Il vino Merlara Riesling DOCè una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Merlara DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Merlara Riesling DOC sono Riesling italico, Riesling renano min.85%. Le caratteristiche organolettiche del Merlara Riesling DOC prevedono un colore Giallo paglierino, . Il profilo olfattivo del vino Merlara Riesling DOC è fine, delicato, e al palato risulta secco, Fresco.