Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Anguilla in umido

e i suoi vini in abbinamento

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Anguilla in umido

Anguilla in umido - Ingredienti

900 g di di anguille,400 g di di pomodori,1 bicchiere di vino bianco (o vino rosso),1 cipolla,1 spicchio di aglio,1 ciuffetto di prezzemolo,3 cucchiai d'olio d'oliva,sale,pepe

Anguilla in umido - Preparazione

Pulite e spellate le anguille, tagliatele a tronchetti abbastanza grandi. In un tegame soffriggete in tre cucchiai d'olio una cipolla media, uno spicchio d'aglio e un ciuffetto di prezzemolo tritati. Dopo alcuni minuti aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzetti, salate, pepate, cuocete per 10 minuti o poco più. Adagiate i tronchetti d'anguilla nella salsa, lasciate insaporire alcuni minuti, poi spruzzate con un bicchiere di vino. Continuate la cottura a fuoco molto basso per mezz'ora aggiungendo, se occorre, un po' d'acqua. A fine cottura cospargete l'anguilla con il prezzemolo tritato.

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Anguilla in umido - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Anguilla in umido" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Anguilla in umido

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Anguilla in umido anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Molise o del Molise DOC Sangioveserossofermo
Rosso di Torgiano DOCrossofermo
Castel del Monte Nero di Troia riserva DOCGrossofermo
Montefalco Sagrantino DOCGrossofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Marzemino novellorossofermo
Cagliari DOC Monicarossofermo
Barbera d’Asti superiore Tinella DOCGrossofermo
Roma DOC rosso classicorossofermo
Lago di Caldaro o Caldaro classico superiore DOCrossofermo
Mandrolisai o Sardegna Mandrolisai DOC rossorossofermo
Colline di Levanto DOC rossorossofermo
Lago di Caldaro o Caldaro scelto (Auslese) classico superiore DOCrossofermo
Garda DOC Classico rossorossofermo
Lacrima di Morro d’Alba DOC superiorerossofermo
Sicilia DOC Nero d’Avolarossofermo
Sicilia DOC rossorossofermo
Terre di Casole DOC Sangiovese riservarossofermo
Montescudaio DOC Merlotrossofermo
Colli Romagna Centrale DOC Sangioveserossofermo
Lacrima di Morro d’Alba DOCrossofermo
Colli Perugini DOC Sangioveserossofermo
Cortona DOC Merlotrossofermo
Sovana DOC Aleatico superiorerossofermo
Trentino Merlot DOCrossofermo
Castel del Monte Rosso riserva DOCGrossofermo
Cortona DOC Syrah riservarossofermo
Colli Maceratesi DOC rosso riservarossofermo
Bosco Eliceo DOC Fortanarossofermo
Colli Bolognesi DOC Barbera riservarossofermo
Lizzano DOC rossorossofermo
Colli Berici Pinot nero DOCrossofermo
Capri rosso DOCrossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Merlotrossofermo
Colli Pesaresi DOC Sangiovese riservarossofermo
Costa d’Amalfi DOC rossorossofermo
Bramaterra DOCrossofermo
Lago di Caldaro o Caldaro scelto (Auslese) DOCrossofermo
Todi DOC rossorossofermo
Corti Benedettine del Padovano Raboso DOCrossofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Malbo gentile novellorossofermo
Vicenza Raboso DOCrossofermo
Colli Altotiberini DOC Cabernet sauvignon riservarossofermo
Collio rosso DOCrossofermo
Colli Berici Barbarano rosso o Barbarano DOCrossofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC Sangiovese riservarossofermo
Romagna DOC Sangioveserossofermo
Cesanese di Affile DOCrossofermo
Arcole Carmenère riserva DOCrossofermo
Lamezia DOC rosso riservarossofermo
Terre di Cosenza DOC Sangioveserossofermo