Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Merluzzo alla siciliana

e i suoi vini in abbinamento

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Merluzzo alla siciliana

Merluzzo alla siciliana - Ingredienti

1 pezzo di merluzzo (pezzi da 1000 g),100 g di d'acciughe,1 rametto di rosmarino,2 foglie di basilico,olio d'oliva,pangrattato,100 g di d'olive,ere snocciolate,sale,pepe

Merluzzo alla siciliana - Preparazione

Pulite il pesce, togliete la spina centrale. In una casseruola scaldate due cucchiai d'olio d'oliva, unite le acciughe dissalate, diliscate e tritate, fatele sciogliere fino a formare una salsa. Mettetene un po' all'interno del pesce con un rametto di rosmarino, due foglie di basilico. Ungetelo con poco olio d'oliva, richiudetelo. Versate in una pirofila unta d'olio la salsa alle acciughe rimasta, adagiatevi il pesce, cospargete con rosmarino, basilico e pangrattato, regolate sale e pepe. Cuocete in forno a 200 gradi per mezz'ora. Servitelo contornato con le olive snocciolate.

Merluzzo alla siciliana - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Merluzzo alla siciliana" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoEtna DOC bianco, Orvieto DOC
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Merluzzo alla siciliana

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Merluzzo alla siciliana anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Montescudaio DOC ChardonnayBiancofermo
Riviera del Brenta Bianco DOCBiancofermo
Colli di Faenza DOC biancoBiancofermo
Arcole Garganega DOCBiancofermo, vendemmia tardiva
Alghero DOC ChardonnayBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Valle Isarco DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco-Pinot grigio DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC PecorelloBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Blanc de Morgex et de La SalleBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC PinotBiancofermo
Trentino bianco riserva DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC SauvignonBiancofermo
Colli di Faenza DOC Pinot biancoBiancofermo
Carso Malvasia DOCBiancofermo
Monferrato DOC biancoBiancofermo
Delia Nivolelli DOC Müller-ThrurgauBiancofermo
Leverano DOC Malvasia biancaBiancofermo
Lago di Corbara DOC Chardonnay riservaBiancofermo
Friuli Isonzo Riesling italico DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco Val Venosta DOCBiancofermo
Valdadige Chardonnay DOCBiancofermo
Marino Bombino DOCBiancofermo
Contea di Sclafani DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Prosecco DOCBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo GrecoBiancofermo
Greco di Tufo DOCGBiancofermo
Trentino bianco DOCBiancofermo
Vermentino di Sardegna DOCBiancofermo
Montecarlo DOC VermentinoBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Pinot biancoBiancofermo
Menfi DOC Feudo dei FioriBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC biancoBiancofermo
Circeo DOC TrebbianoBiancofermo
Riviera del Brenta Chardonnay DOCBiancofermo
Alcamo DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Castelli Romani DOC biancoBiancofermo
San Torpè DOC rosatoBiancofermo
Trentino bianco da due varietà di vite DOCBiancofermo
San Colombano al Lambro o San Colombano bianco menzione vigna DOCBiancofermo
Genazzano bianco DOCBiancofermo
Lamezia DOC GrecoBiancofermo
Trentino Müller Thurgau DOCBiancofermo
Orvieto DOC superioreBiancofermo
Menfi DOC GrecanicoBiancofermo
Reno DOC MontuniBiancofermo
Gioia del Colle DOC biancoBiancofermo
Colli di Faenza DOC TrebbianoBiancofermo
Esino DOC biancoBiancofermo
Erice DOC biancoBiancofermo
Gambellara DOCBiancofermo

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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