Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Risotto con la Tinca

e i suoi vini in abbinamento

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Risotto con la Tinca

Risotto con la Tinca - Ingredienti

1 tinca da circa 600 g, 320 g di riso vialone nano veronese igp, 150 g di cipolla, 300 g di biete o coste, 1 bicchiere di vino bianco secco, 40 g di burro, olio extravergine d’oliva del garda, grana padano grattugiato, sale, pepe, prezzemolo tritato finem

Risotto con la Tinca - Preparazione

Pulite la tinca e lessatela nell’acqua con gli ingredienti del brodo. A cottura ultimata, spolpate la tinca, filtrate il brodo e conservatelo per il risotto. Versate abbondante olio sul fondo di una pentola e soffriggeteci lentamente la cipolla e le biete tritate. Aggiungete il prezzemolo. Unite al soffritto parte della carne di tinca, sale, pepe, cannella e un po’ di concentrato di pomodoro diluito nel vino. Versate il riso. Dopo alcuni minuti aggiungete il brodo bollente. A cottura ultimata mantecate il risotto con burro e Grana Padano grattugiato, unendovi alla fine la polpa di tinca rimasta. Il risotto deve risultare morbido, “all’onda”.

I Libri di Quattrocalici

my wines quaderno degustazione

My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Risotto con la Tinca - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Risotto con la Tinca" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Risotto con la Tinca

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Risotto con la Tinca anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Vermentino di Gallura vendemmia tardiva DOCGBiancofermo
Terre Tollesi o Tullum DOCG PasserinaBiancofermo
Soave superiore DOCGBiancofermo
Romagna Albana secco DOCGBiancofermo
Trentino Sauvignon superiore DOCBiancofermo
Frascati superiore DOCGBiancofermo
Sicilia DOC Grillo – ViognierBiancofermo
Frascati superiore riserva DOCGBiancofermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC bianco riservaBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante di qualità metodo classico DOCBiancofermo
Sicilia DOC CatarrattoBiancofermo
Lison Pramaggiore Verduzzo DOCBiancofermo
Lison classico DOCGBiancofermo
Sicilia DOC GrilloBiancofermo
Roma DOC Malvasia puntinataBiancofermo
Soave DOCBiancofermo
Colli di Conegliano bianco DOCGBiancofermo
Roma DOC BelloneBiancofermo
Friuli Isonzo Riesling DOCBiancofermo
Monreale DOC Chardonnay superioreBiancofermo
Trentino superiore Castel Beseno DOCBiancofermo
Lison Pramaggiore Chardonnay DOCBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Albenganese VermentinoBiancofermo
San Severo DOC FalanghinaBiancofermo
Sicilia DOC Carricante – GrecanicoBiancofermo
Sicilia DOC Inzolia – ChardonnayBiancofermo
Monreale DOC Grillo superioreBiancofermo
San Severo DOC Trebbiano biancoBiancofermo
Erice DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Sicilia DOC Carricante – CatarrattoBiancofermo
Terre Tollesi o Tullum DOCG PecorinoBiancofermo
Cagliari DOC Malvasia riservaBiancofermo
Roma DOC Bellone classicoBiancofermo
Lison Pramaggiore Pinot grigio DOCBiancofermo
Terre Tollesi o Tullum DOC FalanghinaBiancofermo
Colli di Luni DOC Vermentino superioreBiancofermo
Todi DOC Grechetto superioreBiancofermo
Valcalepio bianco DOCBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Scimscià (Cimixa)Biancofermo
Salaparuta DOC ChardonnayBiancofermo
Erice DOC ChardonnayBiancofermo
Capriano del Colle bianco superiore DOCBiancofermo
Terre Tollesi o Tullum DOC PasserinaBiancofermo
Trentino Moscato giallo superiore DOCBiancofermo
Sicilia DOC Catarratto – FianoBiancofermo
Colli Euganei Garganega DOCBiancofermo
Roma DOC Malvasia puntinata classicoBiancofermo
Bolgheri DOC VermentinoBiancofermo
Vittoria DOC Ansonica o Inzolia o InsoliaBiancofermo
Trebbiano d’Abruzzo riserva DOCBiancofermo