Le ricette di Quattrocalici

Merluzzo alla siciliana

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Merluzzo alla siciliana

Ingredienti

1 pezzo di merluzzo (pezzi da 1000 g),100 g di d'acciughe,1 rametto di rosmarino,2 foglie di basilico,olio d'oliva,pangrattato,100 g di d'olive,ere snocciolate,sale,pepe

Preparazione

Pulite il pesce, togliete la spina centrale. In una casseruola scaldate due cucchiai d'olio d'oliva, unite le acciughe dissalate, diliscate e tritate, fatele sciogliere fino a formare una salsa. Mettetene un po' all'interno del pesce con un rametto di rosmarino, due foglie di basilico. Ungetelo con poco olio d'oliva, richiudetelo. Versate in una pirofila unta d'olio la salsa alle acciughe rimasta, adagiatevi il pesce, cospargete con rosmarino, basilico e pangrattato, regolate sale e pepe. Cuocete in forno a 200 gradi per mezz'ora. Servitelo contornato con le olive snocciolate.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoEtna DOC bianco, Orvieto DOC
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Contessa Entellina DOC GrecanicoBiancofermo
Colline Lucchesi DOC biancoBiancofermo
Valdinievole DOC bianco superioreBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Bianco DOCBiancofermo
Colli Perugini DOC TrebbianoBiancofermo
Collio Chardonnay DOCBiancofermo
Colli Martani DOC TrebbianoBiancofermo
Bianco di Pitigliano DOCBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Pinot bianco DOCBiancofermo, frizzante
Colli di Luni DOC VermentinoBiancofermo
Vesuvio DOC Lacryma Christi biancoBiancofermo
Castelli Romani DOC biancoBiancofermo
Merlara Chardonnay DOCBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC GrechettoBiancofermo
Montello e Colli Asolani Pinot Bianco DOCBiancofermo
Langhe DOC Rossese biancoBiancofermo
Salice Salentino DOC ChardonnayBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC AnsonicaBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – InzoliaBiancofermo
Friuli Colli Orientali Friulano DOCBiancofermo
Venezia Pinot grigio DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Chardonnay DOCBiancofermo, vivace, frizzante
Pomino DOC SauvignonBiancofermo
Tarquinia DOC biancoBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero vinificato in biancoBiancofermo
Valdadige Pinot bianco DOCBiancofermo
Fiano di Avellino DOCGBiancofermo
Oltrepò Pavese Pinot nero (vinificato in Bianco) DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Moscato giallo DOCBiancofermo
Colli Euganei Moscato DOCBiancofermo
San Colombano al Lambro o San Colombano bianco DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio spumante di qualità DOCBiancofermo
Montecucco DOC biancoBiancofermo
Breganze Pinot bianco DOCBiancofermo
Squinzano DOC FianoBiancofermo
Sardegna Semidano DOCBiancofermo
Langhe DOC NascettaBiancofermo
Colli Albani novello DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon Terlano DOCBiancofermo
San Torpè DOC SauvignonBiancofermo
Pentro d’Isernia o Pentro DOC biancoBiancofermo
Valdichiana Toscana DOC bianco vergineBiancofermo
Terre di Cosenza DOC biancoBiancofermo
Colli Tortonesi Favorita DOCBiancofermo
Arborea DOC TrebbianoBiancofermo
Cirò DOC biancoBiancofermo
Friuli Latisana Traminer aromatico DOCBiancofermo
Garda DOC RieslingBiancofermo
Collio bianco DOCBiancofermo
Candia dei Colli Apuani DOC Vermentino biancoBiancofermo
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