsa alle olive e cuocetela in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz'ora.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoMarino superiore DOC
Caratteristiche vinobianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Castel del Monte DOC biancobiancofermo
Molise o del Molise DOC Falanghinabiancofermo
Leverano DOC Fianobiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo biancobiancofermo
Vermentino di Sardegna DOCbiancofermo
Trentino bianco riserva DOCbiancofermo
Gavi o Cortese di Gavi tranquillo DOCGbiancofermo
Colli Euganei Tai DOCbiancofermo
Friuli Colli Orientali Traminer aromatico DOCbiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Val Venosta DOCbiancofermo
Colli Piacentini DOC Pinot grigiobiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco DOCbiancofermo
Colli di Parma DOC Pinot biancobiancofermo
Trentino bianco da due varietà di vite DOCbiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Malvasiabiancofermo
Colli Perugini DOC Trebbianobiancofermo
Merlara Malvasia DOCbiancofermo
Colli Piacentini DOC Valnurebiancofermo
Reno DOC Montunibiancofermo
Trentino Pinot grigio riserva DOCbiancofermo
Arcole Sauvignon DOCbiancofermo
Campi Flegrei bianco DOCbiancofermo
Canavese bianco DOCbiancofermo
Abruzzo DOC Malvasiabiancofermo
Trentino Moscato giallo DOCbiancofermo
Bianco dell’Empolese DOCbiancofermo
Colli Pesaresi DOC Focara Pinot nero vinificato in bianco riservabiancofermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla DOC “Cialla”biancofermo
Spoleto DOC biancobiancofermo
Friuli Isonzo Friulano DOCbiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay-Pinot grigio DOCbiancofermo
Langhe DOC Nascettabiancofermo
Monti Lessini Bianco DOCbiancofermo
Salice Salentino DOC biancobiancofermo
Maremma Toscana DOC biancobiancofermo
Carso Vitouska DOCbiancofermo
Colli Berici Bianco DOCbiancofermo
Trentino Pinot bianco DOCbiancofermo
Riviera del Brenta Bianco DOCbiancofermo
Montello e Colli Asolani Bianchetta DOCbiancofermo
Friuli Grave Verduzzo friulano DOCbiancofermo, frizzante
Sicilia DOC Grecanico – Chardonnaybiancofermo
Friuli Annia Malvasia DOCbiancofermo
Colli Perugini DOC Grechettobiancofermo
Galluccio DOC biancobiancofermo
Trentino Chardonnay riserva DOCbiancofermo
Val d’Arbia DOC biancobiancofermo
Alghero DOC Sauvignonbiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico Fianobiancofermo
Valdadige Pinot bianco DOCbiancofermo
>

Argomenti correlati