Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Risotto con la Tinca

e i suoi vini in abbinamento

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Risotto con la Tinca

Risotto con la Tinca - Ingredienti

1 tinca da circa 600 g, 320 g di riso vialone nano veronese igp, 150 g di cipolla, 300 g di biete o coste, 1 bicchiere di vino bianco secco, 40 g di burro, olio extravergine d’oliva del garda, grana padano grattugiato, sale, pepe, prezzemolo tritato finem

Risotto con la Tinca - Preparazione

Pulite la tinca e lessatela nell’acqua con gli ingredienti del brodo. A cottura ultimata, spolpate la tinca, filtrate il brodo e conservatelo per il risotto. Versate abbondante olio sul fondo di una pentola e soffriggeteci lentamente la cipolla e le biete tritate. Aggiungete il prezzemolo. Unite al soffritto parte della carne di tinca, sale, pepe, cannella e un po’ di concentrato di pomodoro diluito nel vino. Versate il riso. Dopo alcuni minuti aggiungete il brodo bollente. A cottura ultimata mantecate il risotto con burro e Grana Padano grattugiato, unendovi alla fine la polpa di tinca rimasta. Il risotto deve risultare morbido, “all’onda”.

Risotto con la Tinca - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Risotto con la Tinca" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Risotto con la Tinca

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Risotto con la Tinca anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sicilia DOC FianoBiancofermo
Terre Tollesi o Tullum DOC PasserinaBiancofermo
Roma DOC Malvasia puntinataBiancofermo
Sicilia DOC SauvignonBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Albenganese PigatoBiancofermo
Terre Tollesi o Tullum DOC PecorinoBiancofermo
Soave superiore classico riserva DOCGBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Moscato giallo passito DOCBiancofermo
Soave superiore classico DOCGBiancofermo
Bolgheri DOC VermentinoBiancofermo
Oltrepò Pavese Riesling riserva DOCBiancofermo
Vermentino di Gallura vendemmia tardiva DOCGBiancofermo
Valcalepio bianco DOCBiancofermo
Malvasia di Bosa DOC riservaBiancofermo
Soave DOCBiancofermo
Trentino Müller Thurgau superiore DOCBiancofermo
Cannellino di Frascati DOCGBiancofermo
Sardegna Semidano DOC superioreBiancofermo
Trentino Riesling renano superiore DOCBiancofermo
Trentino Pinot grigio superiore DOCBiancofermo
Soave superiore DOCGBiancofermo
Colli di Conegliano bianco DOCGBiancofermo
Lison e Lison classico DOCGBiancofermo
Bosco Eliceo DOC BiancoBiancofermo
Atina Semillon DOCBiancofermo
Soave Colli Scaligeri DOCBiancofermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC bianco riservaBiancofermo
Trentino bianco superiore DOCBiancofermo
Colli Tortonesi Timorasso DOCBiancofermo
Frascati superiore riserva DOCGBiancofermo
Gravina DOC biancoBiancofermo
Trentino Pinot bianco superiore DOCBiancofermo
Todi DOC Grechetto superioreBiancofermo
Sicilia DOC Inzolia – SauvignonBiancofermo
Matera DOC GrecoBiancofermo
Erice DOC CatarrattoBiancofermo
Piave Manzoni bianco DOCBiancofermo
Colli Tortonesi Timorasso riserva DOCBiancofermo
Erice DOC SauvignonBiancofermo
Amelia DOC MalvasiaBiancofermo
Colli d’Imola DOC bianco superioreBiancofermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno Malvasia bianca lungaBiancofermo
Oltrepò Pavese Riesling superiore DOCBiancofermo
Trentino Sauvignon superiore DOCBiancofermo
Vittoria DOC Ansonica o Inzolia o InsoliaBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Finalese PigatoBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOC riservaBiancofermo
Erice DOC Müller-ThurgauBiancofermo
Grottino di Roccanova DOC biancoBiancofermo
Salaparuta DOC GrilloBiancofermo
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