Le ricette di Quattrocalici
Orata alle olive

Ingredienti

1 orata da 1000 g,2 pomodori,1 peperone giallo,2 scalogni,80 g di d'olive verdi,80 g di d'olive,ere,30 g di di burro,2 bicchieri di vino bianco secco,timo,cerfoglio,olio d'oliva,sale,pepe

Preparazione

Spellate i pomodori, eliminate i semi e tritateli. Tagliate il peperone a listerelle. Sbucciate gli scalogni e tritateli. In un tegame scaldate il burro e due cucchiai d'olio, fatevi appassire gli scalogni, unite pomodori, peperone, erbe aromatiche, sale e pepe. Cuocete a fuoco basso per alcuni minuti poi bagnate con due bicchieri di vino e unite le olive verdi e nere snocciolate. Pulite l'orata, salatela e pepatela poco internamente. Adagiatela in una pirofila, ricopritela con la salsa alle olive e cuocetela in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz'ora.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoMarino superiore DOC
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Barletta DOC Malvasia biancaBiancofermo
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Terre di Cosenza DOC Malvasia biancaBiancofermo
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Colli della Sabina bianco DOCBiancofermo
Garda DOC Riesling ItalicoBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico GrecoBiancofermo
Verdicchio di Matelica DOCBiancofermo
Colline di Levanto DOC biancoBiancofermo
Piemonte DOC SauvignonBiancofermo
Lago di Corbara DOC biancoBiancofermo
Castelli Romani DOC biancoBiancofermo
Val di Cornia DOC biancoBiancofermo
Valdadige Pinot grigio DOCBiancofermo
Sannio DOC Solopaca GrecoBiancofermo
Colli Martani DOC RieslingBiancofermo
Friuli Aquileia Müller Thurgau DOCBiancofermo, vivace, frizzante
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC MoscatelloBiancofermo
Erice DOC biancoBiancofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC VermentinoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner DOCBiancofermo
Ansonica Costa dell’Argentario DOCBiancofermo
Sciacca DOC InzoliaBiancofermo
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Martina o Martinafranca DOCBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico Coda di VolpeBiancofermo
Maremma Toscana DOC TrebbianoBiancofermo
Garda DOC TaiBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner DOCBiancofermo
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOCBiancofermo
Colli Euganei Tai DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Sauvignon DOCBiancofermo
Garda Colli Mantovani Pinot bianco DOCBiancofermo
Colli del Trasimeno DOC biancoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Nus MalvoisieBiancofermo
Garda Colli Mantovani Chardonnay DOCBiancofermo
Nettuno DOC bianco BelloneBiancofermo
Vesuvio DOC biancoBiancofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli bianco DOCBiancofermo
Romagna DOC Pagadebit Bertinoro seccoBiancofermo
Salice Salentino DOC FianoBiancofermo
Marino classico DOCBiancofermo
Brindisi DOC biancoBiancofermo
Reno DOC PignolettoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Valle Isarco DOCBiancofermo
Trentino Pinot bianco riserva DOCBiancofermo
Monferrato DOC biancoBiancofermo
Colli Altotiberini DOC biancoBiancofermo
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