Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Risotto con la Tinca

e i suoi vini in abbinamento

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Risotto con la Tinca

Risotto con la Tinca - Ingredienti

1 tinca da circa 600 g, 320 g di riso vialone nano veronese igp, 150 g di cipolla, 300 g di biete o coste, 1 bicchiere di vino bianco secco, 40 g di burro, olio extravergine d’oliva del garda, grana padano grattugiato, sale, pepe, prezzemolo tritato finem

Risotto con la Tinca - Preparazione

Pulite la tinca e lessatela nell’acqua con gli ingredienti del brodo. A cottura ultimata, spolpate la tinca, filtrate il brodo e conservatelo per il risotto. Versate abbondante olio sul fondo di una pentola e soffriggeteci lentamente la cipolla e le biete tritate. Aggiungete il prezzemolo. Unite al soffritto parte della carne di tinca, sale, pepe, cannella e un po’ di concentrato di pomodoro diluito nel vino. Versate il riso. Dopo alcuni minuti aggiungete il brodo bollente. A cottura ultimata mantecate il risotto con burro e Grana Padano grattugiato, unendovi alla fine la polpa di tinca rimasta. Il risotto deve risultare morbido, “all’onda”.

I Libri di Quattrocalici

my wines quaderno degustazione

My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Risotto con la Tinca - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Risotto con la Tinca" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Risotto con la Tinca

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Risotto con la Tinca anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sicilia DOC GrilloBiancofermo
Spoleto DOC Trebbiano spoletinoBiancofermo
Colli Berici Garganego DOCBiancofermo
Sicilia DOC SauvignonBiancofermo
Gambellara DOC superioreBiancofermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva biancoBiancofermo
Trentino Pinot bianco superiore DOCBiancofermo
Terre Tollesi o Tullum DOC FalanghinaBiancofermo
Gambellara DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante di qualità metodo classico DOCBiancofermo
Valdinievole DOC Vin SantoBiancofermo
Bianco di Pitigliano DOCBiancofermo
Monreale DOC bianco superioreBiancofermo
Vermentino di Gallura vendemmia tardiva DOCGBiancofermo
Gravina DOC biancoBiancofermo
Grottino di Roccanova DOC biancoBiancofermo
Val d’Arno di sopra DOC ChardonnayBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Finalese VermentinoBiancofermo
Marino Greco DOCBiancofermo
Sicilia DOC Grillo – ViognierBiancofermo
Trentino Moscato giallo liquoroso DOCBiancofermo
Lison Pramaggiore Sauvignon DOCBiancofermo
Valcalepio bianco DOCBiancofermo
Piave Tai DOCBiancofermo
Sicilia DOC FianoBiancofermo
Val d’Arno di sopra DOC biancoBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Riviera dei Fiori PigatoBiancofermo
Trebbiano d’Abruzzo superiore DOCBiancofermo
Lison classico DOCGBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Albenganese VermentinoBiancofermo
Roma DOC Bellone classicoBiancofermo
Arcole Bianco DOCBiancofermo
Sicilia DOC Catarratto – InzoliaBiancofermo
Colli di Luni DOC Vermentino superioreBiancofermo
Trentino Traminer aromatico superiore DOCBiancofermo
Etna DOC biancoBiancofermo
Colli Bolognesi classico Pignoletto DOCGBiancofermo
Sicilia DOC Inzolia – ChardonnayBiancofermo
Erice DOC Müller-ThurgauBiancofermo
Sicilia DOC ChardonnayBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Riviera dei Fiori VermentinoBiancofermo
Colli d’Imola DOC bianco superioreBiancofermo
Matera DOC biancoBiancofermo
Abruzzo DOC Passerina superioreBiancofermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno Malvasia bianca lungaBiancofermo
Sicilia DOC CatarrattoBiancofermo
Sicilia DOC Inzolia – ViognierBiancofermo
Gambellara DOC classicoBiancofermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC bianco riservaBiancofermo
Monreale DOC Chardonnay superioreBiancofermo