Il vino Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOC è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione , una DOC della regione Lazio. I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOC sono Trebbiano toscano (Procanico) 50-65%, Trebbiano giallo (Rossetto) 25-40%, Malvasia bianca lunga, Malvasia del Lazio 10-20%. Le caratteristiche organolettiche del Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOC prevedono un colore Giallo paglierino, più o meno intenso. Il profilo olfattivo del vino Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOC è fine, caratteristico, Sottofondo leggermente aromatico e al palato risulta secco, morbido, sapido, armonico.