Pulite il pesce, togliete la spina centrale. In una casseruola scaldate due cucchiai d'olio d'oliva, unite le acciughe dissalate, diliscate e tritate, fatele sciogliere fino a formare una salsa. Mettetene un po' all'interno del pesce con un rametto di rosmarino, due foglie di basilico. Ungetelo con poco olio d'oliva, richiudetelo. Versate in una pirofila unta d'olio la salsa alle acciughe rimasta, adagiatevi il pesce, cospargete con rosmarino, basilico e pangrattato, regolate sale e pepe. Cuocete in forno a 200 gradi per mezz'ora. Servitelo contornato con le olive snocciolate.
Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici
Merluzzo alla siciliana
e i suoi vini in abbinamento
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Merluzzo alla siciliana - Ingredienti
1 pezzo di merluzzo (pezzi da 1000 g),100 g di d'acciughe,1 rametto di rosmarino,2 foglie di basilico,olio d'oliva,pangrattato,100 g di d'olive,ere snocciolate,sale,pepe
Merluzzo alla siciliana - Preparazione
Merluzzo alla siciliana - Vini in Abbinamento
I vini in abbinamento per il piatto "Merluzzo alla siciliana" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici| Tipologia vino | Etna DOC bianco, Orvieto DOC |
| Caratteristiche vino | Bianco, fermo, secco, leggero |
Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Merluzzo alla siciliana
Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Merluzzo alla siciliana anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.I Libri di Quattrocalici
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