Il vino Primitivo di Manduria DOC è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione , una DOC della regione Puglia. I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Primitivo di Manduria DOC sono Primitivo min.85%. Le caratteristiche organolettiche del Primitivo di Manduria DOC prevedono un colore Rosso rubino, intenso, Rosso granato. Il profilo olfattivo del vino Primitivo di Manduria DOC è ampio, complesso e al palato risulta secco, morbido.