le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Risotto con la Tinca

Risotto con la Tinca
bicchiere bianco strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Risotti di pesce; Tipo di portata: Primi piatti; Tipo di cottura: Risotto; Merceologia: Pesce; Ingrediente principale: Riso; Ingrediente secondario: Tinca

Risotto con la Tinca: Gli Ingredienti

1 tinca da circa 600 g, 320 g di riso vialone nano veronese igp, 150 g di cipolla, 300 g di biete o coste, 1 bicchiere di vino bianco secco, 40 g di burro, olio extravergine d’oliva del garda, grana padano grattugiato, sale, pepe, prezzemolo tritato finem

Risotto con la Tinca: La Preparazione

Pulite la tinca e lessatela nell’acqua con gli ingredienti del brodo. A cottura ultimata, spolpate la tinca, filtrate il brodo e conservatelo per il risotto. Versate abbondante olio sul fondo di una pentola e soffriggeteci lentamente la cipolla e le biete tritate. Aggiungete il prezzemolo. Unite al soffritto parte della carne di tinca, sale, pepe, cannella e un po’ di concentrato di pomodoro diluito nel vino. Versate il riso. Dopo alcuni minuti aggiungete il brodo bollente. A cottura ultimata mantecate il risotto con burro e Grana Padano grattugiato, unendovi alla fine la polpa di tinca rimasta. Il risotto deve risultare morbido, “all’onda”.

Risotto con la Tinca: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Risotto con la Tinca” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Risotto con la Tinca: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Risotto con la Tinca“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Garda Colli Mantovani Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Alcamo DOC SauvignonbiancoVino fermo
Sicilia DOC Chardonnay superiorebiancoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Finalese VermentinobiancoVino fermo
Gambellara DOC classicobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Val Venosta DOCbiancoVino fermo
Locorotondo DOC superiorebiancoVino fermo
Friuli Grave Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Trentino Superiore Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC Grillo-Ansonica (o Inzolia)biancoVino fermo
Menfi DOC Catarratto superiorebiancoVino fermo
Locorotondo DOC VerdecabiancoVino fermo
Sannio DOC Taburno biancobiancoVino fermo
Langhe DOC SauvignonbiancoVino fermo
Cagliari DOC MalvasiabiancoVino fermo
Arcole Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Menfi DOC GrillobiancoVino fermo
Maremma Toscana DOC TrebbianobiancoVino fermo
Romagna Albana dolce DOCGbiancoVino fermo
Vernaccia di Oristano DOC riservabiancoVino fermo
Squinzano DOC Malvasia biancabiancoVino fermo
Sciacca DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Bosco Eliceo DOC SauvignonbiancoVino fermo
Trentino superiore Nosiola Vendemmia tardiva DOCbiancoVino fermo
Friuli Grave Riesling DOCbiancoVino fermo
Lugana DOCbiancoVino fermo
Riviera del Brenta Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC Pinot grigiobiancoVino fermo
Orvieto DOC classico superiorebiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Esaro biancobiancoVino fermo
Locorotondo DOCbiancoVino fermo
Cerveteri DOC Trebbiano o ProcanicobiancoVino fermo
Orvieto DOC superiorebiancoVino fermo
Venezia Verduzzo DOCbiancoVino fermo
Sannio DOC Taburno MoscatobiancoVino fermo
Piave Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Italico Terlano DOCbiancoVino fermo
San Colombano al Lambro o San Colombano bianco DOCbiancoVino fermo
Salaparuta DOC GrillobiancoVino fermo
Pinot grigio delle Venezie spumante DOCbiancoVino fermo
Bianco delle Venezie DOCbiancoVino fermo
Alghero DOC TorbatobiancoVino fermo
Molise o del Molise DOC Greco biancobiancoVino fermo
Ansonica Costa dell’Argentario DOCbiancoVino fermo
Amelia DOC biancobiancoVino fermo
Friuli o Friuli Venezia Giulia Riesling DOCbiancoVino fermo
Monferrato DOC biancobiancoVino fermo
Salaparuta DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Trentino superiore Castel Beseno DOCbiancoVino fermo
Piemonte DOC MoscatobiancoVino fermo